■記者 謝充靈 文/攝

　　為規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)行為，近日國(guó)家食藥監(jiān)總局公布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》，擬禁止經(jīng)營(yíng)者將生鮮的包裝日期代替生產(chǎn)日期進(jìn)行標(biāo)注，還有禁止將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡銷(xiāo)售等，而這些都是目前福州超市普遍的做法。昨天在接受記者采訪時(shí)，福州多數(shù)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，如果該規(guī)定出臺(tái)，生鮮的包裝和標(biāo)簽標(biāo)注得作較大調(diào)整。

　　只見(jiàn)包裝日期生鮮難言真的“鮮”

　　昨天記者走訪福州多家超市看到，超市的生鮮主要分兩種形式銷(xiāo)售，一種是散裝稱(chēng)重賣(mài)，另一種是預(yù)包裝銷(xiāo)售。從散裝生鮮看，像水果、蔬菜等的貨架上僅有蔬果名稱(chēng)和價(jià)格，其余的產(chǎn)地等說(shuō)明都是空著，更不見(jiàn)有生產(chǎn)日期。不過(guò)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)稱(chēng)重后，打印的標(biāo)簽上顯示有產(chǎn)品的名稱(chēng)、單價(jià)、重量、超市名稱(chēng)及打印日期等，除此之外，不見(jiàn)有其他信息。

　　而預(yù)包裝的生鮮產(chǎn)品分兩類(lèi)，一類(lèi)是超市用保鮮膜預(yù)先包裝的生鮮，涉及蔬菜、水果和肉，這些產(chǎn)品的包裝顯示信息包括產(chǎn)品名稱(chēng)、打印日期、單價(jià)、重量、超市名稱(chēng)、保質(zhì)期，豬肉類(lèi)產(chǎn)品還有追溯碼，其中肉類(lèi)保質(zhì)期多數(shù)為1天，蔬菜保質(zhì)期從1天至3天不等，菜瓜、西紅柿等產(chǎn)品的保質(zhì)期通常標(biāo)為2天或3天，而冬瓜等多數(shù)標(biāo)為1天。

　　還有一類(lèi)預(yù)包裝生鮮是品牌供應(yīng)商的袋裝生鮮，如有些品牌的蔬菜包裝上標(biāo)注的是包裝日期，但也有些品牌標(biāo)注的是生產(chǎn)日期。肉類(lèi)產(chǎn)品也是如此，部分產(chǎn)品標(biāo)注生產(chǎn)日期，而且還有保質(zhì)期和貯存條件等信息，而其他多數(shù)產(chǎn)品都僅是標(biāo)包裝日期、保質(zhì)期等。

　　對(duì)此，部分超市的銷(xiāo)售人員說(shuō)，一般情況下包裝日期就是生產(chǎn)日期，因?yàn)殇N(xiāo)量大，蔬菜基本都是當(dāng)天采收的，豬肉產(chǎn)品也是屠宰場(chǎng)當(dāng)天屠宰后運(yùn)到超市銷(xiāo)售的。因此在零售業(yè)，生產(chǎn)日期統(tǒng)一標(biāo)為包裝日期是很普遍的做法。

　　“這種做法很不合理，都標(biāo)為當(dāng)天包裝，但實(shí)際很可能是前幾天生產(chǎn)的?！痹诮邮苡浾卟稍L時(shí)，很多消費(fèi)者都這么抱怨，其中一些市民說(shuō)，他們以前就遇到過(guò)包裝上標(biāo)為當(dāng)天，但回家拆開(kāi)后發(fā)現(xiàn)是變質(zhì)肉的情況，所以產(chǎn)品是不是新鮮，只能靠肉眼判斷，而不是看標(biāo)簽。

　　另外，在福州超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，豬肉餡預(yù)先制作好也很普遍。銷(xiāo)售商稱(chēng)，肉餡都是當(dāng)天制作的，購(gòu)買(mǎi)的主要是要包餃子、做包子之類(lèi)的市民，總體購(gòu)買(mǎi)的市民不是太多。對(duì)此一些市民認(rèn)為，超市提前做好肉餡對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是比較方便，但也不太放心，主要是不清楚肉餡是不是用新鮮肉制作的。其中一些市民表示，他們要包餃子還是愿意買(mǎi)鮮肉，回家后自己剁成肉餡，這樣更放心。新規(guī)有利于消費(fèi)者

　　部分或難落實(shí)

　　記者了解到，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》規(guī)定總體傾向于消費(fèi)者。比如對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，征求意見(jiàn)稿就明確提出生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期，需要更換生鮮食品包裝時(shí)，應(yīng)防止造成二次污染，無(wú)法使用原標(biāo)簽的，使用的新標(biāo)簽應(yīng)與原標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容一致。超市更換自設(shè)生鮮食品包裝和標(biāo)簽應(yīng)在該生鮮食品的銷(xiāo)售區(qū)域顯著位置公示，告知消費(fèi)者更換包裝的理由、時(shí)間、食品名稱(chēng)、數(shù)量和生產(chǎn)日期。

　　征求意見(jiàn)稿還規(guī)定，超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類(lèi)加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷(xiāo)售，不得將購(gòu)進(jìn)的生鮮肉類(lèi)預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷(xiāo)售或直接散裝銷(xiāo)售。禁止使用屠宰場(chǎng)廢棄肉類(lèi)或超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類(lèi)加工肉制品。

　　福州多家超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們已注意到上述征求意見(jiàn)稿，總體看是要防止部分經(jīng)營(yíng)者違規(guī)隨意更換產(chǎn)品標(biāo)簽，將變質(zhì)產(chǎn)品賣(mài)給消費(fèi)者，從他們超市來(lái)說(shuō)，也應(yīng)按這些要求甚至更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。

　　“有些規(guī)定是比較容易落實(shí)的，像肉餡，以后對(duì)有需求的消費(fèi)者可以當(dāng)場(chǎng)制作，但對(duì)部分小商家來(lái)說(shuō)，就可能會(huì)嫌麻煩而不愿意提供這項(xiàng)服務(wù)?！备Ｖ莶糠诌B鎖超市的相關(guān)人士表示，有些規(guī)定比較難操作，比如征求意見(jiàn)稿提到，生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類(lèi)標(biāo)注，畜禽肉類(lèi)應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類(lèi)出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。這涉及到上游產(chǎn)業(yè)，作為零售終端的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要完全準(zhǔn)確獲得這些信息，可能會(huì)有難度。

　　不過(guò)，一些超市相關(guān)人士說(shuō)，現(xiàn)在很多生鮮產(chǎn)品都是超市自己去產(chǎn)地采購(gòu)，所以在產(chǎn)品標(biāo)簽上將采摘期、捕撈期標(biāo)為生產(chǎn)日期是沒(méi)問(wèn)題的，但從其他供應(yīng)商采購(gòu)的就難保證了。對(duì)這種情況，按征求意見(jiàn)稿，果蔬、水產(chǎn)品供貨者無(wú)法提供生產(chǎn)日期的可不標(biāo)注，但又不能以包裝日期替代生產(chǎn)日期進(jìn)行標(biāo)注，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，就只能不標(biāo)注相關(guān)日期。

　　福州部分超市的相關(guān)人士表示，他們也會(huì)對(duì)征求意見(jiàn)稿提出一些意見(jiàn)，提交國(guó)家食藥監(jiān)總局，比如對(duì)生鮮最好實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯，這樣生鮮是否新鮮，消費(fèi)者看標(biāo)簽就一清二楚了。