這些天304不銹鋼火了。

　　據(jù)媒體報(bào)道，江蘇省質(zhì)監(jiān)局的檢測人員對小家電使用的不銹鋼成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)55.6%的電水壺樣品使用高錳鋼，錳含量在10%左右。

　　錳，是人體必需的一種微量元素，但是人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀?！板i含量越高，錳析出量也越高，不銹鋼電熱水壺?zé)菀讓?dǎo)致記憶力衰退”。

　　于是，很多人開始以304不銹鋼產(chǎn)品替代家里的高錳鋼。

　　每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，就會有大量的專家出來辟謠。果不其然，隨后就有專家論述：“高錳鋼”不建議用于存在酸、堿等化學(xué)環(huán)境中，在日常的使用環(huán)境中可廣泛應(yīng)用于餐具、室內(nèi)儲水設(shè)備以及工程“非關(guān)鍵結(jié)構(gòu)件”的制造中。根據(jù)專家的說法，使用正規(guī)廠家生產(chǎn)，由“高錳鋼”所制成的水壺?zé)_水并無明顯風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　我不明白了，到底是有隱患還是沒隱患怎么來理解？是該理解為“喝了不會立刻死嗎？”這讓我想起相聲演員小岳岳的表情——那胖子把手捂在嘴上：“我的天哪！”

　　到萬能的某寶上搜一搜，都不搜不銹鋼廚具，搜一下“螺絲帽”“風(fēng)口罩”這些用在手推車和油煙機(jī)上的配件，產(chǎn)品介紹里若不是304不銹鋼都不好意思拿出來賣，因?yàn)?04不銹鋼耐腐蝕。于是我就不明白怎么用在廚具上的標(biāo)準(zhǔn)反而低了呢？

　　如果，買的燒水壺，使用后內(nèi)壁出現(xiàn)斑駁的銹點(diǎn)，這能稱之為“不銹鋼”嗎？

　　中國消費(fèi)者能去日本買馬桶蓋，掃蕩全球的嬰兒奶粉，說明他們不想湊合。安全這個(gè)事，就應(yīng)該做敵我矛盾處理，不湊合！按楊子榮的臺詞：“威虎山上有他沒我，有我沒他，留他留我，三爺您看著辦吧！”

　　說到這，問題來了，304不銹鋼應(yīng)該是我們的終極選擇嗎？是能一步到位，不需要再淘汰的嗎？可以去一些高端不銹鋼廚具的專柜觀察一下，比如一些國內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的某德國品牌。那些動輒標(biāo)價(jià)好幾千的鍋，鍋底都會有一圈鋼印，上面有“18/10 stainless steel”。這個(gè)標(biāo)號表明這個(gè)鋼材含18%鉻和10%鎳。

　　按照國標(biāo)，304不銹鋼是鉻的含量為18%~20%，鎳為8%~10.5%，這個(gè)區(qū)間內(nèi)屬于304不銹鋼。那么“18/10不銹鋼”也屬于該范圍，市場那些標(biāo)者304不銹鋼的產(chǎn)品是按這個(gè)標(biāo)號生產(chǎn)的嗎？

　　還是在大品牌的專柜里觀察，會發(fā)現(xiàn)一些定價(jià)稍低的產(chǎn)品底部鋼印上是“18/8 stainless steel”。這個(gè)“18/8不銹鋼”才是市場上大部分304不銹鋼的標(biāo)號。按國標(biāo)鉻不小于18%、鎳不小于8%的不銹鋼就屬于是304不銹鋼，這也就是我們平時(shí)所說的304不銹鋼了。

　　鎳的價(jià)格比較貴，成本差距比較大?！?8/10不銹鋼”的耐腐蝕性也比“18/8不銹鋼”強(qiáng)。而前文所說的“高錳鋼”就是用錳替代了鎳，不銹鋼型號是201、202等。

　　如果，不是從昂貴的專柜來購買這些不銹鋼廚具，用肉眼也沒辦法判別是201不銹鋼還是304不銹鋼。但是沒關(guān)系，還是搜索萬能的某寶，有專用的不銹鋼試劑，檢測錳是否超標(biāo)，以顏色的變化來判別是哪個(gè)系列的鋼材。變紅的是201、202，不變色的是18/8和18/10不銹鋼。

　　但是還有一種常見的家用不銹鋼材質(zhì)，用這種錳超標(biāo)試劑測不出來。那就是型號為430的不銹鋼，在比較平價(jià)的品牌中，底部的鋼印會標(biāo)有“18/0 stainless steel”。也就是鉻的含量為18%的不銹鋼，耐腐蝕性稍微差一些，但價(jià)格低很多。在某著名北歐品牌的家居大賣場中，很多不銹鋼制品標(biāo)的是“素鐵體鋼”，這些就是430不銹鋼。

　　還有一些市場上標(biāo)“奧氏體鋼”最好就不買，因?yàn)?01、202、304或更昂貴的316不銹鋼都是奧氏體鋼。不好好標(biāo)清楚的，都缺乏起碼的誠信。

　　配合鑒別的方法是用磁鐵吸。吸得住的是430，吸不住的是18/8與18/10。發(fā)明這個(gè)方法的貌似是港臺地區(qū)，可能是他們那邊沒有201、202不銹鋼做的餐具，因?yàn)樗鼈兺瑢佟皧W氏體鋼”，磁鐵也吸不住，給這個(gè)地區(qū)的朋友建議增加錳試劑鑒別。