擇、烹、洗……上午11點，在長春理工大學(xué)第四食堂的入口處，兩塊大屏幕分割的畫面中正直播著廚房各個角落的監(jiān)控畫面。

　　“這是我們學(xué)校的‘陽光廚房’，大屏幕會直播后廚對食材的清洗、切配、加工的整個流程?！睆埻瑢W(xué)向記者介紹。

　　“現(xiàn)在更愿意到食堂吃了，經(jīng)濟(jì)、實惠又安全，吃得也更放心！”提到這兩塊大屏幕，王同學(xué)稱贊道。

　　自去年下半年以來，我省啟動實施了“陽光廚房”工程。新開辦的餐飲單位都要設(shè)立“陽光廚房”，并鼓勵現(xiàn)有的餐飲單位進(jìn)行改造，預(yù)計用3年的時間全面開展“陽光廚房”建設(shè)。

　　“包括倉庫、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)銷售間，各個部位都安裝了攝像頭，5個食堂總共安裝了230個監(jiān)控點，基本全覆蓋了。給我們在管理的方面帶來了及時性的、覆蓋比較全的效果。”長春理工大學(xué)飲食中心主任于稚璞向記者介紹。

　　檔口的工作人員告訴記者，安裝攝像頭有一段時間了，已經(jīng)習(xí)慣了標(biāo)準(zhǔn)的加工流程。食堂的工作人員也坦言，“敢于將廚房‘直播’出來，既是對我們工作的監(jiān)督，也是我們對自己工作的一種自信。剛開始也確實不適應(yīng)，但隨著日復(fù)一日對自身要求的高標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)逐漸習(xí)慣了這樣的工作規(guī)范。”

　　讓“陽光”進(jìn)廚房不僅是建立消費者對餐飲企業(yè)信任關(guān)系的過程，更是讓消費者更好地行使監(jiān)督權(quán)、知情權(quán)，讓其放心消費、明白消費、安全消費，方便公眾參與食品安全監(jiān)督的重要舉措。

　　“以前吃飯的時候也半信半疑過，怕菜洗不凈、碗筷沒有消毒等等，而且即使出現(xiàn)糾紛也沒有什么證據(jù)。這回有了監(jiān)控，所有的環(huán)節(jié)都清清楚楚，不僅我們吃著放心，相信工作人員也會更自律，我們對餐飲的衛(wèi)生也更加信任了?！闭诰筒偷慕坦ふf道。

　　廚房的可視化，增強了監(jiān)管的科學(xué)化；廚房的透明度，提高了公眾的滿意度?！瓣柟鈴N房”的建設(shè)有其必然合理性，是科技、經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，也是食品安全監(jiān)管工作適應(yīng)時代發(fā)展的需要。

　　記者從長春市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，截至目前，長春市共有320戶餐飲企業(yè)完成了改造，并贏得了社會各界的廣泛贊譽。下一步將進(jìn)一步積極加快推廣“陽光廚房”的建設(shè)，加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位落實各項食品安全管理制度，切實把“陽光廚房”建設(shè)這一社會共治載體用好，用出實效，使之真正成為提升餐飲服務(wù)食品安全水平的“助推器”。