■任翀

　　前幾天，零陵路店、牡丹江路店和海川路店三家新的糧油平價店開業(yè)，再次引發(fā)居民搶購。算起來，上海的糧油平價店門店總數(shù)已經(jīng)達到30家，只用短短兩年就實現(xiàn)了從中心城區(qū)到郊區(qū)縣的全覆蓋。在實體零售業(yè)不景氣的背景下，糧油平價店的拓展速度看起來有點反常。但仔細研究，這里面卻包含著新常態(tài)下的生意經(jīng)。

　　糧油平價店的一大特色是改變了傳統(tǒng)零售業(yè)貪多求全的陳舊思路。在這里，主打產品就是米面油鹽，沒有其他商品?？雌饋砥贩N單一，實際卻不盡然：光是米，就分本地米、東北米、大米、小米、雜糧、免淘洗米、方便飯好幾種；面也同樣如此，細面、粗面、雞蛋面、雜糧面等。減少了商品種類，卻大大豐富了可選擇性，加上它們都是百姓生活必不可少并且消耗迅速的產品，對消費者頗具吸引力。

　　吸引市場的另一點，是店招上的“平價”二字。平價店里商品的定價可謂名副其實，大約比普通超市賣場便宜10%—20%。平價的實現(xiàn)有兩大秘訣。一是店里有相當一部分產品采取了產供銷一體化的經(jīng)營策略。很多產品從工廠生產出后，直接到店，省卻了中間環(huán)節(jié)就等于省卻了中間費用。第二個秘訣是對糧油產品供應商免收“進場費”、“上架費”，采取門店與供應商利潤風險共擔、共同發(fā)展的模式。按照所謂“行規(guī)”，一件商品進入超市賣場的“進場費”、“上架費”平均在800元左右，很多超市賣場將其作為利潤的重要組成部分。表面看，平價店會因此失去一部分收入，可這樣做的好處是讓供應商與門店從原先的“房東與租客”關系變成合作關系，門店對供應商的讓利也會變成供應商對消費者的讓利，使產品價格更具競爭力。

　　不難發(fā)現(xiàn)，上海大多數(shù)糧油平價店都開在社區(qū)旁，所以特別接地氣，這也是門店受歡迎的重要因素。只要百姓關注的、需要的，門店都去努力實現(xiàn)。比如，食品安全是市場的“痛點”之一，所以平價店很強調品牌和商品信息的完整性，銷售的產品以消費者耳熟能詳?shù)拇笃放?、老字號為主。再比如，糧油商品是弱勢群體生活的重中之重，所以門店又成為“糧油幫困卡”的定點服務窗口，并且與當?shù)鼐游瘯?lián)系，為弱勢群體提供額外的服務。如此種種，都為門店積累了大批回頭客。