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廣東萬(wàn)家餐企建成“陽(yáng)光廚房”

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-01-20 20:29:39  來(lái)源：國(guó)際商報(bào)  作者：田建川  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報(bào)訊記者從廣東省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，目前，廣東有1萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位建成“陽(yáng)光廚房”，實(shí)現(xiàn)了廚房透明化。其中湛江、佛山、廣州、韶關(guān)等市的建設(shè)總量占全省的近50%。

　　據(jù)了解，“陽(yáng)光廚房”是指餐飲服務(wù)單位把廚房的磚體隔墻換成透明玻璃，或者在廚房?jī)?nèi)安裝攝像頭并把監(jiān)控畫面直接顯示在就餐大廳，是保障消費(fèi)者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)的一種舉措。

　　記者在湛江、廣州的一些餐飲店看到，消費(fèi)者就餐時(shí)能通過(guò)大廳的監(jiān)控顯示器看到廚房?jī)?nèi)食品原料的清洗使用、餐飲具消毒保潔、食品烹調(diào)制作加工和廢棄油脂回收處理等過(guò)程。

　　據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管處處長(zhǎng)吳有聲介紹，廣東省“陽(yáng)光廚房”建設(shè)目前有兩種模式，一是政府引導(dǎo)，餐飲服務(wù)單位自主自愿，完全市場(chǎng)化；二是政府給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，主要用于學(xué)校食堂的“陽(yáng)光廚房”建設(shè)?！瓣?yáng)光廚房”使食品監(jiān)管部門的監(jiān)管時(shí)段和空間得以延伸，使餐飲企業(yè)的不規(guī)范操作行為在“鐵證”面前難以抵賴?！斑@等于是裝了‘千里眼’?！睆V州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)龐慶寧說(shuō)。監(jiān)管部門對(duì)監(jiān)控到的餐飲企業(yè)不規(guī)范操作行為及時(shí)通報(bào)整改，執(zhí)法效率得以提高?！啊?yáng)光廚房’的實(shí)質(zhì)是讓社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督，構(gòu)建食品安全‘社會(huì)共治’的格局?！睆V東省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)段宇飛說(shuō)。（田建川）

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