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　　老人和孩子的背后是千千萬萬個家庭，“一老一小”群體的食品安全問題不僅關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全，更關(guān)乎著千家萬戶的家庭幸福，是最牽動人心的薄弱環(huán)節(jié)。我省推進食品藥品安全放心工程建設(shè)以來，面對食品安全監(jiān)管戰(zhàn)線長、涉及面廣等監(jiān)管難題，省食品藥品監(jiān)管局積極作為，推出了“尋找笑臉就餐”、“陽光廚房”、“可追溯體系建設(shè)”等一系列有力舉措，為我省食品安全環(huán)境的平穩(wěn)可控奠定了堅實的基礎(chǔ)。怎樣使人民群眾對飲食用藥安全更加放心滿意？以“陽光廚房”建設(shè)為切入點，進一步提升食品安全監(jiān)管能力，監(jiān)管部門在行動。

　　如今，許多家庭都面臨著老人沒人陪、孩子沒人管的尷尬，這其中有相當(dāng)多的家庭選擇將老人送到養(yǎng)老機構(gòu)、把孩子安排在學(xué)校食堂用餐。一方面，食堂用餐人數(shù)多、就餐時間集中，食品安全風(fēng)險也更大；另一方面，老年人和孩子作為社會生活中的弱勢群體，存在著自我保護意識弱、食品安全知識相對匱乏的特點，他們吃得是否安全幾乎完全要靠監(jiān)管部門的監(jiān)管來保障，“一老一小”人群的飲食安全問題亟待全社會的共同關(guān)注。如何讓“一老一小”群體吃得安心？讓“一老一小”背后的子女和父母能夠放心？我省學(xué)校食堂和養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全情況究竟如何？前不久，記者跟隨省食品藥品監(jiān)管局進行了實地走訪調(diào)研。

　　“益老”，讓老人吃得更踏實

　　空巢老人是很多地區(qū)面臨的問題，延邊也不例外。

　　2013年，在延吉市區(qū)西北不遠處的臥龍村，由吉林煙草工業(yè)有限公司捐建的長白山老年公寓拔地而起，環(huán)境好、價格合理讓許多老人動了心，公寓的床位一度預(yù)訂到了2020年?！袄先藗冊谶@里建立起了老年協(xié)會，組織各種活動，還能做一些簡單的工作，賺點錢，老人們都很高興！”公寓的管理人員介紹。

　　老人們建立起了深厚的感情，但最讓子女們擔(dān)心的還是老人吃得究竟好不好？記者來到這里時正趕上晚餐時間，老人們拿著餐盤有說有笑地排著隊，被問到吃得咋樣，老人們的回答都是“好”、“香著呢”……

　　在餐廳內(nèi)，大屏幕上顯示著后廚切配間、烹飪間、洗消間等各個區(qū)域的監(jiān)控畫面，老人們告訴記者，以前子女們怕我們在這里吃不好，現(xiàn)在有了監(jiān)控設(shè)備，我們在大廳就看得到做菜“直播”畫面，通過手機還能遠程實時看到食堂的畫面，子女們也放心多了。

　　“銀發(fā)浪潮”來勢洶洶，老齡人口充斥在城鄉(xiāng)的各個角落，在樺甸市常山鎮(zhèn)社會福利院，食堂的墻壁上張貼著食譜公示板，在這里入住的35位老人多是“五保戶”和“三無”老人，盡管入駐人員不多，但后廚設(shè)施應(yīng)有盡有，從擺放到分類絲毫不含糊，食品按照規(guī)定進行了留樣，“陽光廚房”改造也基本完成。

　　院長告訴記者，常山鎮(zhèn)位置比較偏，為了幫助常山鎮(zhèn)進行改造，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的負責(zé)人隔三差五就要跑來一趟，從原料采購、食材加工、餐具洗消等各個環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場指導(dǎo)，不然憑院里的人手真搞不出這么規(guī)范化的食堂來。

　　根據(jù)吉林省六普數(shù)據(jù)顯示，我省60歲及以上老年人口達13.21%，我省已進入老年型人口社會，與此同時，養(yǎng)老機構(gòu)也在逐步增加，保障老年人的食品安全問題日益凸顯。針對這樣的現(xiàn)狀，省食品藥品監(jiān)管局提前介入，不斷加強對養(yǎng)老機構(gòu)的監(jiān)管，伴隨著“陽光廚房”建設(shè)的不斷深入，各基層養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全監(jiān)管能力得到了強化，為無數(shù)家庭吃了一劑定心丸。

　　“益小”，讓孩子吃得更安全

　　需要社會關(guān)注的不僅僅是老人，還有許多“雙職工”家庭的孩子，他們大多只能選擇在學(xué)校吃午飯，也被叫做“中餐生”。

　　韓旭，一名普通的學(xué)生家長，她的孩子在延吉市朝陽川鎮(zhèn)光華小學(xué)上學(xué)，因為工作忙，再加上學(xué)校離家遠，孩子要在學(xué)校食堂吃午飯。

