【美國(guó)石英財(cái)經(jīng)網(wǎng)站11月18日?qǐng)?bào)道】題：瑞典科學(xué)家嘗試研發(fā)防癌香腸

　　愛(ài)吃香腸的人終于等來(lái)了好消息。

　　世界衛(wèi)生組織近日宣稱(chēng)，大量攝入加工肉制品會(huì)誘發(fā)結(jié)腸癌。眼下，瑞典科學(xué)家正在研究新的加工方法，希望預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　瑞典每年新增5000多個(gè)結(jié)腸癌病例，結(jié)腸癌已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的癌癥之一。該研究項(xiàng)目集合了瑞典隆德大學(xué)、瑞典農(nóng)業(yè)科學(xué)大學(xué)和另外四家歐洲研究機(jī)構(gòu)的科研力量，并得到了歐盟的資金支持。

　　世衛(wèi)組織在10月的聲明中稱(chēng)，加工肉制品的致癌性不僅源于肉類(lèi)本身，更源于加工方法，發(fā)現(xiàn)把肉類(lèi)制作成香腸、培根等肉制品的過(guò)程“會(huì)導(dǎo)致致癌物的生成”。

　　瑞典科學(xué)家覺(jué)得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然后注入肉類(lèi)?？寡趸瘎┑慕】倒πР粌H使肉類(lèi)變得更安全，甚至還能防癌。

　　科學(xué)家的設(shè)想是把水果和蔬菜的一些優(yōu)點(diǎn)賦予肉類(lèi)。隆德大學(xué)食品技術(shù)專(zhuān)業(yè)教授埃娃·托恩貝里說(shuō)：“這種假設(shè)如果被證明是正確的，就說(shuō)明可以通過(guò)平衡飲食結(jié)構(gòu)來(lái)降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。換句話(huà)說(shuō)，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜。”

　　不過(guò)該研究尚處在初級(jí)階段。如果能改善肉類(lèi)加工過(guò)程，研究人員還要通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確認(rèn)新的加工方法可以產(chǎn)生預(yù)期效果。況且科學(xué)家已經(jīng)知道，添加抗氧化劑并不總能帶來(lái)好處。已有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑嚴(yán)重過(guò)量會(huì)導(dǎo)致已發(fā)癌癥如惡性黑色素瘤惡化。

　　在此期間，愛(ài)吃香腸和培根的人得到的建議就是把紅肉的攝入量控制在適當(dāng)水平，并在攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)的同時(shí)吃些蔬菜。