據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2014年我國液態(tài)乳市場呈現(xiàn)出“價(jià)漲量不漲”的情況。與銷售額全年保持兩位數(shù)的漲幅相比，銷量增幅則為0。對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，液態(tài)奶產(chǎn)品市場正趨于飽和，同樣賦有健康食品特征的植物蛋白飲料，或成為飲料行業(yè)發(fā)展的下一個(gè)增長點(diǎn)。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，隨著消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度提升。市場中高端液態(tài)奶的比例也在增加，國內(nèi)知名乳企均推出相關(guān)產(chǎn)品。對此，專門負(fù)責(zé)市場策略分析的，利樂中國市場及產(chǎn)品管理部品類經(jīng)理宋揚(yáng)在接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，一般的成熟市場中，高端液態(tài)奶的比例應(yīng)為20%-30%，從目前的銷售數(shù)據(jù)來看，國內(nèi)的高端液態(tài)奶所占比例高達(dá)60%。

　　宋揚(yáng)表示，消費(fèi)者對安全乳制品的需求，推升了乳企在生產(chǎn)高端奶方面的“熱情”。加之近年來市場中出現(xiàn)的“缺奶”情況和物價(jià)水平的整體上漲，都造成了上述“價(jià)漲量不漲”的行業(yè)現(xiàn)狀。

　　他認(rèn)為，在目前液態(tài)乳市場情況下，液態(tài)奶市場基本飽和，在未來奶源不會有大增長的背景下，介于“中間地帶”的植物蛋白飲料產(chǎn)品，已經(jīng)開始吸引乳企及飲料企業(yè)的關(guān)注。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者也注意到，近年來，在植物蛋白飲料市場中，除了業(yè)內(nèi)熟知的“南椰樹 北露露”，包括蒙牛、伊利、娃哈哈、養(yǎng)元等乳制品和飲料企業(yè)也相繼進(jìn)入植物蛋白飲料行業(yè)，相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品也獲得了不錯(cuò)的市場反響。

　　此外，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者還關(guān)注到飲料行業(yè)近期的一條新聞，4月1日，有媒體報(bào)道稱，知名飲料巨頭可口可樂公司業(yè)績持續(xù)下滑，重要原因之一就是其生產(chǎn)的碳酸飲料產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)為“不健康”。這表明，消費(fèi)者對健康食品的需求，正影響到飲料行業(yè)的發(fā)展。

　　對此，宋揚(yáng)指出，中國消費(fèi)者對谷物非常熟悉，認(rèn)為其具有天然、有機(jī)、健康等特征，在當(dāng)下這個(gè)時(shí)機(jī)，企業(yè)生產(chǎn)植物蛋白飲料產(chǎn)品是符合消費(fèi)者需求的植物蛋白飲料產(chǎn)品是符合消費(fèi)者需求的。他認(rèn)為，“植物蛋白飲料可被稱為乳制品的替代品，換句話說，你可以喝牛奶，也可以選擇喝植物蛋白飲料”。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，目前市面上出售的植物蛋白飲料主要以豆類、谷類、植物類等為原料，包裝上則少見飲料產(chǎn)品的塑料瓶包裝，多數(shù)產(chǎn)品采用與液態(tài)奶類似的紙包裝。

　　對此，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪了利樂中國市場及產(chǎn)品管理部資深產(chǎn)品經(jīng)理李嵐。作為利樂公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品管理的相關(guān)負(fù)責(zé)人，她表示，“消費(fèi)者的體驗(yàn)永遠(yuǎn)是第一位的，產(chǎn)品在貨架上有沒有新意，可不可以讓消費(fèi)者一眼認(rèn)出來，產(chǎn)品是不是容易堆放、陳列，都是我們的關(guān)注點(diǎn)。”

　　李嵐認(rèn)為，隨著消費(fèi)市場的發(fā)展，除了在消費(fèi)者使用體驗(yàn)、生產(chǎn)成本降低等方面需要重視之外，伴隨全球氣溫的不斷攀升，環(huán)境問題已經(jīng)成為世界關(guān)注的焦點(diǎn)。對此，企業(yè)還需考慮如何在保護(hù)環(huán)境，使用環(huán)保材料方面，體現(xiàn)更多的社會責(zé)任。