日前，全球川菜名館認(rèn)證在四川省正式啟動(dòng)。這項(xiàng)由四川省旅游發(fā)展委員會(huì)和四川省商務(wù)廳主辦的認(rèn)證活動(dòng)，將通過(guò)發(fā)布評(píng)估體系，在參與的企業(yè)中選出符合標(biāo)準(zhǔn)的川菜館，給予不同的評(píng)級(jí)，既作為旅游美食的一種推薦，也打造了四川省旅游宣傳的落地平臺(tái)。業(yè)界對(duì)此反響不一。有支持者表示，政府此舉是給認(rèn)證的商家發(fā)證，證明這是達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的川菜館，不是放兩個(gè)辣椒就糊弄過(guò)去的，有利于促進(jìn)川菜行業(yè)健康發(fā)展。但也有人認(rèn)為，作為政府部門，由當(dāng)?shù)芈糜挝蜕虅?wù)廳搞這種認(rèn)證并不適合，這是自我授權(quán)、自我擴(kuò)權(quán)的又一案例。

　　川菜名館評(píng)級(jí)啟動(dòng)

　　4月13日，由四川省旅游發(fā)展委員會(huì)和四川省商務(wù)廳主辦、成都文旅集團(tuán)承辦的“全球川菜名館認(rèn)證暨四川美食之旅推廣營(yíng)銷活動(dòng)”在成都正式啟動(dòng)。據(jù)稱，活動(dòng)將持續(xù)5-10年，在世界范圍內(nèi)挖掘優(yōu)秀川菜館，推動(dòng)川菜的跨國(guó)界魅力。

　　據(jù)介紹，認(rèn)證活動(dòng)將通過(guò)正式發(fā)布的川菜名館評(píng)估體系，每年在全球評(píng)選出符合標(biāo)準(zhǔn)的金熊貓、銀熊貓、銅熊貓川菜名館，分別代表“登峰造極的完美食物與匹配的用餐體驗(yàn)，旅途中必去的餐廳”、“完美的食物與匹配的用餐體驗(yàn)，為川菜館的標(biāo)桿，旅途中值得去的餐廳”、“優(yōu)秀的食物與匹配的用餐體驗(yàn)，為川菜館中的佼佼者，旅途中的推薦餐廳”的評(píng)級(jí)。具體認(rèn)證的完成將由專家委員會(huì)提供專業(yè)意見(jiàn)，另外，活動(dòng)還會(huì)面向社會(huì)招募評(píng)審員試吃打分。

　　川菜名館認(rèn)證活動(dòng)開(kāi)啟后，將在上海、首爾、莫斯科、舊金山、墨爾本、東京、臺(tái)灣、香港、新德里等地開(kāi)展“川菜名館擂臺(tái)爭(zhēng)霸賽”、“誰(shuí)能代表Spicy”、“神秘評(píng)審員招募”等系列“川菜名館認(rèn)證”路演活動(dòng)和“四川美食之旅”推介活動(dòng)。首批獲得海內(nèi)外認(rèn)證的川菜名館將成為四川旅游形象展示平臺(tái)和四川旅游落地宣傳的前沿陣地。

　　各地川菜館反響平平

　　川菜位列中國(guó)八大菜系之首，素以“一菜一格，百菜百味”為特色，也是最受百姓歡迎的菜系之一，各地川菜數(shù)不勝數(shù)。對(duì)于此次四川省啟動(dòng)的川菜名館認(rèn)證，川菜經(jīng)營(yíng)者反響如何？

　　北京商報(bào)記者采訪了京城多家經(jīng)營(yíng)川菜為主的餐廳，這些商家首先表示對(duì)此并不知情，在向其簡(jiǎn)單介紹了大致信息后，商家普遍興致缺缺。一家川菜餐企經(jīng)營(yíng)者坦言：“這類評(píng)級(jí)比較浮躁，大多受品牌和資本控制，所以大品牌不屑一顧，小品牌望塵莫及?！?

