中央八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施三年來，各地高端餐飲企業(yè)或逐步退出市場或經(jīng)歷“大浪淘沙”謀求轉(zhuǎn)型，餐飲業(yè)回歸大眾化消費(fèi)。國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2015年全國餐飲收入首次突破3萬億元，同比增長11.7%，行業(yè)發(fā)展亮點(diǎn)頻現(xiàn)。

　　擠泡沫 重洗牌

　　大批企業(yè)“成功轉(zhuǎn)身”

　　2015年7月，一桌飯動輒數(shù)千上萬元的高檔餐廳“湘鄂情”關(guān)閉了北京最后一家門店，徹底退出餐飲業(yè)。而在四川成都，高檔酒樓“獅子樓”總店改頭換面，砍掉了628元一份的“佛跳墻”，把部分停車位改為存放電瓶車，讓曾經(jīng)“過店不入”的普通百姓變成了?？汀?/p>

　　中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援介紹，2012年底中央八項(xiàng)規(guī)定出臺后，寄生于公款和奢侈消費(fèi)的高端餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，一批高檔餐飲企業(yè)相繼停業(yè)，2013年全國餐飲收入增速降到改革開放以來的最低點(diǎn)9.0%。

　　“盡管整個(gè)餐飲業(yè)因此‘發(fā)了次燒’，但對行業(yè)自身發(fā)展來說卻是好事。中央八項(xiàng)規(guī)定精神的落實(shí)等于是幫助餐飲業(yè)把不正常的泡沫擠掉，重新回到健康發(fā)展的軌道上來?！瘪T恩援說，2013年的觸底是讓中國餐飲業(yè)回歸本質(zhì)和理性消費(fèi)的契機(jī)，一批轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)的高檔餐飲企業(yè)得以在此輪“洗牌”中“成功轉(zhuǎn)身”。

　　風(fēng)氣正 政策好

　　正本清源助力餐飲業(yè)再發(fā)展

　　談及餐飲業(yè)此次“化繭成蝶”度過轉(zhuǎn)型期，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，中央八項(xiàng)規(guī)定把餐飲業(yè)的發(fā)展拉回正軌。成都市美食之都促進(jìn)會會長何濤說，公務(wù)消費(fèi)帶起的畸形消費(fèi)理念受到遏制后，餐飲業(yè)逐漸回歸服務(wù)本質(zhì)，這促進(jìn)了餐飲業(yè)的良性、健康發(fā)展。

　　有關(guān)部委出臺政策引導(dǎo)餐飲業(yè)“除舊疾、樹新風(fēng)”也起到積極作用。商務(wù)部在2014年印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見》，并于2015年在杭州、廣州、成都3市開展了優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境試點(diǎn)。試點(diǎn)城市采取簡化行政審批、減輕企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)等措施，引導(dǎo)餐飲企業(yè)迎合大眾需求，提供平價(jià)特色服務(wù)。

　　“雙創(chuàng)”浪潮中，作為傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)增長點(diǎn)的餐飲業(yè)也在新一輪的技術(shù)創(chuàng)新中煥發(fā)新生，搭上了“互聯(lián)網(wǎng)＋”的順風(fēng)車，掀起一股運(yùn)用新模式、新技術(shù)、新服務(wù)實(shí)現(xiàn)多元化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展的“雙創(chuàng)”風(fēng)尚。

　　據(jù)新華社