目前，餐飲業(yè)回歸大眾化消費已取得階段性成效，這既與高端餐飲企業(yè)加速向大眾化轉(zhuǎn)型有關(guān)，又與商務(wù)部等相關(guān)部門的積極推動密不可分。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)推進餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型，推動餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

　　本報訊記者程亞麗報道商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽在3月2日舉行的商務(wù)部例行新聞發(fā)布會上表示，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2015年全國餐飲收入首次突破3萬億元，達到32310億元，同比增長11.7%。其中限額以下單位餐飲收入23643億元，同比增長20.3%。“這些數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)回歸大眾化消費的努力已見到了階段性成效。”沈丹陽說。

　　沈丹陽指出，這一成效一方面是由于中央出臺“八項規(guī)定”以后，高端餐飲企業(yè)逐步認識到過去單純依靠高端消費帶來的非理性發(fā)展不可持續(xù)，只有加速向大眾化轉(zhuǎn)型才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；另一方面也與商務(wù)部等相關(guān)部門的積極推動密不可分?！叭陙?，商務(wù)部先后出臺了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》、《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》等一系列文件，并于2015年在杭州市、廣州市和成都市開展優(yōu)化環(huán)境促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點，簡化行政審批流程，落實餐飲業(yè)稅收政策，減輕餐飲業(yè)繳費負擔(dān)，增強了企業(yè)活力?！鄙虻り栒f。

　　沈丹陽表示，上述工作不僅促進了全國餐飲業(yè)理性快速發(fā)展，還取得了四方面成效:

　　一是大眾餐飲持續(xù)紅火。2015年，限額以下單位餐飲收入增幅比整個餐飲收入增幅高8.6%，比限額以上單位餐飲收入增幅高13.3%。

　　二是一批高端餐飲企業(yè)成功轉(zhuǎn)型。近幾年，原先以商務(wù)宴請接待為主的高檔餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營定位、轉(zhuǎn)變營銷策略，紛紛向大眾化轉(zhuǎn)型。一些餐飲企業(yè)推出“特價菜”、“嘗鮮價”、“平價套餐”等親民產(chǎn)品，加上專業(yè)貼心的服務(wù)，效益逐步提高。

　　三是創(chuàng)新轉(zhuǎn)型餐飲不斷涌現(xiàn)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+餐飲”方興未艾，美食團購、網(wǎng)上訂餐、半成品定制等新型餐飲消費模式頗受歡迎。許多餐飲企業(yè)攜手外賣平臺，推出送餐服務(wù)。一些餐飲企業(yè)利用“門店輻射+會員服務(wù)+線上營銷”模式擴大市場。

　　四是餐飲企業(yè)營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化。例如杭州市在推行“五證合一”的基礎(chǔ)上實施“證照合一”制度，審批時限從40個工作日減少到5個工作日。廣州市積極落實扶持小微企業(yè)的稅收優(yōu)惠政策，餐飲業(yè)地方稅收負擔(dān)下降到6.9%，比各行業(yè)平均水平低1.2個百分點。成都市全面清理行政審批前置條件和行政審批前置服務(wù)項目，并公布行政審批前置條件目錄，提高了審批效率。

　　沈丹陽表示，下一步，商務(wù)部將繼續(xù)推進餐飲業(yè)加快轉(zhuǎn)型，促進餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。具體考慮包括：繼續(xù)健全大眾化餐飲服務(wù)體系；鼓勵餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)方式，發(fā)展團餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務(wù)；加快構(gòu)建餐飲產(chǎn)品和服務(wù)標準；完善行業(yè)自律機制，提高行業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平；建立開放、公平、公正的市場競爭環(huán)境；維護消費者和企業(yè)合法權(quán)益等。