　　川渝等當(dāng)?shù)夭推笸瑯右圆涣私馇闆r者居多，只是部分餐館表示聽(tīng)說(shuō)過(guò)相關(guān)話題。成都一家餐企負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，確實(shí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)認(rèn)證評(píng)級(jí)的事，但是否參與，還要由企業(yè)的品牌宣傳部門評(píng)估后再做決定。另一家重慶火鍋餐企工作人員也給出了類似回復(fù)。只有一家餐企明確表示有興趣參與，該企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)本來(lái)就有繼續(xù)擴(kuò)大門店的計(jì)劃。近年來(lái)，川渝吸引的國(guó)際客人日益增多，這些洋游客不像國(guó)內(nèi)游客那樣能熟練運(yùn)用國(guó)內(nèi)美食指南，如果能夠有機(jī)會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)中“刷臉”，對(duì)于新門店的客流來(lái)講，將是一個(gè)非常好的保障。還有不少餐企比較敏感，一聽(tīng)是關(guān)于認(rèn)證評(píng)級(jí)的活動(dòng)，直接問(wèn)是否需要支付費(fèi)用，他們表示，如果支付費(fèi)用的話并不愿意參與。

　　官方認(rèn)證引各方爭(zhēng)議

　　川菜位列中國(guó)八大菜系之首，素以“一菜一格，百菜百味”著稱，是最受百姓歡迎的菜系之一。然而，究竟什么是高品質(zhì)的川菜館？卻從來(lái)都是消費(fèi)者“用腳投票”。因此，四川省以政府做背書，啟動(dòng)的這次全球范圍的川菜名館認(rèn)證評(píng)級(jí)，也引來(lái)各種爭(zhēng)議。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，作為中國(guó)第一大菜系，各地川菜館數(shù)量眾多、層次多樣。四川省政府此舉，是給通過(guò)認(rèn)證的商家發(fā)證，證明這是達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的川菜館，不是隨便放兩個(gè)辣椒就糊弄過(guò)去的，有利于樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，促進(jìn)川菜行業(yè)的健康發(fā)展。

　　也有企業(yè)老總表示，川渝兩地已經(jīng)成為重要的國(guó)際旅游目的地，而川菜作為最具特色的地方美食，當(dāng)然是旅游過(guò)程中必不可少的元素。因此，此次啟動(dòng)川菜名館認(rèn)證，可以為游客選擇川菜館提供推介和指南，而這些經(jīng)過(guò)認(rèn)證的川菜名館，也可以成為當(dāng)?shù)芈糜涡麄鞯穆涞仄脚_(tái)。

　　不過(guò)，在肯定認(rèn)證評(píng)級(jí)積極作用的同時(shí)，業(yè)界也有不同聲音。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，認(rèn)證的目的是讓游客知道哪些餐館比較知名，如果由民間機(jī)構(gòu)或者消費(fèi)者組織來(lái)進(jìn)行認(rèn)證會(huì)比較合適，但此次活動(dòng)的主辦單位和承辦單位并不十分恰當(dāng)。賴陽(yáng)認(rèn)為，政府不適合主導(dǎo)評(píng)審，作為支持單位比較好。因?yàn)橥茝V活動(dòng)肯定會(huì)涉及到經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，如果用財(cái)政經(jīng)費(fèi)進(jìn)行推廣，那么是全行業(yè)的普惠性推廣，還是只針對(duì)某些認(rèn)證企業(yè)的推廣，二者情況并不一樣，花納稅人的錢應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎和規(guī)范。此外，成都文旅集團(tuán)作為企業(yè)，不排除旗下也有餐飲業(yè)務(wù)。如此一來(lái)，它作為承辦方，能否公正地組織認(rèn)證，也會(huì)引發(fā)各界質(zhì)疑。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬也坦言，這樣的認(rèn)證存在涉及灰色地帶和暗箱操作的隱憂，對(duì)政府信譽(yù)可能造成風(fēng)險(xiǎn)。而且，與前些時(shí)候揚(yáng)州市質(zhì)監(jiān)局給揚(yáng)州炒飯定標(biāo)準(zhǔn)一樣，有政府機(jī)構(gòu)自我授權(quán)、自我擴(kuò)權(quán)的嫌疑，是以政府之手替代了市場(chǎng)之手。

　　北京商報(bào)記者 徐慧 郭白玉/文 賈叢叢/制圖