加入一兩滴基酒就能號稱年份酒并賣出高價，今后這種現(xiàn)象將會得到遏制。記者昨天從由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會主辦的第二屆中國白酒科學(xué)技術(shù)大會上了解到，備受關(guān)注的“瓶貯年份酒行業(yè)標準”即將出臺，今后白酒行業(yè)違規(guī)添加的現(xiàn)象將可防可控。

　　企業(yè)違規(guī)添加現(xiàn)象尚存

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心有關(guān)負責(zé)人(下文簡稱中心負責(zé)人)透露，2014年的白酒行業(yè)市場抽檢中發(fā)現(xiàn)，甜蜜素、紐甜、甜菊糖苷這幾種甜味劑均被檢測出來?！疤鹞秳┰诩兗Z固態(tài)發(fā)酵白酒中是禁止添加的，在國家配制酒中是許可添加的”，協(xié)會白酒專業(yè)委員會負責(zé)人馬勇說，值得注意的是，這些產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為了利益，使用配制酒標準加工的白酒不標注“配制酒”而標注成“純糧固態(tài)發(fā)酵酒”，這就是違規(guī)，也是對消費者的欺騙。

　　同時，中心負責(zé)人也對市場上有關(guān)勾兌酒的誤讀進行澄清：勾兌、勾調(diào)和配制是完全不同的概念，前者是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)，是以酒調(diào)酒，不同級別的酒勾兌后使之達到完美，也是合法的。而配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒?！芭渲凭剖菄以试S的，但包裝上不允許標注‘純糧固態(tài)發(fā)酵酒’”，中心負責(zé)人表示，還有的企業(yè)干脆就‘三精一水’(酒精、味精、香精加水)調(diào)制而成，仍標注純糧固態(tài)發(fā)酵酒，這種行為都是違規(guī)，也是監(jiān)管部門打擊的對象。

　　瓶貯年份酒規(guī)范將出臺

　　對于市場上“勾兌幾滴基酒便打出高年份旗號”的問題，中心負責(zé)人說，這種“年份酒”能夠在市場上大行其道且高價銷售，主要原因就是國家目前還未有年份酒的相關(guān)標準。

　　“不過去年行業(yè)內(nèi)已經(jīng)進行了公開討論，國家也正在規(guī)范行業(yè)，關(guān)于瓶貯年份酒的行業(yè)規(guī)范即將出臺”，中心負責(zé)人透露，在國家項目的支持下，目前檢測中心已經(jīng)有了相對完善的檢測年份酒和非法添加香味物質(zhì)的系列檢測方法，該檢測方法也正在變成即將出臺的行業(yè)規(guī)范的依據(jù)，今后無論是假冒酒，還是原漿酒、年份酒，或是酒精的來源、是否添加非法添加物，通過這一系列檢測方法都能夠掃描識別。

　　“其實檢測只是手段，最重要的還是企業(yè)的誠信問題”，上述負責(zé)人表示，企業(yè)抱著僥幸心理其實總是會露馬腳的，因為任何假冒偽劣都是可防可控的。