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瑞典科學家研發(fā)防癌香腸 從植物中提取抗氧化劑

　　美國石英財經(jīng)網(wǎng)站11月18日報道 題：瑞典科學家嘗試研發(fā)防癌香腸

　　愛吃香腸的人終于等來了好消息。

　　世界衛(wèi)生組織近日宣稱，大量攝入加工肉制品會誘發(fā)結(jié)腸癌。眼下，瑞典科學家正在研究新的加工方法，希望預防癌癥的發(fā)生。

　　瑞典每年新增5000多個結(jié)腸癌病例，結(jié)腸癌已經(jīng)成為當?shù)刈畛Ｒ姷陌┌Y之一。該研究項目集合了瑞典隆德大學、瑞典農(nóng)業(yè)科學大學和另外四家歐洲研究機構(gòu)的科研力量，并得到了歐盟的資金支持。

　　世衛(wèi)組織在10月的聲明中稱，加工肉制品的致癌性不僅源于肉類本身，更源于加工方法，發(fā)現(xiàn)把肉類制作成香腸、培根等肉制品的過程“會導致致癌物的生成”。

　　瑞典科學家覺得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然后注入肉類?？寡趸瘎┑慕】倒πР粌H使肉類變得更安全，甚至還能防癌。

　　科學家的設想是把水果和蔬菜的一些優(yōu)點賦予肉類。隆德大學食品技術(shù)專業(yè)教授埃娃·托恩貝里說：“這種假設如果被證明是正確的，就說明可以通過平衡飲食結(jié)構(gòu)來降低結(jié)腸癌風險。換句話說，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜?！?

　　不過該研究尚處在初級階段。如果能改善肉類加工過程，研究人員還要通過動物實驗確認新的加工方法可以產(chǎn)生預期效果。況且科學家已經(jīng)知道，添加抗氧化劑并不總能帶來好處。已有多項研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑嚴重過量會導致已發(fā)癌癥如惡性黑色素瘤惡化。

　　在此期間，愛吃香腸和培根的人得到的建議就是把紅肉的攝入量控制在適當水平，并在攝入動物蛋白質(zhì)的同時吃些蔬菜。

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