為了確保我國(guó)糧食生產(chǎn)安全，2013年國(guó)家就制定了把馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略。為此，國(guó)家有關(guān)部門積極鼓勵(lì)科研單位和食品生產(chǎn)企業(yè)大力開(kāi)發(fā)生產(chǎn)馬鈴薯主食產(chǎn)品，引領(lǐng)百姓進(jìn)行馬鈴薯主糧化消費(fèi)。但是時(shí)至今日，馬鈴薯主食依然在市場(chǎng)看不到影子，馬鈴薯饅頭、面條等還是空白，原因到底有哪些呢？

　　昨天，記者咨詢了天津立達(dá)面粉有限公司，一名工作人員介紹，他們現(xiàn)在生產(chǎn)多種小麥饅頭、豆包、面條等，但是獨(dú)獨(dú)沒(méi)有馬鈴薯主食。原因之一是生產(chǎn)成本高，擔(dān)心零售價(jià)格比較高，市民難以接受。

　　河北省承德市圍場(chǎng)縣一家專門生產(chǎn)馬鈴薯粉的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前他們廠馬鈴薯粉的售價(jià)是每噸5700元，最便宜的也在每噸5600元左右；去年價(jià)格還貴，曾經(jīng)達(dá)到每噸6700元左右。目前已經(jīng)進(jìn)入馬鈴薯粉銷售的旺季，但是一般銷售對(duì)象都是制藥企業(yè)、肉制品加工企業(yè)和一些特殊食品加工企業(yè)，對(duì)于主食生產(chǎn)企業(yè)幾乎還沒(méi)有銷售對(duì)象。

　　立達(dá)面粉有限公司工作人員算了一筆賬：現(xiàn)在普通面粉是每斤1.58元左右，而馬鈴薯粉的價(jià)格則是每斤2.85元，兩者每斤相差1.27元。由于馬鈴薯粉的價(jià)格比較貴，所以其生產(chǎn)成本就比較高，市場(chǎng)零售價(jià)自然就會(huì)比較高。據(jù)了解，北京市場(chǎng)上銷售的馬鈴薯饅頭的零售價(jià)每袋3個(gè)5.8元，比普通小麥面粉饅頭高不少。這樣一個(gè)高價(jià)，恐怕一般市民接受起來(lái)有些難度。

　　馬鈴薯主食難以在市場(chǎng)出現(xiàn)的第二個(gè)原因是：因?yàn)槠漯ば员容^大，不容易進(jìn)行機(jī)械化加工。集中體現(xiàn)在發(fā)酵難、成型難、整型難，容易開(kāi)裂。立達(dá)面粉有限公司工作人員告訴記者，他們已經(jīng)進(jìn)行過(guò)相關(guān)生產(chǎn)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)跟生產(chǎn)小麥面粉主食不一樣，馬鈴薯主食很難成型，幾乎不能進(jìn)行大型機(jī)械化生產(chǎn)。為此，盡管他們進(jìn)行了多方努力，目前依然不能大批量生產(chǎn)出來(lái)。

　　天津科技大學(xué)食品研究專家王浩介紹，馬鈴薯主食應(yīng)該說(shuō)是一種健康主食，蛋白質(zhì)含量比較高，微量元素含量也要高于小麥和稻米，還有多種氨基酸，維生素含量也比較高，應(yīng)該值得大力研發(fā)生產(chǎn)，也是市民生活所需的主食品種。另外，馬鈴薯耐鹽堿，適合在貧瘠的農(nóng)田種植，在我國(guó)中西部地區(qū)有廣泛的種植前景，而且畝產(chǎn)量比較高。主食化以后可以大大增加我們糧食自給能力，減少進(jìn)口糧食數(shù)量。馬鈴薯主糧化生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，還需有關(guān)部門和科研機(jī)構(gòu)、食品加工企業(yè)進(jìn)一步加大科技攻關(guān)力度，逐步降低生產(chǎn)成本，讓普通百姓買得起，吃得香。