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2025年01月25日 星期六

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[面對(duì)面]姜俊賢:餐飲安全非終身制 定期復(fù)查不含糊

  v.cen.ce.cn/video_info/2016-3-16/1458120378168.json,553,450

  2015年,全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)32310億元,大眾餐飲帶火了“舌尖經(jīng)濟(jì)”,而對(duì)于部分小餐館的衛(wèi)生和食品安全問題也引發(fā)人們關(guān)注。對(duì)此,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)面對(duì)面》節(jié)目中表示,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正在試點(diǎn)推行百合花食品安全與營(yíng)養(yǎng)放心餐廳認(rèn)證工程,目前已經(jīng)掛牌400多家。

  姜俊賢表示,由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)派一只專業(yè)的隊(duì)伍到餐飲企業(yè)中進(jìn)行輔導(dǎo),幫助餐飲企業(yè)改進(jìn)食品安全的監(jiān)控方法和制度,并對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。直到這個(gè)餐館達(dá)到《食品安全法》所要求的管理體系水平,并且使食品安全保障制度能夠良性運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候,就認(rèn)證為百合花食品安全放心餐廳。

  姜俊賢表示,通過(guò)認(rèn)證的餐館會(huì)在門店顯著位置掛上通過(guò)的百合花標(biāo)志,消費(fèi)者看到這個(gè)牌,就知道來(lái)這個(gè)餐館吃飯是可靠的、安全的。但是這個(gè)認(rèn)可的牌并不是一掛定終身,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的工作人員要經(jīng)?;卦L,至少半年進(jìn)行一次復(fù)查來(lái)保證這個(gè)制度的良好運(yùn)行。

  姜俊賢表示,目前百合花食品安全放心餐廳已經(jīng)掛牌了400多家。今后中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將把此作為一個(gè)長(zhǎng)期的任務(wù)來(lái)執(zhí)行,從第三方的角度去幫助餐飲企業(yè)尤其是中小餐飲企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律。(中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 楊娜)

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