本報訊日前，記者從山西省商務(wù)廳服貿(mào)處獲悉，1~2月，山西省限額以上餐飲企業(yè)零售額9.5億元，同比增長4.6%，增速比上年同期上升21.7個百分點。這是山西省限額以上餐飲收入在2013年出現(xiàn)下降后，首次實現(xiàn)正增長。

　　分析原因，主要有幾個特點。

　　一是轉(zhuǎn)型發(fā)展持續(xù)發(fā)力所致。2013年初市場消費環(huán)境發(fā)生變化后，多數(shù)餐飲企業(yè)積極應(yīng)對，回歸本質(zhì)，回歸大眾，調(diào)整經(jīng)營模式，降低菜品價格，增加花色品種，拓展服務(wù)領(lǐng)域，擴大市場份額。目前，大眾化餐飲已成主流，市場份額已達80%左右。

　　二是餐飲旅游相得益彰。伴隨旅游快速增長，有接待能力的限上餐飲企業(yè)營業(yè)額同比均有較大增長，增速8%左右。特別是有濃郁山西文化氛圍的特色餐飲企業(yè)，得到青睞。山西會館面食博物館集三晉大院裝飾、食材工具展示和山西面食菜品及面食表演為一體，更具優(yōu)勢，國外和省外游客占進店消費總?cè)藬?shù)20%和50%，同比分別增長10%和30%。

　　三是時尚餐飲帶動顯現(xiàn)。“中國啤咖”品牌店是集扎啤、西餐、燒烤、美食、KTV、演藝、游戲為一體的聚會主題餐吧，專注于80、90后餐飲消費主力的需求。因其環(huán)境和經(jīng)營模式的“混搭”和“小而美”的單品設(shè)計及更具時尚的口味，而迎合了年輕人為主的消費群體。去年3月運營以來，已在太原、大同等地開店7家，今年頭兩個月營業(yè)額過千萬。其中：最大的太原平陽路店營業(yè)額達200多萬元，日客流500人左右，上坐率保持在70%~80%左右，居行業(yè)較高水平。

　　四是品牌集聚生意旺。大連萬達商業(yè)綜合體，匯集國內(nèi)外知名品牌餐飲企業(yè)20多家，為消費者提供風(fēng)格迥異的就餐服務(wù)，使本地消費者不用遠行，就能享受到異國他鄉(xiāng)美食。自去年9月開業(yè)以來，生意興旺。五是餐飲電商發(fā)展勢頭良好。線上線下融合發(fā)展。太原江南餐飲文化有限公司等3000多個企業(yè)開展了網(wǎng)絡(luò)訂餐和網(wǎng)絡(luò)外賣，今年前兩個月線上訂餐增長了100%，線上訂餐收入占比達到5%左右。（丁羽）