本報(bào)記者繆翼

　　還真有白草莓，從里到外都是白色？是的，不光有日本、英國(guó)的洋品種，咱們自主選育的白草莓品種“白雪公主”“小白”等等味道和外形也都十分誘人。

　　在英國(guó)，一盒125克的“菠蘿莓”售價(jià)約合人民幣40元左右；在日本，更是賣出了9顆1731元人民幣的天價(jià)。白草莓還真是個(gè)名副其實(shí)的“白富美”。

　　白：紅草莓怎么“褪色”了

　　普通草莓是紅色果皮上分布著白色小點(diǎn)，白草莓則是奶白色（七分熟以前）或淡粉色（七分熟以后）果皮，上面分布著小紅點(diǎn)。白草莓怎么就“褪色”了？

　　據(jù)了解，草莓是一種容易變異的植株，現(xiàn)在的白草莓品種就是普通草莓園里的白色野生果經(jīng)過隔離擴(kuò)散、篩選繁殖而來(lái)的。據(jù)白草莓代表品種“小白”的育成人、北京市密云區(qū)穆家峪鎮(zhèn)奧儀凱源農(nóng)業(yè)園技術(shù)負(fù)責(zé)人李健介紹，“小白”就是由“紅顏”變異選擇而來(lái)。變異讓“小白”和“紅顏”構(gòu)成了草莓品種的多樣性；“小白”之所以表現(xiàn)為白色，是因?yàn)樗谶x擇過程中選擇了“果皮缺少紅色花青素”，因此成熟后果實(shí)為白色。

　　富：比普通草莓品種貴數(shù)倍

　　據(jù)了解，目前遼寧省大連市一農(nóng)業(yè)生態(tài)園有“白雪天使”在售，售價(jià)為每公斤600元左右，比普通草莓品種價(jià)格貴數(shù)倍。

　　白草莓為什么這么貴？據(jù)介紹，白草莓的產(chǎn)量偏低，理想狀態(tài)下每畝1900公斤左右，而高產(chǎn)草莓品種能達(dá)到每畝4000公斤。除此之外，白草莓種苗還很脆弱，在種植過程中要比其他草莓品種的管理難度大不少，相比“紅顏”等草莓品種來(lái)說(shuō)熟期也要晚一些。

　　“不過，現(xiàn)在好了，我們農(nóng)業(yè)園的云平臺(tái)設(shè)備能夠遠(yuǎn)程指導(dǎo)全國(guó)各地草莓種植園進(jìn)行草莓種植?！崩罱∷f(shuō)的農(nóng)業(yè)園是位于北京市密云區(qū)穆家峪鎮(zhèn)的奧儀凱源農(nóng)業(yè)園，作為“小白”的育成人，李健這個(gè)園區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人當(dāng)之無(wú)愧。

　　農(nóng)業(yè)園的種植技術(shù)如何推廣到全國(guó)各地草莓園里？“和我們進(jìn)行技術(shù)托管合作的種植園，其草莓大棚內(nèi)的溫度、濕度等數(shù)據(jù)都會(huì)通過系統(tǒng)傳輸給我們，我們?cè)僖罁?jù)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行遠(yuǎn)程調(diào)控?！崩罱「嬖V記者，“一個(gè)問題最多可以有8名專家‘會(huì)診’，我們還會(huì)定期通過平臺(tái)對(duì)各地種植園人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)?！?/p>

　　李健介紹，除了遠(yuǎn)程指導(dǎo)，云平臺(tái)還有另一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)——進(jìn)行草莓種植的大數(shù)據(jù)搜集。“隨著與越來(lái)越多種植園開展合作，搜集的數(shù)據(jù)會(huì)越來(lái)越多、越來(lái)越詳細(xì)?！崩罱≌f(shuō)，“今后草莓種植管理將越來(lái)越輕松?！碑?dāng)白草莓種植技術(shù)不再是難題，其身價(jià)想必也會(huì)降低很多。

　　美：香甜引來(lái)蜜蜂先授粉

　　可溶性固形物含量在10%以上，這個(gè)太學(xué)術(shù)的名詞貌似不能告訴你白草莓到底有多甜。然而，據(jù)種植白草莓的果農(nóng)說(shuō)，白草莓開花時(shí)得香味會(huì)吸引蜜蜂前來(lái)優(yōu)先為其授粉，然后才會(huì)去尋找紅顏色的草莓。正所謂聞香而來(lái)，白草莓甜不甜一目了然。

　　據(jù)了解，白色草莓和紅色草莓一樣，都具有草莓原有的風(fēng)味。雖說(shuō)白草莓看似少了一點(diǎn)色彩，實(shí)際上多了別樣的甜蜜。檢測(cè)結(jié)果表明，白草莓富含維生素C、果糖、蔗糖、葡萄糖等能提高甜度的成分，可溶性固形物含量在10%以上。

　　那么，白草莓為什么這么甜？品種、肥料、光照、水分是決定草莓甜度的4個(gè)主要因素。而品種是首當(dāng)其沖的。由北京市農(nóng)林科學(xué)院培育而成的，國(guó)內(nèi)最新品種之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品種本身抗病性強(qiáng)，在種植過程中可盡量減少用藥，口感品質(zhì)有保障；由李健培育而成的“小白”白草莓，由于該品種耐低溫弱光能力優(yōu)，大溫差利于糖分積累，其頂端可溶性固形物含量13.8%；更值得一提的是日本培育而成的白草莓品種“初戀的味道”，光聽名字就知道美味到不行。