中國市場的紅利吸引了諸多外國企業(yè)“搶灘”日本蒲艾爾株式會社就是其一。正如蒲艾爾株式會社CEO岸本行司在接受國際商報(bào)記者采訪時(shí)所說，“現(xiàn)在中國政府正在大力發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)，中國人對營養(yǎng)品的認(rèn)可和接受程度不斷提升，可以想見其未來的巨大潛力?！?/p>

　　研發(fā)針對中國需求

　　“雖然酵素是日本的傳統(tǒng)健康食品，但在中國市場，更優(yōu)于日本的品質(zhì)才符合中國的需求。”岸本行司說?！靶枰赖囊稽c(diǎn)是，不同國家對酵素質(zhì)量的要求是不一樣的。事實(shí)上，日本人對酵素要求的等級并不高，或者說低于中國?！卑侗拘兴咎寡?，而中國人由于工作壓力、環(huán)境污染、亞健康的生活和飲食習(xí)慣等原因，對酵素的品質(zhì)要求實(shí)際要更高?！耙虼?，日本出口到中國的酵素應(yīng)該比在日本市面上銷售的酵素標(biāo)準(zhǔn)更高、質(zhì)量更好，才能滿足中國消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品功效的期盼?！卑滓簧锟萍加邢薰竞痛井a(chǎn)品技術(shù)總監(jiān)汪少飛說，這也是其企業(yè)和日本公司合作，在海外開發(fā)“定制”適合中國消費(fèi)者的酵素的根本原因。

　　中國目前酵素品牌眾多，無論電商還是實(shí)體店，各類品牌酵素的銷量都實(shí)現(xiàn)突破式增長。隨著中國大陸地區(qū)酵素市場潛力的發(fā)掘，近年來，美國、中國臺灣、日本等地的企業(yè)逐漸在中國大陸投資建廠。

　　不過由于中國酵素產(chǎn)業(yè)目前仍處于起步階段。汪少飛表示，現(xiàn)階段，酵素產(chǎn)業(yè)并沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，一些企業(yè)以次充好，更多企業(yè)不僅面臨著技術(shù)和配方的問題，而且在整個(gè)生產(chǎn)流程、技術(shù)控制等方面并沒有達(dá)到日本、中國臺灣等地的水平。

　　酵素產(chǎn)業(yè)報(bào)告也分析指出，目前，中國酵素產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)大多是中小型企業(yè)，規(guī)模偏小，缺乏技術(shù)研發(fā)能力?！霸谶@一背景下，與日本企業(yè)合資、合作開發(fā)酵素產(chǎn)品是最好的途徑?！蓖羯亠w說，引入日本的技術(shù)和生產(chǎn)線，配合中國的技術(shù)要求和配方，這樣酵素才能在質(zhì)量、功效上滿足中國百姓對酵素的需求。

　　產(chǎn)品文化共同輸出

　　在日本，酵素并不僅僅是產(chǎn)品，還代表著其背后的企業(yè)文化和家族文化，這些也深刻影響著酵素的品質(zhì)。

　　岸本行司說，酵素作為日本傳統(tǒng)的健康食品，擁有和納豆、黑蒜、壽司等傳統(tǒng)健康食品同樣悠久的發(fā)展歷史，經(jīng)歷了從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代化生產(chǎn)的過程。雖然現(xiàn)代化生產(chǎn)在技術(shù)上很容易實(shí)現(xiàn)，但酵素行業(yè)中，每個(gè)家族企業(yè)和工廠的配方、制造工藝、發(fā)酵控制等都不同，是其特有的傳統(tǒng)工藝，這些不是簡單的流水線可以復(fù)制的。“簡單購買生產(chǎn)線甚至模仿生產(chǎn)流程的企業(yè)，并不能再現(xiàn)酵素的原品質(zhì)。即便了解生產(chǎn)工藝以及壓強(qiáng)、溫度的控制，但在一些細(xì)節(jié)上，比如升壓的速率、溫度控制的速率以及部分特有原材料等，仍是大部分企業(yè)所缺少的?！卑侗拘兴菊f。

　　事實(shí)上，酵素品質(zhì)的評定有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。汪少飛介紹道，首先是原料種類的多少。酵素既有從單一植物中提取營養(yǎng)物發(fā)酵而成的，也有從高達(dá)上百種植物中提取發(fā)酵的。其次是發(fā)酵時(shí)間。在一個(gè)時(shí)間段內(nèi)，植物纖維的發(fā)酵時(shí)間越長，其分解程度就越高，也就越易被吸收和發(fā)揮功效。酵素的特點(diǎn)是發(fā)酵1年左右活性最高，此后會上升到一個(gè)穩(wěn)定值，因此發(fā)酵一年以上能達(dá)到充分分解?！爱?dāng)然，這也是生產(chǎn)成本，時(shí)間越長，產(chǎn)品成本越高。很多企業(yè)，包括一些外資企業(yè)，為了快速形成收益會采取短期發(fā)酵、快速熟成的方式，2~3個(gè)月即灌裝出廠。消費(fèi)者無法辨別其分子大小和含量比例?！蓖羯亠w說，和淳酵素的發(fā)酵時(shí)間是現(xiàn)有中國酵素市場中最長的，全部達(dá)到1年~3年。而且，其酵素的原材料種類有100多種。

　　汪少飛說，通過與日本的傳統(tǒng)發(fā)酵企業(yè)合作，在不破壞原有的酵素活性和效果的基礎(chǔ)上，添加了更適合華人的生產(chǎn)工藝和酵素配方。此外，技術(shù)團(tuán)隊(duì)成員曾為日本大型藥妝企業(yè)做過產(chǎn)品品控和開發(fā)，具備科研實(shí)力以及將科研產(chǎn)品化的實(shí)力。