去年夏天走紅的東北大板不僅攪熱了冰淇淋市場，還給國內(nèi)冰淇淋企業(yè)帶來不少啟示。在冰淇淋消費(fèi)旺季到來前，國內(nèi)企業(yè)紛紛推出高端冰淇淋，冰淇淋市場混戰(zhàn)進(jìn)一步加劇，冰淇淋企業(yè)開始用個性化等標(biāo)簽搶奪年輕消費(fèi)族群。

　　在蒙牛旗下新成立的冰淇淋品牌壹清日前舉辦的訂貨會上，壹清一口氣發(fā)布了十多款針對不同區(qū)域、不同族群、不同心理需求的定制化產(chǎn)品，價位從2元到10元不等。除了大打“健康牌”外，壹清還試圖用互聯(lián)網(wǎng)思維拉攏年輕消費(fèi)族群。

　　實(shí)際上，從去年開始，國內(nèi)冷飲企業(yè)就開始往高端邁進(jìn)，雀巢、和路雪、蒙牛、伊利紛紛推出高端產(chǎn)品，一些區(qū)域性冰淇淋品牌等也逐漸向5元至10元的中高端產(chǎn)品市場進(jìn)軍。而在去年試水北京市場后，哈爾濱馬迭爾集團(tuán)日前宣布與北京奧奇樂工貿(mào)有限公司成立合資公司，準(zhǔn)備在冰淇淋市場大干一番，馬迭爾去年在北京市場已經(jīng)開出30家門店，銷售額達(dá)2000多萬元。

　　在這輪冰淇淋企業(yè)高端化浪潮中，國內(nèi)冰淇淋企業(yè)更為迫切。業(yè)內(nèi)人士指出，長期以來，哈根達(dá)斯、和路雪和DQ等外資品牌在國內(nèi)冰淇淋市場一直處于優(yōu)勢地位，而很多國內(nèi)中小企業(yè)因?yàn)橥|(zhì)化嚴(yán)重、定位過于低端，都未能在冰淇淋業(yè)務(wù)上賺到錢，而推高端產(chǎn)品的策略則成了國內(nèi)冰淇淋企業(yè)盈利的法寶。壹清食品總經(jīng)理盧建軍也表示，2015年的目標(biāo)是不虧損。

　　由于各種生產(chǎn)成本不斷飆升，國內(nèi)冰淇淋行業(yè)在2014年出現(xiàn)“增收不增利”的局面。中國輕工業(yè)聯(lián)合會副秘書長、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳透露，2014年冰淇淋行業(yè)銷售額為393億元，同比增0.66%，利潤為20億元，同比跌逾9%。