部分從業(yè)人員無健康證

　　底料生產(chǎn)日期居然私自涂改

　　杭州市市場監(jiān)督管理局相關負責人告訴錢江晚報記者，目前的調(diào)查情況顯示，東坡路杭州老碼頭、勝利河川味觀、上塘路渝香隆三家火鍋店，均存在不同程度的衛(wèi)生操作不規(guī)范、部分從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理不到位等問題，執(zhí)法人員已當場責令其整改；部分從業(yè)人員不能當場提供有效健康證，執(zhí)法人員責令企業(yè)限期整改。在整改期間，要求企業(yè)將無健康證人員調(diào)離從事直接入口的崗位；東坡路杭州老碼頭火鍋店存在部分調(diào)味品與底料生產(chǎn)日期標注不規(guī)范、有涂改情形，已經(jīng)立案調(diào)查；經(jīng)監(jiān)督抽檢，東坡路杭州老碼頭火鍋店1批次煎炸油不合格，已經(jīng)立案調(diào)查。

　　對于有媒體反映的其他問題，市場監(jiān)管部門也進行了調(diào)查。如火鍋湯底的問題，調(diào)查沒有發(fā)現(xiàn)虛假宣傳的直接證據(jù)。老碼頭火鍋店的湯料是由骨頭等原料熬制，同時添加了食品原料植物淡奶，用于增稠調(diào)味，企業(yè)現(xiàn)場提供了每天采購的豬筒骨、雞、鴨等相關索證索票資料；勝利河川味觀有相關金鑼牌高湯牛骨粉的索證索票資料，以及產(chǎn)品符合相關要求的檢驗報告。

　　關于餐具衛(wèi)生問題，勝利河川味觀采用洗碗機清洗消毒方法，餐具清洗消毒符合國家推薦標準。

　　有關廢油回收問題，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油，由杭州渝香隆食品有限公司集中各門店后，交有資質(zhì)的杭州綠源油脂公司回收利用。雙方有回收協(xié)議、回收記錄、收款收據(jù)，目前沒發(fā)現(xiàn)回流餐桌證據(jù)。

　　關于剩菜回收問題，東坡路杭州老碼頭火鍋店及上塘路渝香隆火鍋店均否認存在部分剩菜回收二次再出售行為，執(zhí)法人員現(xiàn)場調(diào)查也未發(fā)現(xiàn)證據(jù)。

　　執(zhí)法部門現(xiàn)場取證難度大

　　希望大家提供線索共同監(jiān)督

　　市場監(jiān)管部門表示，2月底之前，將開展針對火鍋連鎖店、著名品牌餐飲店和大眾消費餐飲店等的檢查，重點檢查火鍋原料、底料、生產(chǎn)日期等；對于商家的自制食品，則重點檢查食品添加劑有無濫用，以及有無使用違禁的物質(zhì)。

　　“我們執(zhí)法部門在亮明身份檢查的時候，現(xiàn)場取證是比較有難度，尤其是遇到那些故意違法違規(guī)的單位?！币虼耸袌霰O(jiān)督管理局相關負責人表示，希望社會共同參與對餐飲行業(yè)的監(jiān)督，“目前，我們正在準備成立一個杭州市食品安全監(jiān)督協(xié)會，歡迎大家來報名、提供線索?！?/p>

　　如果你在日常生活中發(fā)現(xiàn)了食品安全問題，可通過12315、96311向市場監(jiān)管部門舉報，市場監(jiān)管部門將依法依規(guī)處罰。

　　問題火鍋的事還在被不斷曝出

　　火鍋底料生產(chǎn)日期遭涂改

　　東坡路杭州老碼頭火鍋店已被立案調(diào)查，執(zhí)法部門希望大家提供線索

　　這段時間，不少火鍋愛好者都有些郁悶，因為上周曝出的杭州多家火鍋店涉嫌食品安全問題的新聞，讓他們不得不降低吃火鍋的頻率，甚至是不吃。這些火鍋店到底有哪些食品安全問題？如何違規(guī)操作？會受到怎樣的處罰？昨天下午，杭州市市場監(jiān)管局召開新聞發(fā)布會，就此進行了通報。