來到了異國他鄉(xiāng)，華人最難忘的還是家鄉(xiāng)的茗茶、小吃及特色中餐！在傳統(tǒng)的飲食文化普及下，洛杉磯地區(qū)的中餐館出現(xiàn)了多元化的傾向，來自中國大江南北的特色食肆紛紛登陸——南甜北咸，西辣東鮮，以各自的特色在這里找到了自己的生存空間。

　　12月19日，來自中國面食文化發(fā)祥地山西的首家刀削面館在洛杉磯正式開業(yè)運營。投資方山西餐飲文化發(fā)展集團有限公司負責人吳先生告訴記者，“世界面食在中國，中國面食在山西，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱‘天下一絕’，有數(shù)百年的歷史。”他說，“作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的刀削面，全憑刀削，它的特色就是工藝，制作一碗正宗的山西刀削面必須經(jīng)過7道工序，少了哪一步都不行，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃刀削面是飽口福，看刀削面是飽眼福”。

　　據(jù)介紹，正式運營的這家面館集山西濃郁文化為一體，總面積300平方米左右，大約108個餐位，主要以刀削面、手搟面、剔尖、拉面四種山西特色面食為主，輔以地道的山西代表菜，食材原料選自山西特色農(nóng)作物以及粗雜糧。四大面食以明檔形式將面食的制作、加工流程呈現(xiàn)與客人。此外，在大廳設(shè)置了一個面藝表演的舞臺，重點表演可以和顧客互動的面食技藝，如吹面氣球、龍須面等。消費群體既有當?shù)厝A人，也面向美國人。

　　早在今年9月，在山西民營經(jīng)濟發(fā)展推進會上，山西省委書記王儒林就曾提到過，山西是中國的面食之鄉(xiāng)，山西既要高度重視煤炭這塊“黑金”，也要高度重視面食這坨“白銀”。所以，為全面打造山西面食這塊“白銀”品牌，全力推動民營企業(yè)發(fā)展，山西省商務(wù)廳在“山西美食走進聯(lián)合國”活動成果的基礎(chǔ)上，全面創(chuàng)新、積極推動，由山西4家龍頭企業(yè)天星海外海、山西江南、山西北國芙蓉和山西順溜餐飲公司牽頭，與美國海峰餐飲公司共同組建成立了山西餐飲文化發(fā)展集團有限公司，目前，該公司已取得我國頒發(fā)的《企業(yè)境外投資證書》，完成了在美國的注冊、政府審批等相關(guān)手續(xù)，由該公司在美國洛杉磯投資的第一家山西刀削面館在12月19日正式開業(yè)運營。

　　當前，面對競爭越來越激烈的餐飲市場，山西一直在為能把山西面食做成真正的品牌產(chǎn)品推出做著努力。此次即將亮相的山西刀削面館（山西面館），不僅是為促進山西與美國之間的商務(wù)和文化交流，同時正是為了打造一個具有濃郁山西文化特色的餐飲連鎖品牌。

　　在日前舉行的中美餐飲文化交流活動暨山西刀削面館開業(yè)新聞發(fā)布會上，山西省商務(wù)廳發(fā)言人還介紹，為更進一步對接推廣，密切合作關(guān)系，在洛杉磯山西刀削面館開業(yè)之際，山西代表團還將舉辦包括三次拜會、兩次座談和三大活動的中美餐飲文化交流活動。三次拜會分別是拜會中國駐洛杉磯總領(lǐng)館、美中文化協(xié)會和美國華人總商會；兩次座談一是與洛杉磯華人社團和商業(yè)精英座談，二是與洛杉磯僑領(lǐng)、華人企業(yè)家座談；三大活動一是盛大的山西刀削面館開業(yè)儀式。二是開業(yè)儀式結(jié)束后，將進行三場表演，分別是4場面藝表演、4場樂器表演和不間斷的剪紙、面塑等非物資文化遺產(chǎn)表演；三是在中國駐洛杉磯總領(lǐng)館舉辦“山西面食之夜”活動。