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“陽光廚房”擦亮食品安全之“眼”

  • 發(fā)布時間：2015-01-21 02:32:38  來源：寧波日報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　將過去“閑人莫入”的廚房重地變得透明，通過高清攝像頭實時傳輸影像，消費者可直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點場所硬件條件和現(xiàn)場操作情況，從而確?！吧嗉馍系陌踩?。寧波全業(yè)態(tài)的“陽光廚房”模式受到國家食藥總局、省食藥局的充分肯定（1月17日《寧波日報》）。

　　多年以來，與中國菜漂亮的外觀不相稱的是臟亂差的后廚，掛在餐廳廚房門口的“廚房重地閑人免進”幾個大字，成為不干不凈的擋箭牌。“廚房重地閑人免進”也成為假冒偽劣的滋生地，前不久有媒體暗訪，一些餐館擺到消費者桌上的汁濃味美的羊肉湯，不過是幾勺膏狀的化學(xué)品幾分鐘內(nèi)攪拌而成。至于缺斤少兩、以次充好，更是一些“大廚房”心照不宣的潛規(guī)則，不僅侵害了消費者權(quán)益，也嚴重危害公眾健康。

　　至明年末，我市重點餐飲單位和學(xué)校食堂陽光廚房建成率達75％?！瓣柟鈴N房”對餐飲食品加工過程進行公示并接受社會監(jiān)督，擦亮食品安全之“眼”，這是拓寬食安監(jiān)管的重要思路，不僅解決了監(jiān)管的時空限制，還消除了監(jiān)管死角。有關(guān)部門不妨對這些已經(jīng)實施的“陽光廚房”進行總結(jié)、完善和推廣，更好地引導(dǎo)消費者這個最直接、最便利的日常監(jiān)管力量，參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，充分發(fā)揮公共監(jiān)督的積極作用，使更多的“陽光”灑進各餐飲單位；還要督促餐飲服務(wù)單位增強食品安全責(zé)任意識，加大設(shè)施改造和衛(wèi)生投入，打造干凈廚房、衛(wèi)生廚房，切實保護消費者利益，讓餐飲企業(yè)“秀外慧中”，名實相符，健康發(fā)展。

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