本報(bào)記者樂(lè)明凱

　　柑橘不僅起源于我國(guó)，而且在我國(guó)已有4000多年的栽培歷史，是真正意義上的平民水果。眼下正值柑橘收獲的季節(jié)，琳瑯滿目的橘子、柚子、橙子等之間有關(guān)系嗎？橘子是不是越甜越好呢？記者采訪了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院果樹(shù)系主任、湖北省柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家劉繼紅教授，帶你一起走進(jìn)柑橘的世界。

　　◎橘子、檸檬、橙子、柚子之間是什么關(guān)系？有什么區(qū)別？

　　秋冬市場(chǎng)，橘子、橙子、檸檬、柚子等水果幾乎多到可以“霸占”半個(gè)水果攤，人們有時(shí)也分不清楚，這幾種水果到底有沒(méi)有關(guān)系？

　　實(shí)際上，橘子、橙子、檸檬、柚子都屬于蕓香科植物，都被統(tǒng)稱為柑橘，是柑橘的不同種類，由于它們外形相似，因此也很容易被人們所混淆。它們之間的關(guān)系，相當(dāng)于植物界的兄弟連，水果圈的姐妹淘。其中，橘子是基本種，橙子是橘子和柚子的雜交品種，檸檬也是雜交種。

　　從區(qū)別來(lái)看，它們之間的最大不同就在于果實(shí)的大小和形狀，在營(yíng)養(yǎng)功效上也有些差別。個(gè)頭最小的金橘果皮勝過(guò)果肉，檸檬則是越酸越有營(yíng)養(yǎng)，橘子可以潤(rùn)肺化痰，橙子甜香則可以降血脂，柚子性寒則適合去火。

　　目前，我國(guó)柑橘的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在長(zhǎng)江以南，各品種種植上的分布較復(fù)雜，各個(gè)地方均有一些種植。人們一般所說(shuō)的橘子，可能多是指容易剝皮的寬皮橘類型，我國(guó)是寬皮柑橘生產(chǎn)大國(guó)。

　　◎有什么辦法能提高橘子的甜度？

　　含糖量是橘子的重要品質(zhì)，一般人們買橘子都會(huì)首先問(wèn)甜不甜，甜度高品質(zhì)好的橘子相對(duì)來(lái)說(shuō)賣價(jià)也高。對(duì)于喜歡甜的人，橘子可能是越甜越好，但實(shí)際上，真正應(yīng)該提倡的是甜酸適中、有回味，這樣的橘子風(fēng)味好。

　　橘子的糖分是通過(guò)很多代謝途徑去生長(zhǎng)合成，所以在種植過(guò)程中，可以通過(guò)合理的栽培方式進(jìn)一步改良品質(zhì)，使果實(shí)變甜，主要有：栽培前期施用有機(jī)肥，適量的掛果量，適當(dāng)?shù)脑灾裁芏?，后期還可采用一些特殊的栽培方式，如地上覆膜增糖技術(shù)。實(shí)際上，橘子沒(méi)覆膜也甜，覆膜后更甜，覆膜主要起的是助力推動(dòng)作用。目前覆膜主要是在精品果園建設(shè)上有一些應(yīng)用，在提升品質(zhì)上有較好的前景，尤其是生產(chǎn)高檔果實(shí)的園子應(yīng)用效果好，成本效益還很可觀。

　　◎什么是橘子大小年？有沒(méi)有應(yīng)對(duì)措施？

　　所謂大小年，一般是指一些農(nóng)作物，尤其是果樹(shù)，一年多產(chǎn)（稱大年）一年少產(chǎn)（稱小年）的現(xiàn)象。橘子大、小年是指大年結(jié)果多小年結(jié)果少。從今年的產(chǎn)量上來(lái)看，比如溫州蜜橘在全國(guó)范圍就是小年。

　　橘子的大小年跟當(dāng)年的氣候、管理及橘子樹(shù)體有關(guān)。果樹(shù)的發(fā)芽、長(zhǎng)葉、開(kāi)花等早春的生長(zhǎng)活動(dòng)都是有果樹(shù)上一年的儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)來(lái)完成，同時(shí)，幼果生長(zhǎng)階段正是花芽分化期，因此，上一年留果量過(guò)大會(huì)造成形成花芽所需的養(yǎng)分不足，所以形成的花量不足，另外也會(huì)使冬季樹(shù)體積累的營(yíng)養(yǎng)減少，所以第二年結(jié)果很少。因?yàn)榈诙杲Y(jié)果少又會(huì)形成大量花芽，所以樹(shù)體會(huì)從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，即一年結(jié)果很多，一年結(jié)果很少形成大小年。

　　大小年容易造成橘子價(jià)格波動(dòng)，一般情況下，通過(guò)配合一定的交替結(jié)果、修剪、肥水管理等管控技術(shù)，適當(dāng)控制產(chǎn)量，通過(guò)覆膜增糖等高品質(zhì)栽培技術(shù)，可以減少橘子大、小年的行情波動(dòng)，讓農(nóng)民減產(chǎn)不減收。

　　◎未來(lái)我們還能吃到什么樣的橘子？

　　我國(guó)目前柑橘科研處于國(guó)際先進(jìn)水平。好的橘子是通過(guò)三品來(lái)打造，即品種、品質(zhì)、品牌的共同投入，品種是基礎(chǔ)，品質(zhì)是保障，品牌是長(zhǎng)遠(yuǎn)追求。要把種植柑橘當(dāng)事業(yè)來(lái)做，同樣一個(gè)品種兩個(gè)不同人來(lái)種也表現(xiàn)不一樣，高品質(zhì)的橘子越來(lái)越受到歡迎。

　　我們科學(xué)家圍繞品種比較、品質(zhì)形成及調(diào)控、高品質(zhì)栽培技術(shù)示范與推廣等品質(zhì)提高開(kāi)展了不少研究，品質(zhì)會(huì)進(jìn)一步提升?，F(xiàn)在橘子銷售市場(chǎng)上的中熟品種過(guò)多，未來(lái)要早、中、晚熟搭配，實(shí)現(xiàn)規(guī)模適度，產(chǎn)量適中，價(jià)格合適，鮮果均勻上市，避免市場(chǎng)供過(guò)于求豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象，讓橘子端上更多老百姓的餐桌，這樣才是一個(gè)良性循環(huán)產(chǎn)業(yè)。