幾年前，北京的大街上突然冒出好多“果多美”。這種水果超市一改以往水果攤零碎進(jìn)貨大小不一的賣法，整潔正規(guī)品種豐富，關(guān)鍵是價格讓人心頭一喜：“很便宜啊?！苯Y(jié)果“果多美”迅速繁殖，生生創(chuàng)造了一個水果超市新業(yè)態(tài)，以致出現(xiàn)“果鮮美”“果多果”等一批跟隨者。

　　果多美三個創(chuàng)始股東只剩一個

　　下一步要走出北京市場

　　2009年6月，果多美果品超市在北京正式開門營業(yè)，開始進(jìn)軍水果、干果銷售市場。五年多時間，果多美在北京開出了47家門店，躋身為北京市場規(guī)模最大的水果連鎖店。

　　果多美門店一般開在居民區(qū)和交通樞紐附近，能夠滿足消費者快速購物的需求。門店一般選在街道交叉口，面積150平方米以上，超一半是干果和休閑零食，水果約60多種，散售居多，且控制毛利在一定范圍內(nèi)保證價格便宜。果多美董事總經(jīng)理張云根對北京晨報記者表示，果多美目前對接的是水果從產(chǎn)地到北京的一級代理商，是一種輕資產(chǎn)的模式。果多美在生鮮水果經(jīng)營方面以嚴(yán)格控制損耗成本為盈利法則。據(jù)了解，果多美要求水果的損耗嚴(yán)格控制在1.5%-3%。

　　“在研究果多美的歷史中你會發(fā)現(xiàn)，果多美非常聚焦，聚焦北京，聚焦于先把單店模型做好”，張云根表示，果多美每家店都是盈利的，由于利潤狀況不錯還發(fā)生過一些插曲。由于果多美白紙坊的店生意非常好，房東直接在租約到期后終止續(xù)約，并自己開了一家水果店.“有很多人想?yún)⑴c到果業(yè)事業(yè)中來，這個對行業(yè)是很好的事情，但是應(yīng)該合適的人做合適的事情，他們現(xiàn)在的經(jīng)營情況非常一般，也希望與我們再續(xù)前緣，但是我們不想再讓消費者產(chǎn)生傷害，我們已經(jīng)在白紙坊選好新店店址，馬上就要開業(yè)。”

　　“果多美在水果零售行業(yè)內(nèi)非常優(yōu)秀，坪效和運營能力非常強(qiáng)，在門店運營上比百果園強(qiáng)”，百果園董事長余惠勇對北京晨報記者表示，開一間果多美門店的成本一般100萬到300萬元之間。

　　果多美與百果園聯(lián)姻重組后將繼續(xù)采取雙品牌的運營策略。據(jù)北京晨報記者了解，在拿到百果園支付的一億元信用金后，三個創(chuàng)始股東中另外兩人已經(jīng)退出，只留下創(chuàng)始人才金濤將出任果多美董事兼百果園首席戰(zhàn)略官。

　　“下一步打算跳出北京市場，將果多美的門店開到全國和全球都有可能?！睆堅聘鶎Ρ本┏繄笥浾弑硎?，明年計劃達(dá)到70家門店?！拔磥砣绻由习俟麍@在供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，果多美想象的空間就更大了?！睆堅聘硎?，之前大家都覺得果多美這種模式比較適合三線城市，但是果多美是從一線城市開始成長的，所有未來的擴(kuò)張也會從1000萬人口的城市開始。

　　北京晨報記者 陳瓊

　　百果園創(chuàng)始人從做凈菜起家

　　明年在北京要開到100家店

　　百果園的創(chuàng)始人余惠勇更是一位傳奇人物。從江西農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后在深圳做過凈菜、搞過運輸，經(jīng)歷過種種創(chuàng)業(yè)失敗后投身水果行業(yè)。與果多美水果大超市的定位不一樣，百果園代表著小而美的精品業(yè)態(tài)。百果園門店面積50平方米左右，有80多個品種，超一半是進(jìn)口水果，選址在社區(qū)和寫字樓附近，水果以小包裝處理，可以直接選購，定位中高端對品質(zhì)、種類有一定的要求的顧客。

　　百果園目前已經(jīng)是國內(nèi)規(guī)模最大的水果零售連鎖企業(yè)，2007年開出第一家店，2009年就開始盈利，并開始了新一輪的門店擴(kuò)張之路，在大舉擴(kuò)張后余惠勇立志將水果賣到全世界。目前百果園在全國9個省份和19個城市擁有1200多家連鎖門店，100多個水果種植基地遍及國內(nèi)外。

　　不同于果多美基于批發(fā)市場的輕資產(chǎn)模式，百果園在零售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)以及種植環(huán)節(jié)都有布局。2015年8月初進(jìn)軍北京市場，并在2015年9月獲得由天圖資本領(lǐng)投的4億元人民幣。

