商報濟南消息（記者張陽陽）去年12月開始，濟南市開展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動，要求火鍋店、燒烤店、自助餐廳等在經(jīng)營場所醒目位置公示羊肉“身份證”。如今一個半月的時間過去，記者仍在市場上找到多家餐館沒有公示羊肉“身份證”，也有多家燒烤店和火鍋店僅僅是做做樣子。

　　“我們這的羊都是現(xiàn)殺現(xiàn)烤，掛在門口的羊肉就是最好的招牌，你看看這肉多新鮮，平時都是用布蓋著的，防止落上灰塵?！弊蛉?，堤口路上的一家燒烤店的店員對記者說道，但記者并未在該燒烤店找到任何關(guān)于羊肉身份的公示牌，該店員也以老板不在為由，并未能出示羊肉的進貨單和合格證等證明，僅僅向記者展示了其經(jīng)營許可證和食品衛(wèi)生許可證等一般證件。

　　在附近的另一家火鍋店里，記者也并未看到公開展示的羊肉“身份證”，但針對記者的詢問，店家明顯有所準備，“我們的羊肉都是供應(yīng)商統(tǒng)一配送的，不是合成肉，全部是純羊肉，產(chǎn)品批次和檢驗檢疫合格證都有，完全可以放心食用。”火鍋店店主梁先生說道。

　　隨后記者沿街走訪了10多家小型的燒烤店和火鍋店發(fā)現(xiàn)，這些門店均未按照要求在明顯處張貼羊肉身份證明，有燒烤店店員甚至并不知道羊肉從哪來，稱“需要問問老板才知道”。

　　雖然一些小型的燒烤店和火鍋店并沒有按要求公示羊肉信息，但記者在和諧廣場和泉城路上的幾家連鎖火鍋店均找到了羊肉公示牌，記者發(fā)現(xiàn)，這些連鎖火鍋店的羊肉和佐料多由總公司統(tǒng)一配送，并且也能出示供應(yīng)企業(yè)的信息和產(chǎn)品批次信息?！吧蟼€月總公司就把資料發(fā)給我們了，牌子也早就做好了，以后產(chǎn)品批次變化的話，公示還會即時更換?！焙椭C廣場一家連鎖火鍋店店員說道。

　　值得注意的是，不少餐館雖然也公示了羊肉來源，但也僅是做做樣子，位于和平路上的一家羊肉館門口的大屏幕上滾動播放著店內(nèi)的菜品信息，同時有簡短的羊肉來源介紹，“本店所有羊肉來自魯西南”，但也僅有這一條信息。

　　而在一家羊肉湯店里，記者也看到了有關(guān)羊肉的公示牌，但僅有“本店采用100%純正羊羔肉”的字樣。

　　商家擺樣子的同時，不少食客對羊肉來源也并不太在意。昨日中午，山師附近的一家麻辣燙店已經(jīng)處于滿座狀態(tài)，雖然有幾位客人選擇了羊肉片，但付款時并沒有詢問其來源，“其實也懷疑過這些食材的質(zhì)量，但吃的時候就忘了，以后還是應(yīng)該問問?！币晃活櫩透嬖V記者，雖然有時也對餐館的食材有所懷疑，但外出就餐時沒有詢問過食材的來源。

　　在堤口路的菜市場，記者咨詢了專賣牛羊肉的賈老板，他告訴記者，市場上的羊肉有兩種，一種是30元一斤的純羊肉，而另一種“凍羊筒”則只需要15元一斤?！凹冄蛉馕覀冞@有切好片的，30元一斤，保證是真的羊肉，別的地方也有賣凍成筒的，一般是飯店要，凍成這個形狀拿回去可以直接切，形狀比較好看，但并不是純羊肉?！辟Z老板告訴記者，火鍋店里的真羊肉，一盤起碼得賣到30多元，因為成本就高達15元以上。

　　而記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前在省城的火鍋店中，一盤羊肉的價格一般在20-50元，不少火鍋店明顯在“虧本”做生意?！耙话悴宛^里一盤羊肉就是半斤左右，加上人工和店面的成本，需要賣到20元以上才能賺到錢，所以一般小火鍋店里都是買羊肉筒，是多種肉類合成的，這種肉也是有合格證的，所以僅僅是不純罷了，要辨別真假很簡單，仔細看的話一般一片肉會有兩三種不同的紅顏色，也不太耐煮，煮的時間長了就會碎?！辟Z老板說道。記者張陽陽