在不約而同結(jié)束歷時(shí)兩年多的惡性價(jià)格戰(zhàn)后，近日，方便面兩巨頭統(tǒng)一、康師傅相繼推出定價(jià)5.5-6元的高端面產(chǎn)品，轉(zhuǎn)舵高端市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)稱，隨著方便面市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，涉足高端已成為趨勢(shì)，不過高端面與其同等價(jià)位的替代品相比，在價(jià)格和健康程度上也并不占優(yōu)勢(shì)，因此高端面難扭轉(zhuǎn)整個(gè)行業(yè)的下降趨勢(shì)，也難助力統(tǒng)一挽回業(yè)績(jī)，搶占市場(chǎng)。

　　方便面巨頭發(fā)力高端

　　統(tǒng)一在此前公布的半年報(bào)中就曾透露，將涉足方便面高端市場(chǎng)，以挽回在主營(yíng)業(yè)務(wù)上的失利。隨后，統(tǒng)一便悄然展開了首款高端產(chǎn)品“革面”的鋪貨。據(jù)統(tǒng)一介紹，該款產(chǎn)品的研發(fā)歷時(shí)五年，產(chǎn)品擁有“大片肉、大片菜”以及蝴蝶面餅，因此定價(jià)5.5元，定位中高端市場(chǎng)。目前，統(tǒng)一已經(jīng)排定了革面在各大區(qū)的鋪貨節(jié)奏，先聚焦做好一二線城市，隨著革面的影響力不斷擴(kuò)大再向三四線城市覆蓋。

　　無獨(dú)有偶，在統(tǒng)一發(fā)力方便面高端市場(chǎng)之時(shí)，其勁敵康師傅則早先一步，同樣推出了定價(jià)6元左右的“愛鮮大餐”方便面。康師傅此前透露的信息稱，該產(chǎn)品更是耗費(fèi)了康師傅八年的時(shí)間完成研發(fā)，通過無人工味精、非油炸面餅等概念主打高端方便面市場(chǎng)。

　　今年方便面整體市場(chǎng)持續(xù)衰退，康師傅與統(tǒng)一也似乎意識(shí)到了價(jià)格戰(zhàn)對(duì)市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)已經(jīng)十分有限，并對(duì)利潤(rùn)增長(zhǎng)無益。盡管統(tǒng)一方面也曾表示要擺脫與康師傅的價(jià)格戰(zhàn)，但革面的推出，還是很容易讓人聯(lián)想到康師傅的高端產(chǎn)品愛鮮大餐。在業(yè)內(nèi)人士看來，通過此舉，兩大巨頭又打響了一場(chǎng)高端方便面之戰(zhàn)。

　　追求利潤(rùn)最大化

　　對(duì)于轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端，統(tǒng)一向北京商報(bào)記者回應(yīng)稱，方便面在韓國(guó)擁有超過78包的人均消費(fèi)量，在印度尼西亞則達(dá)到68包，而在中國(guó)只有30余包的消費(fèi)量，因此統(tǒng)一認(rèn)為中國(guó)方便面市場(chǎng)容量非常大。但是行業(yè)的發(fā)展卻陷入了僵局，主要原因則是行業(yè)發(fā)展沒有滿足消費(fèi)多元化的需求，因此統(tǒng)一選擇以多元化的產(chǎn)品來迎合市場(chǎng)需求。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，消費(fèi)者收入水平提升是消費(fèi)品升級(jí)的重要背景，而對(duì)于方便面行業(yè)而言，產(chǎn)品升級(jí)不可忽視的另一重要背景是在價(jià)格戰(zhàn)中不斷萎縮的毛利率。

　　以統(tǒng)一為例，今年上半年統(tǒng)一的凈利潤(rùn)同比大幅下滑38.2%，毛利率也由去年同期的34%下滑至32.5%，其核心方便面業(yè)務(wù)虧損了1.16億元。一位業(yè)內(nèi)人士介紹，以袋裝方便面為例，統(tǒng)一的方便面售價(jià)在2.5元/袋，食材加包裝就已占去了1.2元的成本，加上渠道以及營(yíng)銷費(fèi)用，統(tǒng)一的產(chǎn)品利潤(rùn)只有1-2分，再加上價(jià)格戰(zhàn)的緊逼，統(tǒng)一的凈利潤(rùn)幾乎為零，“所以推出定價(jià)5元以上的產(chǎn)品，對(duì)于統(tǒng)一而言，雖然食材成本上升，但是利潤(rùn)也能隨之翻番，不論是統(tǒng)一還是康師傅涉足高端，其追求利潤(rùn)最大化的目的是顯而易見的”，該業(yè)內(nèi)人士如是說。

　　高端產(chǎn)品難救行業(yè)萎縮

　　不過，對(duì)于方便面市場(chǎng)來說，行業(yè)衰退是不容忽視的問題。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，2014年上半年方便面整體市場(chǎng)持續(xù)衰退，銷售額較去年同期下降1.9%，銷售量較去年同期下降5.95%。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛華對(duì)北京商報(bào)記者表示，從近一兩年國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)銷售收入表現(xiàn)要好于銷售量就可以看出高端化已經(jīng)是方便面行業(yè)的一種趨勢(shì)，但是她認(rèn)為高端化并不僅體現(xiàn)在價(jià)格上，更為重要的是還要看產(chǎn)品的原材料、加工方式、品牌內(nèi)涵能否迎合消費(fèi)者，尤其是能否滿足消費(fèi)者當(dāng)下的健康需求。

　　對(duì)此，統(tǒng)一表示：“只要行業(yè)良性發(fā)展，從500億元到700億元，甚至1000億元都不是問題。”但是統(tǒng)一的信心則遭到了其他業(yè)內(nèi)人士的質(zhì)疑。中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬指出，方便面整個(gè)行業(yè)下降最明顯的就是高端容器面，下降幅度達(dá)到了10%-15%，而高端面針對(duì)的消費(fèi)群恰恰對(duì)價(jià)格不敏感，反而對(duì)產(chǎn)品的健康要求很高。

　　朱丹蓬認(rèn)為，雖然高端面打著“健康”的牌子，但僅僅是換湯不換藥，此外與高端面同等價(jià)位的替代品很多，在價(jià)格和健康程度上高端面也并不占優(yōu)勢(shì)，因此朱丹蓬坦言，涉足高端只是方便面巨頭們換了戰(zhàn)場(chǎng)來?yè)屖袌?chǎng)，并不能扭轉(zhuǎn)行業(yè)下降的趨勢(shì)。