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重慶火鍋，夠麻辣才夠正宗

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-12-01 09:31:42  來源：錢江晚報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報(bào)訊 日前的杭州慶春銀泰廣場，四支重慶火鍋廚王隊(duì)請(qǐng)杭州人吃了回重慶火鍋。

　　這四支隊(duì)伍分別來自“2014重慶火鍋廚王”德莊、劉一手、家福和杭州渝香隆火鍋。當(dāng)原產(chǎn)中國的花椒，遇到與從美洲傳入的辣椒，輔以油、冰糖、豆瓣醬、豆豉等，奇妙的麻辣火鍋產(chǎn)生了。一鍋紅油湯，廚王們依次放入毛肚、羊肉卷、黃喉、金針菇等燙熟，食客們大快朵頤，重慶火鍋的香味彌漫在廣場上。

　　近兩年來，隨著大眾餐飲回歸，重慶火鍋迎來第二波牛市。據(jù)重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長李德建介紹 ，目前，在重慶的火鍋企業(yè)大約有2萬家，火鍋從業(yè)人員有200多萬人，全國的重慶火鍋店加起來，大約有5萬家，重慶的麻辣火鍋占據(jù)全國火鍋產(chǎn)業(yè)的一半江山。

　　曾有法國菜廚師形容，吃了重慶火鍋，世界上任何美食索然無味。李德建覺得，這說出了重慶火鍋張揚(yáng)的個(gè)性，也正是越來越受80后、90后、00后歡迎的原因之一。他說，眼下的重慶火鍋，不像幾年前那樣，火鍋口味還要當(dāng)?shù)鼗?，現(xiàn)在基本保留原汁原味的重慶麻辣火鍋特色。

　　杭州只是重慶火鍋廚王們巡演的第一站，接下去，他們還得去北京、上海、西安等20多個(gè)城市。真是任性的重慶火鍋！

　　本報(bào)記者 陳婕

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