本報(bào)記者李國(guó)龍

　　2月初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，指出馬鈴薯作為適應(yīng)性廣的作物和市場(chǎng)潛力大的產(chǎn)品，是新一輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整特別是“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整理想的替代作物之一。

　　馬鈴薯取代玉米，消費(fèi)需求怎么拓展，栽培技術(shù)能否跟得上，適宜主食開(kāi)發(fā)的品種有哪些？日前，帶著這些問(wèn)題，記者參加了由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位舉辦的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)高層研討暨成果發(fā)布會(huì)，一探究竟。

　　小康社會(huì)主食文化、琳瑯滿目的馬鈴薯主食產(chǎn)品、系統(tǒng)配套的良種良法，“以營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的新理念……馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈在迅速發(fā)展起來(lái)。

　　以小康社會(huì)主食文化引領(lǐng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，滿足消費(fèi)者日益多元化的需求，促進(jìn)農(nóng)民增收。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮說(shuō)：“這一主題有深刻的內(nèi)涵和時(shí)代背景，緊盯的是科技創(chuàng)新、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)融合的新境界?！?/p>

　　吃也要奔小康

　　從古代的“五谷豐登”，到現(xiàn)在的“三大主糧”，隨著品質(zhì)、綠色、個(gè)性等多元需求的興起，迎來(lái)了“大糧食、大食物”的小康社會(huì)主食文化新觀念。

　　馬鈴薯有啥特殊本領(lǐng)“打頭炮”呢？農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王小虎介紹：“1個(gè)二兩大小的馬鈴薯，維生素C含量相當(dāng)于7個(gè)普通大小的蘋果或1.5個(gè)西紅柿；其鉀含量相當(dāng)于2根香蕉；其磷含量相當(dāng)于3根胡蘿卜。”

　　因?yàn)楫a(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，馬鈴薯不僅可以用來(lái)填飽肚子，更可以吃出健康。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生說(shuō)：“中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效；含有豐富的鉀、泛酸，有利于高血壓的防控；含有多酚化合物，具有抗癌、控制血糖等作用；含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘?！?/p>

　　為了盡快滿足不同的需求，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新速度很快。在會(huì)場(chǎng)外的展廳，擺滿了各式各樣的馬鈴薯產(chǎn)品，不僅有饅頭、面條、米粉、鍋盔，還有豆沙酥、椰奶酥、面包、蛋糕等許多花樣，人們爭(zhēng)相品嘗，也有參會(huì)者向工作人員咨詢可以去哪購(gòu)買。據(jù)介紹，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所與北京海樂(lè)達(dá)食品公司合作，生產(chǎn)出的馬鈴薯饅頭已在京津冀600家超市銷售。

　　考慮到我國(guó)幅員遼闊、生態(tài)條件多樣、居民消費(fèi)習(xí)慣差異等特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)部將按照“一個(gè)主中心、七個(gè)次中心”的整體布局，鞏固提升北京主中心，加力推進(jìn)哈爾濱市、上海市、成都市、西安市等七大區(qū)域分中心，梯次推進(jìn)東北、華東、華中、華南、西南、西北等區(qū)域馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)。

　　種有科學(xué)技術(shù)

　　“鐮刀彎”地區(qū)環(huán)境脆弱，玉米產(chǎn)量低而不穩(wěn)，改種馬鈴薯有沒(méi)有保障，哪些地區(qū)可以改種，哪些栽培技術(shù)符合科學(xué)綠色要求？

　　早在2013年7月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院就聯(lián)合河北、廣西、甘肅、新疆等省農(nóng)科院協(xié)同攻關(guān)，成立了國(guó)家馬鈴薯主糧化項(xiàng)目組，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)體系進(jìn)行研究與示范，馬鈴薯配套生產(chǎn)技術(shù)是主要的研究方向之一。

