●“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”，拉面從單純一家一戶的飯碗問題上升到了全縣首位富民產(chǎn)業(yè)的高度。

　　●憑借清真餐飲服務(wù)業(yè)，近一半的張家川農(nóng)民走出“農(nóng)門”，走進(jìn)一線城市創(chuàng)業(yè)。農(nóng)民外出做餐飲服務(wù)，練了膽子、掙了票子、換了腦子、闖了路子。

　　本報(bào)記者牛彥君

　　“80后”的馬志文小兩口兒做夢(mèng)都想不到創(chuàng)業(yè)來得這么順當(dāng)，特別是家在地處偏遠(yuǎn)的張家川回族自治縣閆家鄉(xiāng)車古村，又是貧困戶的他們。

　　因?yàn)榧依锔F，馬志文早早就出去打工，有想法的他一直沒條件創(chuàng)業(yè)。去年，家鄉(xiāng)免費(fèi)培訓(xùn)拉面師的消息燃起了他創(chuàng)業(yè)的激情。他回鄉(xiāng)參加完培訓(xùn)后申請(qǐng)了5萬元精準(zhǔn)扶貧貸款，回到曾經(jīng)打工的城市——武漢，開了一家小型牛肉面館。半年過去，他給父親打來電話說，他們的“夫妻店”店面雖小，可顧客盈門。

　　車古村是迎頭追趕的“拉面村”，在起步早的“拉面村”里，一到春節(jié)，掛著五湖四海車牌的各種車輛竟然也好似大城市般，在小山村里堵起車來了。

　　“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”

　　張家川縣是隴東南和關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)唯一的民族縣，也是國(guó)扶貧困縣。全縣貧困人口多、貧困面積大、貧困程度深。

　　張家川怎么脫貧？這是縣委、縣政府必須直面的問題?？h委負(fù)責(zé)同志在訪貧時(shí)發(fā)現(xiàn)，村里蓋有好房子的大都是在外開飯館的。回族人做清真餐飲，一定有出路！張家川縣果斷抓住打造清真食品品牌的大好機(jī)會(huì)，于是，拉面從單純一家一戶的飯碗問題上升到了全縣首位富民產(chǎn)業(yè)的高度。

　　2013年，“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館”的致富理念被鮮明地提了出來。

　　雙聯(lián)行動(dòng)中，縣委、縣政府全力推進(jìn)實(shí)施清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬”工程——力爭(zhēng)在全國(guó)100座城市，發(fā)展賓館1000家，清真餐飲經(jīng)營(yíng)戶1萬戶，帶動(dòng)10萬人就業(yè)致富。

　　“百千萬”工程提出后，全縣在全國(guó)各地從事清真餐飲業(yè)人群呈井噴式發(fā)展?？h勞務(wù)辦主任馬德介紹，2012年全縣一共有3960戶人從事清真餐飲業(yè)。2013年再次統(tǒng)計(jì)時(shí)，域外開設(shè)清真餐飲店10023家，至2014年增加到1.3萬家，截至目前，從事餐飲業(yè)的人口已占全縣總?cè)丝诘奈宸种?，已?jīng)有1.5萬家清真餐飲店。

　　“保你三個(gè)月成技師，三年成老板”

　　富民產(chǎn)業(yè)的“井噴”式發(fā)展，離不開政策支持。

　　張家川縣制定了“兩免一補(bǔ)”扶持優(yōu)惠政策，即免費(fèi)開展“伊香拉面師”技能培訓(xùn)、鑒定和發(fā)證；免費(fèi)注冊(cè)清真餐飲品牌；對(duì)達(dá)到“統(tǒng)一裝飾風(fēng)格、統(tǒng)一店員服飾、統(tǒng)一食品簡(jiǎn)介、統(tǒng)一店面牌匾”“四統(tǒng)一”要求的清真餐飲經(jīng)營(yíng)店給予1萬元的補(bǔ)助資金。

