企業(yè)觀察室

　　□本報記者王惜純

　　4月10日，以“健康餐桌·國際品質(zhì)”為主題的第3屆國際橄欖油高峰論壇在北京舉行。本次論壇由國際橄欖理事會公布實驗室（以下簡稱IOC公布實驗室）主辦，來自地中海的頂級專業(yè)橄欖油品牌歐麗薇蘭協(xié)辦。

　　近年來，我國橄欖油進口量每年幾乎保持著幾何數(shù)級增長，國內(nèi)橄欖油產(chǎn)業(yè)年均增幅在前些年高速發(fā)展的基礎(chǔ)上，近年來也在30%以上。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年初，我國榨油橄欖油的進口量超過3萬噸，國內(nèi)橄欖油每年消費接近4萬噸，市場規(guī)模50億元左右。

　　作為食用油市場上的一支新生力量，橄欖油有著其他食用油所不具備的諸多優(yōu)點。中國糧油學會油脂分會會長王瑞元指出，橄欖油對減少心腦血管疾病很有幫助，廣泛使用是“地中海飲食”最為突出的特點。

　　IOC公布實驗室顧問、西班牙巴塞羅那醫(yī)學院心腦血管與營養(yǎng)科的Monserrat Fitó教授表示，橄欖油中的橄欖多酚含量極高，而橄欖多酚可以增強人體高密度脂蛋白功能，并增強高密度脂蛋白膽固醇的排出，從而降低心腦血管發(fā)病率。監(jiān)測表明，目前市場上普通特級初榨橄欖油的多酚含量在150~200PPM之間，而歐麗薇蘭高多酚橄欖油多酚含量則高達400PPM。

　　目前，消費者對于原裝、分裝，酸度對橄欖油品質(zhì)的影響方面還存在評判標準上的疑慮。對此，IOC公布實驗室顧問、國際橄欖理事會實驗室認證委員會代表 Lanfranco Conte稱：“原裝、分裝并不是評判橄欖油好壞的標準，只是灌裝地的區(qū)別。橄欖油品質(zhì)的高低主要與多酚等營養(yǎng)成分的含量有關(guān)。實驗證明，多酚在貨架期內(nèi)含量非常穩(wěn)定?！?/p>

　　“酸度并不是判斷橄欖油品質(zhì)高低的標準，酸度過低更有摻假嫌疑?！卑拇罄麃嗛蠙靺f(xié)會主席Paul Miller也認為。

　　尚普咨詢發(fā)布的《2014-2017年中國橄欖油市場分析調(diào)查報告》顯示：我國橄欖油市場潛力巨大，越來越多的企業(yè)試圖搶先擠進橄欖油市場，占一定市場份額。但是，我國橄欖油加工企業(yè)存在規(guī)模較小，抗風險能力較差等問題，需要在產(chǎn)品質(zhì)量方面做好功課。

　　“我國橄欖油市場品牌眾多，普通消費者對橄欖油缺乏足夠認識，導致企業(yè)與消費者之間對于橄欖油的相關(guān)信息不對稱?！蔽錆h工業(yè)學院食品科學與工程學院教授、全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平認為，在未來橄欖油行業(yè)會建立并健全相關(guān)標準，這個標準會涵蓋所有企業(yè)包括執(zhí)行國際貿(mào)易標準的原裝進口品牌產(chǎn)品；針對橄欖油品質(zhì)、檢測等方面的信息進行標準化輸出，使消費更加透明。

　　“借助于中國首個IOC公布實驗室所具備的國際一流水平的監(jiān)控、檢測、分析能力，歐麗薇蘭確保其在產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)技術(shù)上始終引領(lǐng)行業(yè)，給中國消費者帶來更加專業(yè)、安全、高品質(zhì)的產(chǎn)品選擇?！睔W麗薇蘭總監(jiān)黃筱淮說，下一步，歐麗薇蘭將持續(xù)倡導和推廣公認的健康膳食模式——地中海膳食模式，以及橄欖油在中式烹飪中的廣泛應用，以高品質(zhì)的產(chǎn)品滿足消費者對橄欖油營養(yǎng)、使用的需求。

　　對于橄欖油在中式烹飪中的應用，IOC公布實驗室顧問、淮揚菜非物質(zhì)文化傳承人周曉燕教授給出具體指導：特級初榨橄欖油適合涼拌、調(diào)味、腌制和短時高溫的烹調(diào)；精煉橄欖油的烹飪穩(wěn)定性好，煙點高，故適合高溫烹飪。橄欖油在中式烹飪中的運用如被消費者廣泛掌握和了解，必將進一步撬動中國橄欖油更廣闊的市場。