　　“項(xiàng)目組在馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建立了5個(gè)試驗(yàn)示范基地?！蓖跣』⒄f(shuō)，北方一季作區(qū)基地在河北張家口、甘肅定西，中原二季作區(qū)基地在河北衡水，南方冬作區(qū)基地在廣西武鳴，西南一二季混作區(qū)基地在云南曲靖。

　　通過(guò)試驗(yàn)示范，項(xiàng)目組研究出了適宜馬鈴薯栽培的全國(guó)通用技術(shù)以及適宜不同生態(tài)區(qū)域的特需技術(shù)。王小虎說(shuō)：“脫毒種薯繁育技術(shù)、雙膜覆蓋栽培、測(cè)土配方施肥、輕簡(jiǎn)栽培、防凍減災(zāi)、病蟲(chóng)草害綜合防治、水肥藥一體化、全程機(jī)械化等馬鈴薯高效生產(chǎn)技術(shù)體系，適用于全國(guó)范圍內(nèi)的馬鈴薯產(chǎn)區(qū)?！?/p>

　　北方一季作區(qū)馬鈴薯栽培面積占我國(guó)總面積的85%以上，長(zhǎng)期以來(lái)平均畝產(chǎn)低于1000公斤，效益差，產(chǎn)品抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱。針對(duì)這一地區(qū)，王小虎說(shuō)：“我們研制了抗旱品種篩選技術(shù)、水肥高效利用技術(shù)、主要病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)和小型機(jī)械化配套農(nóng)藝技術(shù)等?！?/p>

　　“根據(jù)各地區(qū)自然地理、氣候條件和種植習(xí)慣，結(jié)合不同區(qū)域已有技術(shù)特點(diǎn)和種植技術(shù)，研究形成了四大區(qū)域區(qū)別化的高效種植模式?！蓖跣』⒄f(shuō)，在華北地下水漏斗區(qū)可以采用“馬鈴薯+谷子”一年兩熟；南疆地區(qū)可以采用“果樹(shù)—馬鈴薯”間套作；西北旱區(qū)可以采用馬鈴薯抗旱增產(chǎn)增效種植模式；南方冬閑田可以采用“香蕉（或火龍果）—馬鈴薯”套種，旱地凈作、水田凈作等凈作，“春玉米—夏大豆—冬馬鈴薯”等輪作模式。

　　篩選適宜品種

　　“中薯3號(hào)”、“中薯5號(hào)”、“隴薯6號(hào)”……列有馬鈴薯品種信息的十幾塊展板在大廳里依次展開(kāi)，展板上記錄著選育單位、品種來(lái)源、特征特性、產(chǎn)量表現(xiàn)等詳細(xì)信息。王小虎說(shuō)：“針對(duì)不同生態(tài)區(qū)特點(diǎn)，結(jié)合種植基礎(chǔ)，項(xiàng)目篩選出適宜4個(gè)不同馬鈴薯種植優(yōu)勢(shì)區(qū)的18個(gè)品種。”

　　記者看到有些品種本身已經(jīng)是老品種了，怎樣鑒定它們是否適合主食開(kāi)發(fā)？王小虎介紹，我國(guó)已有的馬鈴薯主栽品種很多，但基本上都是以鮮食菜用為主，需要經(jīng)過(guò)系統(tǒng)評(píng)價(jià)和篩選，找出適宜、專用品種。評(píng)價(jià)指標(biāo)體系主要包括常規(guī)性狀、主食化加工專用指標(biāo)、特殊營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等?！拔覀儤?gòu)建了國(guó)內(nèi)主栽品種及審定品種的信息庫(kù)，為馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)奠定了品種基礎(chǔ)?！?/p>

　　“在繼續(xù)篩選適宜品種的基礎(chǔ)上，還要加速選育出專用品種?！蓖跣』⒄f(shuō)，綜合利用常規(guī)育種、分子育種等技術(shù)手段，定向選育出營(yíng)養(yǎng)含量高、生產(chǎn)性能優(yōu)、適宜主食加工的專用品種。