說(shuō)到棒棒雞這道菜，歷史可以追溯到明清時(shí)期的四川省雅安市滎經(jīng)縣。1993年這道菜由三個(gè)廖姓貧寒少年拜師學(xué)藝后帶入成都，一賣(mài)就是23年。師從“楊胖子棒棒雞”，起家“祖?zhèn)?、棒棒雞、滎經(jīng)”，命名“廖記棒棒雞”。歷經(jīng)23年的市場(chǎng)沉淀，廖記棒棒雞今天已經(jīng)發(fā)展至全國(guó)門(mén)店500家。

　　“傳承川菜精髓，延續(xù)地道美味”——是廖記棒棒雞23年堅(jiān)持不變的菜品理念?！安粸槌鲂露鲂隆薄且环N對(duì)于美味的堅(jiān)持，對(duì)于川菜美味的傳承。就如同棒棒雞，一敲就是23年，一吃就是23年。

　　23年的辛勤耕耘，廖記從當(dāng)初的單一拌菜棒棒雞發(fā)展至目前擁有三大熱銷(xiāo)產(chǎn)品系列：拌菜系列、鹵菜系列、休閑系列，品種涵蓋了各大經(jīng)典川香風(fēng)味小吃：夫妻肺片、紅油兔丁、風(fēng)味耳絲、冷吃兔……一經(jīng)面世，銷(xiāo)量持續(xù)創(chuàng)新，好評(píng)如潮。

　　從單一菜品發(fā)展至知名熟食品牌并擁有數(shù)十款經(jīng)典暢銷(xiāo)川菜并非易事。在1993年到1997年間，廖記棒棒雞一直靠單一菜品“棒棒雞”打天下，雖然獲得了消費(fèi)者的一致喜愛(ài)和好評(píng)，但難以滿足消費(fèi)者多元化的需求。對(duì)美食天生熱愛(ài)，追求為顧客創(chuàng)造更多美味的廖氏三兄弟幾經(jīng)尋覓，終于在1997年8月為廖記棒棒雞核心團(tuán)隊(duì)新增了一位對(duì)川菜頗有建樹(shù)的員工——李元波。在李元波的協(xié)助下，經(jīng)過(guò)整整一年全面而縝密的市場(chǎng)調(diào)查研究，廖記先后開(kāi)發(fā)了紅油兔丁、風(fēng)味耳絲、夫妻肺片等四川特色拌菜，進(jìn)過(guò)多次改良和優(yōu)化調(diào)料配方，調(diào)制出了廖記獨(dú)有的招牌味道，此后廖記棒棒雞連鎖店告別了單一菜品打天下的時(shí)代，并迎來(lái)飛速發(fā)展期。

　　發(fā)展到今天，廖記已經(jīng)向市場(chǎng)推出了三大系列共計(jì)50多種菜品。目前，公司新菜品的開(kāi)發(fā)及新口味的拓展以每年5款左右的速度上新，同時(shí)在羊肉湯為代表的季節(jié)性產(chǎn)品、春節(jié)大禮包為代表的節(jié)日性產(chǎn)品、踏青休閑小吃組合為代表的功能性產(chǎn)品上不斷開(kāi)拓，開(kāi)發(fā)出了一個(gè)又一個(gè)市場(chǎng)接受度頗高的爆款產(chǎn)品。廖記棒棒雞等旗艦菜品受到全國(guó)各地消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，廖記棒棒雞、無(wú)骨鳳爪、夫妻肺片、麻辣牛肉干、冷吃兔等川香小吃成為天貓商城暢銷(xiāo)款熟食產(chǎn)品。

　　不論產(chǎn)品種類(lèi)如何拓展，廖記始終堅(jiān)持以“只將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品投放市場(chǎng)”為產(chǎn)品質(zhì)量理念，所有原輔料采購(gòu)均能追溯到源頭，供應(yīng)商實(shí)行建檔管理，定期進(jìn)行檢查考核，所有進(jìn)廠原料都必須符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程有一套完整嚴(yán)密的質(zhì)量控制體系及關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)。這套完整的產(chǎn)品體系，讓廖記的質(zhì)量和美味在全國(guó)范圍實(shí)現(xiàn)一成不變的味道，讓廖記這個(gè)地道川菜味道得以延續(xù)。

　　如果說(shuō)延續(xù)地道美味是廖氏三兄弟的夢(mèng)想與堅(jiān)持，那么傳承川菜精髓就是廖記食品公司的終極目標(biāo)。堅(jiān)持，是為傳承，而非生計(jì)。廖記三兄弟中的廖欽勇說(shuō)：“以前我們做廖記，是為了夢(mèng)想，也為了生活，而當(dāng)整個(gè)廖記發(fā)展到現(xiàn)在500家門(mén)店規(guī)模的時(shí)候，我們的心態(tài)也和當(dāng)初不一樣了”，美味的追求和美食的傳承，已經(jīng)代替了創(chuàng)業(yè)之初的簡(jiǎn)單想法了，讓廖記的每一道川菜永久傳承，是現(xiàn)在和未來(lái)一直要做的事。

　?。ㄕ?qǐng)關(guān)注下期《品牌成都周刊》之《廖記微笑服務(wù)》）