廣安探店

　　□本報(bào)記者 李龍俊 劉川

　　“三號(hào)桌，燒鵝一份，煲仔飯一份……”2月13日，猴年正月初六中午，廣安市凌云路上，港天九龍茶餐廳老板汪雪梅忙著招呼客人。大廳內(nèi)30多張桌子座無虛席。從大年初三恢復(fù)營(yíng)業(yè)以來，生意一直這樣好。

　　不過，2015年初決定做粵菜館時(shí)，家人反對(duì)聲不少：投那么多錢，有沒有市場(chǎng)？“廣安還沒有地道的粵菜館，為什么不搶占先機(jī)？”做了十多年餐飲的汪雪梅，相信自己對(duì)市場(chǎng)的判斷。

　　廣安市冠華科技有限公司總經(jīng)理匡提娜就是地道粵菜的需求者之一。去年她將工廠從東莞搬回廣安，為廣州來的技術(shù)人員找地道的粵菜館也成了難題。

　　打定主意后，汪雪梅到廣東、深圳、珠海、成都、重慶等地找?guī)煾?，“大街小巷找生意好的餐廳吃，覺得不錯(cuò)就設(shè)法接觸大廚?！蓖粞┟纷詈笤谥貞c一家港資茶餐廳談妥一個(gè)團(tuán)隊(duì)，大廚帶著整個(gè)團(tuán)隊(duì)過來了。

　　投入近400萬元，2015年9月，汪雪梅的粵菜館正式營(yíng)業(yè)。“為了保證口味地道，不少原料直接從廣東發(fā)貨?！蓖粞┟繁硎?，燒鵝原料是廣東黑棕鵝，鮮凍發(fā)貨?！拔覀兡芴峁?0道正宗粵菜?！?/p>

　　對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)持以及高薪請(qǐng)廣東師傅，讓汪雪梅承受壓力?！俺杀靖?，價(jià)格也偏高，最初很多人接受不了。為兼顧本地人口味，我們也做川菜，或者川粵融合菜，但地道粵菜這個(gè)招牌不能丟。港澳、珠三角地區(qū)來的客人一吃就知道你的菜資不資格，本地人也不能忽悠?！?/p>

　　堅(jiān)持必有回報(bào)。開業(yè)近半年后，汪雪梅的粵菜館人氣漸旺。今年春節(jié)前后，不少人將團(tuán)年宴選在這里。

　　汪雪梅對(duì)到餐廳吃團(tuán)年飯的客人有過仔細(xì)分析：外地工作或?qū)W習(xí)過的年輕人帶家人來嘗鮮的居多；另外一群人則是珠三角地區(qū)來廣安工作的，他們消費(fèi)能力強(qiáng)，而且比較穩(wěn)定，過年過節(jié)都會(huì)選擇在粵菜館聚會(huì)。

　　“生意應(yīng)該會(huì)越來越好?！蓖粞┟氛f，自己的信心來源于廣安越來越開放：眾多廣安人走出去投資、旅游、工作、學(xué)習(xí)，嘴也越吃越刁，對(duì)川菜之外的菜品需求增多。同時(shí)來廣安投資、發(fā)展的外地人在增多，僅有川菜未必能滿足大家的需要，地道粵菜館一定有市場(chǎng)。

　　目前廣安已引進(jìn)世界500強(qiáng)外資企業(yè)19家；珠三角，是廣安引進(jìn)內(nèi)資的主要來源地之一。2015年，廣安與珠三角區(qū)域新簽約招商引資項(xiàng)目49個(gè)，到位資金75.3億元(含續(xù)建)。