“傳統(tǒng)百年老店將會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)在新三板市場(chǎng)上。因?yàn)樗麄円淖儯氯逄峁└淖兦??！?a href="http://www.zhonghuixigou.com/stock/quote/sh601211/" target="_blank" title="國(guó)泰君安 601211">國(guó)泰君安新三板項(xiàng)目人士這樣點(diǎn)評(píng)老字號(hào)和新三板市場(chǎng)的關(guān)系。

　　《金證券》記者調(diào)查，僅以江蘇地區(qū)為例，目前已有多家老字號(hào)餐飲企業(yè)正在積極沖刺新三板。

　　兩家沖刺新三板

　　《金證券》 記者了解到，目前老字號(hào)中，尤以老字號(hào)餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)意愿最強(qiáng)烈。

　　這與近兩年餐飲行業(yè)的劇烈變動(dòng)，餐飲企業(yè)謀求轉(zhuǎn)型的大趨勢(shì)密切相關(guān)。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮在接受記者采訪時(shí)介紹，目前已知的有意向掛牌新三板的省內(nèi)老字號(hào)餐飲企業(yè)包括揚(yáng)州冶春、蘇州朱鴻興等。

　　揚(yáng)州冶春以早茶聞名，蘇州朱鴻興被人稱道的則是它的面。

　　揚(yáng)州冶春方面人士稱，這幾年地方政府一直在推動(dòng)冶春的變革和發(fā)展，從確定管理歸屬，到增開連鎖店面，確實(shí)有意接觸資本市場(chǎng)。

　　蘇州朱鴻興方面，因官網(wǎng)公開聯(lián)系方式只有加盟電話，未能聯(lián)系上相關(guān)人士求證新三板一事。但從官網(wǎng)提供的信息看，朱鴻興近年來(lái)通過(guò)加盟方式快速擴(kuò)張，全國(guó)門店合計(jì)達(dá)到100多家，不論是從門店擴(kuò)張節(jié)奏還是標(biāo)準(zhǔn)化程度來(lái)說(shuō)，都有掛牌新三板的條件。

　　南京一家不愿透露名稱的老字號(hào)餐飲企業(yè)副總在和《金證券》記者交流時(shí)也透露：之前有和券商新三板人員接觸過(guò)，但考慮到各方面原因，還在了解和商討過(guò)程中?！皡f(xié)會(huì)很支持餐飲企業(yè)和資本市場(chǎng)對(duì)接，如果是對(duì)企業(yè)有利的，我們肯定會(huì)考慮?！?/p>

　　三家掛牌上股交

　　采訪中，于學(xué)榮還提及，除了主板無(wú)法上之外，其他可以掛牌做融資的市場(chǎng)也被老字號(hào)餐飲企業(yè)關(guān)注。

　　“像無(wú)錫萬(wàn)國(guó)餐飲、泰州會(huì)賓樓和徐州百潤(rùn)餐飲三家地方老字號(hào)剛剛掛牌上海股權(quán)托管交易中心(俗稱E板和Q板)?！庇趯W(xué)榮對(duì)《金證券》記者說(shuō)。

　　記者了解到，無(wú)錫萬(wàn)國(guó)餐飲主做時(shí)尚餐飲，泰州會(huì)賓樓主做團(tuán)餐(食堂)，徐州百潤(rùn)餐飲主做早茶。

　　這三家老字號(hào)的業(yè)務(wù)方向基本代表了目前省內(nèi)老字號(hào)餐飲企業(yè)的主要業(yè)務(wù)種類。

　　于學(xué)榮解釋，老字號(hào)餐飲企業(yè)登錄資本市場(chǎng)，最主要的目的還是融資，幫助企業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　“我們也會(huì)反復(fù)跟企業(yè)講資本市場(chǎng)是多元化的，要敢于接觸。”他補(bǔ)充。

　　揚(yáng)州另一家老字號(hào)富春南京門店負(fù)責(zé)人徐穎宏在和《金證券》 記者交流時(shí)，也表達(dá)了自己對(duì)老字號(hào)餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)的看法。他稱，肯定有利有弊，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己情況具體安排。融資轉(zhuǎn)型是一方面，更重要的是不能丟掉傳統(tǒng)手藝。

　　亟待融資轉(zhuǎn)型

　　公開信息顯示，去年5月份江蘇省商務(wù)廳公布了首批“江蘇老字號(hào)”認(rèn)定名單，共84家。加上92家“中華老字號(hào)”企業(yè)，全省經(jīng)過(guò)官方認(rèn)定的老字號(hào)合計(jì)達(dá)176家。

　　這些老字號(hào)主要涉及餐飲、食品加工、醫(yī)藥、調(diào)味品、白酒和絲綢等行業(yè)。其中餐飲最多，粗略統(tǒng)計(jì)占比將近四分之一。

　　國(guó)泰君安新三板項(xiàng)目人士稱，這些傳統(tǒng)百年老店，雖然知名度很高，但是都面臨各自的發(fā)展問(wèn)題。

　　《金證券》記者查閱公開報(bào)道看到，此前公開統(tǒng)計(jì)稱通過(guò)商務(wù)部認(rèn)定的1600余家中華老字號(hào)企業(yè)中，勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀的占70%，長(zhǎng)期虧損、瀕臨倒閉的占20%，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有一定規(guī)模、效益好的只有10%左右。

　　“進(jìn)入資本市場(chǎng)不一定會(huì)好，但是肯定有機(jī)會(huì)改變現(xiàn)狀，例如傳統(tǒng)企業(yè)治理問(wèn)題、股權(quán)問(wèn)題、標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題等，應(yīng)該說(shuō)有機(jī)會(huì)建立新餐飲運(yùn)作模式。”上述國(guó)泰君安新三板項(xiàng)目人士說(shuō)。

　　銳思

　　餐飲企業(yè)掛牌新三板障礙

　　采訪中，《金證券》 記者接觸了幾位南京本地老字號(hào)餐飲企業(yè)管理層人士，提起掛牌新三板，他們都表示出了極大的矛盾，一方面覺(jué)得不了解這個(gè)市場(chǎng)，不敢參與；另一方面看到狗不理掛牌，又有點(diǎn)懵懵懂懂的想法。

　　對(duì)此，記者采訪了對(duì)這塊極有研究的新三板互聯(lián)網(wǎng)投行創(chuàng)始人K先生。K先生表示，餐飲企業(yè)的內(nèi)部控制存在短板，從而使得財(cái)務(wù)指標(biāo)的真實(shí)性和合法性存在疑問(wèn)，這是進(jìn)入資本市場(chǎng)最大的障礙。

　　此外，食品安全與風(fēng)險(xiǎn)控制問(wèn)題、餐飲企業(yè)員工醫(yī)療保險(xiǎn)等社會(huì)保障不健全、企業(yè)管理者素質(zhì)亟待提高以及已上市餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)不佳都是餐飲企業(yè)上市最大的障礙。

　　然而，餐飲市場(chǎng)規(guī)模巨大，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，資本市場(chǎng)沒(méi)理由不對(duì)這個(gè)某種意義上永續(xù)發(fā)展的行業(yè)進(jìn)行開放。而參考中國(guó)香港市場(chǎng)，現(xiàn)代餐飲企業(yè)本身的發(fā)展壯大也離不開資本市場(chǎng)的運(yùn)作。

　　新三板除了能夠滿足餐飲企業(yè)迫切的融資需求，也是一個(gè)通往A股的跳板。當(dāng)然和很多行業(yè)一樣，餐飲企業(yè)掛牌上市并不是終點(diǎn)，關(guān)鍵還是在于企業(yè)自身的發(fā)展。 胡春春