　　“孩子天天在學(xué)校吃，有肉有菜，中午還有牛奶，孩子反應(yīng)吃得挺好?！闭f著，韓旭從兜里掏出手機，點進了一個應(yīng)用，“這個應(yīng)用可以看到學(xué)校食堂的后廚，從洗菜到做飯，一目了然，孩子中午和誰在一起吃飯都能看得到，讓我們很放心！”她興奮地說道。

　　韓旭說的軟件正是省食品藥品監(jiān)管局為學(xué)校免費發(fā)放的“陽光廚房”改造設(shè)備，就在上個月，這套設(shè)備正式運行。讓許多家長倍感欣喜的是，為了保障學(xué)生在學(xué)校食堂飲食安全，延吉市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局對學(xué)校進行了信息化陽光廚房建設(shè)，家長通過手機就可以看到學(xué)校食堂監(jiān)控設(shè)備拍攝下的實時畫面，這個畫面還與監(jiān)管部門的電子監(jiān)管平臺連接，實現(xiàn)了遠程監(jiān)控、零距離監(jiān)管。

　　這一平臺不僅使家長可以及時了解學(xué)校食堂加工飯菜的全過程，也為學(xué)校和監(jiān)管部門的監(jiān)管帶來了便利。王校長每天最關(guān)心的就是孩子們的飲食安全問題，“就餐的師生有937人??！餐桌安全可含糊不得！”王校長說。他告訴記者，現(xiàn)在他只要在辦公桌上就看得到廚房的各個操作間、以及學(xué)生用餐的圖像，十分方便，也更加放心了。

　　在常山中學(xué)、樺甸市第二實驗幼兒園，記者所到之處都實現(xiàn)了“陽光廚房”建設(shè)，實現(xiàn)了后廚監(jiān)控視頻畫面的開放，進貨登記詳實、索證索票完整，留樣操作細致，就連每個菜板的擺放位置都是固定的、有標(biāo)準(zhǔn)的。

　　作為省政府民生實事的重要內(nèi)容之一，“陽光廚房”建設(shè)得到了省食品藥品監(jiān)管局的高度重視。為了加強示范引領(lǐng)作用，去年全年，投入了100萬元，在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上遴選出114家中小學(xué)（托幼機構(gòu)）和10家養(yǎng)老機構(gòu)食堂，重點關(guān)注“一老一小”群體的食品安全問題，進行“陽光廚房”建設(shè)試點。為每個食堂統(tǒng)一配發(fā)了4臺全角高清網(wǎng)絡(luò)攝像機、1臺數(shù)字轉(zhuǎn)換機和1臺高清網(wǎng)絡(luò)播放器等部分配套設(shè)備。同時，派專人在操作間設(shè)置、制度建設(shè)等環(huán)節(jié)上對食堂進行指導(dǎo)和改造，通過視頻設(shè)備將廚房的實時畫面?zhèn)鬏數(shù)绞程玫拇笃聊灰约笆謾C軟件、監(jiān)管平臺上，實現(xiàn)廚房的公開、可見、可控。

　　“打開一扇窗，廚房見陽光”，試點單位的老人、孩子以及他們身后的家庭真真切切感受到了“陽光廚房”為他們帶來的變化。在吃得安心、放心的同時，“陽光廚房”還直接帶動了最關(guān)心食堂食品安全問題、也是改造最直接的受益者——老人子女和學(xué)生家長們，讓他們共同參與到食品安全監(jiān)督中，實現(xiàn)了社會的共治。

　　為“一老一小”撐起保護傘

　　在省政府《關(guān)于推進實施食品藥品安全放心工程的意見》中明確指出，要建立多方參與、齊抓共管的社會共治體系，形成社會各界廣泛參與的食品藥品安全工作格局，使人民群眾對飲食用藥安全更加放心、滿意。

　　施政之要，貴在落實。再好的措施得不到執(zhí)行，也是一紙“空文”。

　　我省推進食品藥品安全放心工程以來，各級食品藥品監(jiān)管部門積極作為，各項工作穩(wěn)步推進，我省食品藥品安全呈現(xiàn)出平穩(wěn)向好的態(tài)勢，全省食品藥品監(jiān)管工作也得到了長足的發(fā)展，國家食品藥品監(jiān)管總局還就推廣“陽光廚房”工作在我省召開了現(xiàn)場會。

　　監(jiān)管猶如逆水行舟，一篙松勁退千尋，我省食品藥品安全的平穩(wěn)環(huán)境來之不易，在保障人民群眾食品藥品安全這個問題上我們一刻也松懈不得，一刻也松懈不起，只有真抓實干，才能不辜負人民群眾的信任。

　　記者從監(jiān)管部門了解到，2016年，我省將進一步擴大“陽光廚房”建設(shè)的覆蓋面，著力解決“一老一小”群體的食品安全問題，讓這一舉措惠及更多家庭，讓更多人關(guān)注“一老一小”群體的食品安全問題，參與到食品安全監(jiān)管當(dāng)中，形成社會共治的良好局面。