據(jù)新華社華盛頓1月11日電(記者林小春)美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部及農(nóng)業(yè)部近日聯(lián)合發(fā)布每5年更新一次的政府飲食指南，建議美國民眾選擇健康飲食，強調(diào)飲食多樣化與平衡的重要性。但由于刪除上一版本中的膽固醇攝入量限制、將咖啡與瘦肉視為健康飲食一部分，加上未納入環(huán)境可持續(xù)性問題的考量，新版指南在美國引起巨大爭議乃至批評。

　　總體上，新版指南對健康飲食的建議可歸納為“多吃”與“少吃”兩大類?！岸喑浴卑ǜ黝愂卟耍饕巧罹G色、紅色和橙色蔬菜、豆類、含淀粉及其他成分的蔬菜；水果，尤其是完整的水果等?！吧俪浴卑?每人每天攝入的熱量，攝入人工添加糖的比重不應(yīng)超過10%等。與5年前的版本相比，新版指南修改較大的一處是可適當喝咖啡，每人每天可喝3到5杯；另一處是刪除了膽固醇攝入量限制，這意味著不用擔心吃雞蛋。但按指南所言，最大的不同其實是以前的版本側(cè)重于按飲食成分如食品類別與營養(yǎng)來考慮健康飲食，而最新版本從整體飲食健康習慣來看待問題。

　　正如以往版本的飲食指南一樣，最新版本剛公布即引發(fā)巨大爭論，其中最大的爭論就是新版本初稿中選擇飲食要考慮環(huán)境可持續(xù)性問題的表述被刪除了。簡而言之，就是最終版本未采納少吃肉、多吃素的建議，因為肉食生產(chǎn)被認為將導致排放更多二氧化碳，助推全球變暖。此外，不僅未采納少吃紅肉建議，反而刪除膽固醇攝入量限制，這被廣泛認為美國政府向畜產(chǎn)業(yè)利益團體的施壓屈服。

　　耶魯大學預防研究中心創(chuàng)始主任及非營利組織“真健康公司”創(chuàng)始人戴維·卡茨在一篇文章中寫道，新版指南是“對營養(yǎng)科學家辛勤工作的一種背叛”，“為了有組織的特殊利益團體的利益而有意犧牲公眾健康”，“這是美國營養(yǎng)政策的悲哀一天，是公眾衛(wèi)生的悲哀一天”。

　　一個名叫“負責任醫(yī)學醫(yī)生委員會”的非營利組織在指南發(fā)布前夕甚至發(fā)起對美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部及農(nóng)業(yè)部的訴訟，聲稱禽蛋行業(yè)對該指南發(fā)揮較大影響力，其咨詢委員會中至少3人接受過禽蛋行業(yè)的資金支持，另一人直接由該行業(yè)直接提名。

　　去年10月，世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)宣布火腿、香腸、肉干等加工肉制品為“致癌物”，并把生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，列為僅次于加工肉制品的“致癌可能性較高”的食物。但新版指南未特別指明需減少加工肉制品與紅肉的消費，美國癌癥學會對此表示失望。

　　有批評就有贊揚。美國全國牛仔牛肉協(xié)會就發(fā)表聲明，表示很高興指南能把瘦肉視為健康而有營養(yǎng)的飲食。新版飲食指南首次建議民眾少吃“人工添加糖”贏得不少好評，但美國糖業(yè)聯(lián)盟發(fā)表聲明，指責該建議缺乏科學證據(jù)。

　　當然，在吃的問題上，無論古今中外都是眾口難調(diào)，何況該飲食指南在美國還有“政治雷區(qū)”之說。相比之下，相信該指南的另一個建議的爭議相對較少:加強鍛煉。按照該建議，成年人每周至少需要進行150分鐘的中等強度的身體鍛煉，每周進行兩天或兩天以上增強肌肉力量的運動，6至17歲的兒童每天進行至少60分鐘的身體鍛煉，包括有氧、健肌、強骨運動。