　　“伊香拉面培訓(xùn)班保你三個(gè)月成技師，三年成老板”的標(biāo)語廣布貧困農(nóng)村。

　　“幾年時(shí)間，先后培訓(xùn)了8000多人，雖然花了600多萬元的培訓(xùn)費(fèi)，但一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)培育起來了?！瘪R德說，現(xiàn)在張家川縣已有專門的培訓(xùn)基地，并且開展縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)培訓(xùn)，把培訓(xùn)課堂開到了群眾家門口。

　　對(duì)于資金短缺的群眾外出開店，光有技術(shù)還不夠。張家川縣依托扶貧貸款和婦女小額擔(dān)保貸款，每戶給予5萬到10萬元的信貸支持，幾年來已為近2000名群眾發(fā)放貸款9000多萬元。

　　好政策還有很多：張家川縣財(cái)政每年還安排不低于120萬元的財(cái)政預(yù)算，用于清真餐飲服務(wù)業(yè)宣傳推廣、品牌建設(shè)等；每年表彰獎(jiǎng)勵(lì)在清真餐飲服務(wù)行業(yè)有突出影響貢獻(xiàn)的青年，給予其一定的榮譽(yù)，鼓勵(lì)引導(dǎo)更多群眾從事這一行業(yè)……

　　以往農(nóng)閑時(shí)節(jié)，許多農(nóng)家人無事可做時(shí)，習(xí)慣聚在一起打打牌，聊聊天，甚至蹲在墻根看著太陽東升西落?，F(xiàn)如今，農(nóng)家人紛紛報(bào)名上培訓(xùn)班成為新“時(shí)尚”。

　　2015年，“張川伊香拉面師”被評(píng)為“甘肅省著名商標(biāo)”，成為我省唯一被評(píng)為“著名商標(biāo)”的勞務(wù)品牌。目前，全縣成功注冊(cè)了“習(xí)連匯”“馬艾薩”“絲路伊蘭”“雅君”等18個(gè)清真餐飲品牌。

　　撐起脫貧致富半邊天

　　2015年，張家川縣有4304名貧困群眾走進(jìn)伊香拉面師的大學(xué)堂。學(xué)成之后，他們懷揣脫貧致富夢(mèng)想，奔赴全國(guó)各地開辦清真飯館，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年培訓(xùn)、當(dāng)年拿上貸款、當(dāng)年開店、當(dāng)年脫貧。

　　2015年新發(fā)展清真餐飲經(jīng)營(yíng)店2800家、賓館440家，累計(jì)發(fā)展清真餐飲經(jīng)營(yíng)店1.58萬家、賓館1400家，遍及除西藏之外的全國(guó)三十個(gè)省區(qū)市，從業(yè)人員達(dá)5.1萬人，年創(chuàng)收10億元以上，占全縣農(nóng)民人均純收入的58%。

　　清真餐飲真正撐起了脫貧致富的半邊天。張家川餐飲還走進(jìn)了高校，開起了連鎖店。同時(shí)，張家川人闖世界的故事也漸為外界所知，他們的創(chuàng)業(yè)故事激勵(lì)著更多的張家川人外出打工。國(guó)家“一帶一路”建設(shè)更是激發(fā)了張家川人創(chuàng)業(yè)的熱情，他們紛紛把餐飲服務(wù)業(yè)做到了許多沿線阿盟國(guó)家。

　　憑借清真餐飲服務(wù)業(yè)，近一半的張家川農(nóng)民走出“農(nóng)門”，走進(jìn)一線城市創(chuàng)業(yè)?！拔覀冝r(nóng)民外出做餐飲服務(wù)，練了膽子、掙了票子、換了腦子、闖了路子，整個(gè)人、整個(gè)家族的氣質(zhì)都得到了提升?！睆埣掖h一位清真餐飲創(chuàng)業(yè)成功人士說。