　　“百果園在大眾市場上做得不好，這是很大缺憾。百果園一直主打中高端市場，走的是水果精品便利店模式，而果多美主打大眾消費者市場，走的是水果超市大賣場模式，雙方存在明顯的優(yōu)勢互補”，余惠勇表示，多年以來，百果園的利潤都保持10%以上的同店增長。對于立足于南方市場百果園而言，接下來的重點是拓展北方市場尤其是北京市場，目前百果園在北京有9家，明年的規(guī)劃是100家店?！安①徶亟M是百果園從南方走向北方，果多美從北京走向全國，并共同走向國際市場的捷徑。”百果園董事長余惠勇這樣解讀南北果王的聯(lián)姻意義。

　　“線上對線下的沖擊已經(jīng)是不爭的事實，其他零售店下滑很厲害，大型連鎖超市影響非常大。但是百果園沒有影響”，余惠勇表示，百果園在雙十一這一天跟去年同期相比增長50%，10月1日到11月11日，綜合增長率沒有低于20%?！睔w根結(jié)底，線下要強(qiáng)。要把零售做到極致就能抵御線上的沖擊，聯(lián)合是個很重要的手段，在運營成本的管控、顧客的體驗、產(chǎn)品的塑造，這些諸多方面自身能做到極致，才能找到與線上電商抗衡的機(jī)會，反過來他們會來找我們。“余惠勇表示，在O2O巨大市場愿景的召喚下，很多需要線下資源的電商紛紛找來，但是大量事實證明，電商往線下輻射成功率是極低的。

　　北京晨報記者 陳瓊

　　■內(nèi)幕

　　水果超市老板

　　大部分是新發(fā)地批發(fā)商

　　但目前線上線下都得搞全產(chǎn)業(yè)鏈

　　業(yè)內(nèi)人士告訴北京晨報記者，目前北京水果超市的老板大部分是新發(fā)地的批發(fā)商販，最初開水果超市時為了解決銷售的難題——一些太熟的水果不適合批發(fā)，于是拿來零售。在嘗到零售的甜頭后，新發(fā)地的水果批發(fā)老板開始既做批發(fā)又做零售。

　　“水果電商最大的問題是解決不了供應(yīng)鏈，他們要跟我們成立合資公司做供應(yīng)鏈。各大電商企業(yè)或多或少都找過我們”，一名水果連鎖店相關(guān)負(fù)責(zé)人對北京晨報記者表示。供應(yīng)鏈儼然成了水果行業(yè)的核心競爭力，也成了水果電商的痛點。

　　新農(nóng)商學(xué)院創(chuàng)始人辛巴指出，因生鮮行業(yè)的特殊性，現(xiàn)有的生鮮電商們一般都是把“上游+下游”一起做，基本都成了全產(chǎn)業(yè)鏈模式。這樣一樣，生鮮電商就不由自主地轉(zhuǎn)為重資產(chǎn)模式。

　　為了獲得供應(yīng)鏈優(yōu)勢，電商紛紛深入到種植等源頭環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)零售商也不滿足于只當(dāng)一個產(chǎn)品販賣者，紛紛深入產(chǎn)業(yè)鏈的前端。記者了解到，目前水果電商以及零售商的采購渠道分成五類。第一類是投資種植基地；第二類是零售商做研發(fā)，農(nóng)場做代工，全部包銷；第三類則是從源頭采購，沒有延伸到種植這塊；第四類是跟供應(yīng)商和貿(mào)易商訂購；第五類則是從批發(fā)市場采購。盡管發(fā)展規(guī)模有差異，但最后的商業(yè)模式都走向雷同，“原產(chǎn)地”水果既是招徠顧客的手段，也是水果價格競爭的主要工具。

　　“從零售的角度，百果園的定位是一家水果專營連鎖專業(yè)公司，當(dāng)然未來專營連鎖可能被打破，應(yīng)該是全渠道的銷售公司；而從產(chǎn)業(yè)鏈來看，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大范疇，零售只是大農(nóng)業(yè)里的一個環(huán)節(jié)，我們探索的是一條現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的路?！鞍俟麍@董事長余惠勇表示，百果園一直在嘗試打通產(chǎn)業(yè)鏈，從上游農(nóng)產(chǎn)品種植一直到銷售。而種種跡象顯示，全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在水果行業(yè)初現(xiàn)苗頭，大有遍地開花之勢，對于需要賣點和故事的水果電商而言，這種模式也成為趨勢。

　　線上線下的融合已經(jīng)是大勢所趨，水果行業(yè)的線下融合已經(jīng)開始起步，在資本的推動下，線上線下融合的一天也會到來?！艾F(xiàn)在很多電商找來，他們需要線下的資源，但是大量事實證明，電商往線下輻射，成功率是極低的”，百果園董事長張云根對北京晨報記者表示，電商做水果付出的代價非常大，只有將傳統(tǒng)做到極致才有勝出機(jī)會。

　　北京晨報記者 陳瓊