■今日視點

　　新華社記者 林小春

　　美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部及農(nóng)業(yè)部近日聯(lián)合發(fā)布每5年更新一次的政府飲食指南，建議美國民眾選擇健康飲食，強調(diào)飲食多樣化與平衡的重要性。但由于刪除上一版本中的膽固醇攝入量限制、將咖啡與瘦肉視為健康飲食一部分，加上未納入環(huán)境可持續(xù)性問題的考量，新版指南在美國引起巨大爭議乃至批評。

　　總體上，新版指南對健康飲食的建議可歸納為“多吃”與“少吃”兩大類。“多吃”包括各類蔬菜，主要是深綠色、紅色和橙色蔬菜、豆類、含淀粉及其他成分的蔬菜；水果，尤其是完整的水果；零脂或低脂奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪及豆?jié){飲品；谷物，至少一半是全谷類；各類蛋白質(zhì)食品，包括海鮮、瘦肉、禽肉、蛋類、豆制品、堅果及種子；油，包括植物食用油如菜子油、玉米油、橄欖油、花生油、紅花油、大豆油與葵花油。

　　“少吃”包括：每人每天攝入的熱量，攝入人工添加糖的比重不應(yīng)超過10％；每人每天攝入的熱量，飽和脂肪酸的比重不應(yīng)超過10％。通常，食物飽和脂肪多來自黃油、奶酪和全脂牛奶、瘦肉以外的肉類、椰子油與棉子油等；每人每天鹽分的攝取量不應(yīng)超過2.3克，其中14歲以下兒童更應(yīng)少吃。

　　與5年前的版本相比，新版指南修改較大的一處是可適當(dāng)喝咖啡，每人每天可喝3到5杯；另一處是刪除了膽固醇攝入量限制，這意味著不用擔(dān)心吃雞蛋。但按指南所言，最大的不同其實是以前的版本側(cè)重于按飲食成分如食品類別與營養(yǎng)來考慮健康飲食，而最新版本從整體飲食健康習(xí)慣來看待問題。

　　正如以往版本的飲食指南一樣，最新版本剛公布即引發(fā)巨大爭論，其中最大的爭論就是新版本初稿中選擇飲食要考慮環(huán)境可持續(xù)性問題的表述被刪除了。簡而言之，就是最終版本未采納少吃肉、多吃素的建議，因為肉食生產(chǎn)被認(rèn)為將導(dǎo)致排放更多二氧化碳，助推全球變暖。此外，不僅未采納少吃紅肉建議，反而刪除膽固醇攝入量限制，這被廣泛認(rèn)為美國政府向畜產(chǎn)業(yè)利益團體的施壓屈服。

　　耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心創(chuàng)始主任及非盈利組織“真健康公司”創(chuàng)始人戴維·卡茨在一篇文章中寫道，新版指南是“對營養(yǎng)科學(xué)家辛勤工作的一種背叛”，“為了有組織的特殊利益團體的利益而有意犧牲公眾健康”，“這是美國營養(yǎng)政策的悲哀一天，是公眾衛(wèi)生的悲哀一天”。

　　“關(guān)注全球問題科學(xué)家聯(lián)盟”科學(xué)民主中心主任安德魯·羅森伯格發(fā)表聲明說，新版指南未納入關(guān)于紅肉及蔬果為主飲食的明確建議，忽略了其自身咨詢委員會的確切科學(xué)證據(jù)，而有關(guān)飲食選擇的可持續(xù)性問題表述則完全消失，錯過了告知消費者讓他們自主做抉擇的良機。

　　一個名叫“負(fù)責(zé)任醫(yī)學(xué)醫(yī)生委員會”的非營利組織在指南發(fā)布前夕甚至發(fā)起對美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部及農(nóng)業(yè)部的訴訟，聲稱禽蛋行業(yè)對該指南發(fā)揮較大影響力，其咨詢委員會中至少3人接受過禽蛋行業(yè)的資金支持，另一人直接由該行業(yè)直接提名。不過，雖然最終版本刪除膽固醇攝入量限制的表述，但仍建議盡量少攝入膽固醇，所以該委員會后又改口稱贊指南抵制住行業(yè)壓力，僅要求對禽蛋行業(yè)在指南出臺過程中的影響展開調(diào)查。

　　去年10月，世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)宣布火腿、香腸、肉干等加工肉制品為“致癌物”，并把生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，列為僅次于加工肉制品的“致癌可能性較高”的食物。但新版指南未特別指明需減少加工肉制品與紅肉的消費，美國癌癥學(xué)會對此表示失望。

　　當(dāng)然，有人批評，就有人贊揚。比如，美國全國牛仔牛肉協(xié)會就發(fā)表聲明，表示很高興指南能把瘦肉視為健康而有營養(yǎng)的飲食。聲明說，自1980年第一份飲食指南發(fā)布以來，美國牛肉表層脂肪已減少了81％，美國零售業(yè)賣得最好的牛肉65％是瘦肉，反映了美國牛肉生產(chǎn)商根據(jù)消費者的選擇而做出了改變。

　　新版飲食指南首次建議民眾少吃“人工添加糖”贏得不少好評，但美國糖業(yè)聯(lián)盟發(fā)表聲明，指責(zé)該建議缺乏科學(xué)證據(jù)?！熬拖襁^去飲食指南中那些沒有基于科學(xué)證據(jù)的建議，比如雞蛋，添加糖建議最終也會被推翻，”其聲明說。

　　當(dāng)然，在吃的問題上，無論古今中外都是眾口難調(diào)，何況該飲食指南在美國還有“政治雷區(qū)”之說。相比之下，相信該指南的另一個建議的爭議相對較少：加強鍛煉。按照該建議，成年人每周至少需要進行150分鐘的中等強度的身體鍛煉，每周進行兩天或兩天以上增強肌肉力量的運動，6至17歲的兒童每天進行至少60分鐘的身體鍛煉，包括有氧、健肌、強骨運動。

　?。ㄐ氯A社華盛頓1月11日電）