互聯(lián)網(wǎng)餐飲形式層出不窮 “烹”出餐飲業(yè)新味道
- 發(fā)布時間:2015-11-10 07:19:00 來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 責(zé)任編輯:羅伯特
老字號進(jìn)軍 互聯(lián)網(wǎng)餐飲
前不久,坐落在廣州市流花湖公園內(nèi)的唐苑酒家正式結(jié)束了16年的門店經(jīng)營歷史,轉(zhuǎn)身進(jìn)軍餐飲互聯(lián)網(wǎng),“米星”互聯(lián)網(wǎng)餐廳平臺將于11月中旬上線。
據(jù)唐苑集團(tuán)總經(jīng)理、開葉集團(tuán)董事長葉振雄介紹,從12月20日開始,通過“米星”,唐苑的招牌產(chǎn)品和服務(wù)將由門店轉(zhuǎn)移到線上,通過建立城市廚房和自建的優(yōu)質(zhì)配送團(tuán)隊,將酒家的招牌產(chǎn)品和點心類產(chǎn)品做成外賣,讓市民足不出戶,就能以低于實體店20%的價格嘗到唐苑菜品。
“隨著時代的發(fā)展,高端餐飲回歸理性消費?!比~振雄說,“為了順應(yīng)大眾消費升級的趨勢,我們盡可能把附加費用剝離,利用便捷發(fā)達(dá)的外送和電子支付做‘快美食’”。
同時,唐苑還計劃將“米星”打造成互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)的“天貓”。“移動互聯(lián)網(wǎng)時代,在網(wǎng)上開餐廳的趨勢不斷加強(qiáng),餐飲創(chuàng)業(yè)者需要一個經(jīng)營和展現(xiàn)的平臺,‘米星’應(yīng)運而生?!比~振雄介紹,通過簡單便捷的注冊,美食愛好者即可在“米星”上開一家屬于自己的餐廳,餐廳沒有實體店,餐飲創(chuàng)業(yè)者不需擔(dān)心因投入成本過高難以經(jīng)營的問題,只需專注于做好產(chǎn)品;而消費者只要在線上下單,很快就可以在家中享用互聯(lián)網(wǎng)餐廳的美食。
同時,米星平臺還將為創(chuàng)業(yè)者提供餐飲財務(wù)專業(yè)統(tǒng)計、統(tǒng)一下單支付等服務(wù)功能。據(jù)介紹,目前“米星”進(jìn)駐商家已超過100家。
“傳統(tǒng)餐飲實體店受時間、空間的局限較大,一方面經(jīng)營時間有限;另一方面,餐廳無法隨意移動,現(xiàn)場座位數(shù)量固定,能覆蓋到的服務(wù)范圍和顧客數(shù)量受到較大限制。而與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合,則可以較好地解決這些問題?!?a href="http://app.www.zhonghuixigou.com/stock/cate/detail.php?symbol=400128437" target="_blank" title="O2O 400128437">O2O新媒體創(chuàng)始人羅華山說,傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)+轉(zhuǎn)型之路,需要思維轉(zhuǎn)變+系統(tǒng)平臺+團(tuán)隊。
首先是經(jīng)營產(chǎn)品向經(jīng)營用戶的思維轉(zhuǎn)變,以前是產(chǎn)品差價模式,現(xiàn)在是以極致體驗和服務(wù)來連接海量用戶,以大數(shù)據(jù)來獲取長尾利潤。第二是以前的信息化系統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)無法實現(xiàn)互聯(lián)互通,形成信息屏障,現(xiàn)在則是云系統(tǒng),從引流、到店內(nèi)管理再到供應(yīng)鏈一體化解決,最終實現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)無縫對接。第三是不需要自建中央廚房、物流配送、手機(jī)支付等硬件和團(tuán)隊,而以互聯(lián)網(wǎng)方式來共享資源。
觸網(wǎng)的餐位管理更智能
本報記者 李治國
“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”還是處在風(fēng)口上?!懊牢恫挥玫取比涨罢綄ν庑极@得5億人民幣C輪融資,由大眾點評、百度領(lǐng)投,中信資本、正中興、海潤、安持等資本機(jī)構(gòu)跟投,經(jīng)緯、天圖繼續(xù)追加投資。
作為一款面向消費者及商戶的專業(yè)智能餐位管理系統(tǒng),“美味不用等”提供了線上預(yù)訂、叫號、點餐等多個功能模塊,為消費者提供了排隊、到號提醒、預(yù)先點菜等多種便捷操作,也讓餐廳減少了人力成本、簡化了預(yù)訂步驟、實現(xiàn)了排隊信息的實時交互。
“美味不用等”現(xiàn)在已經(jīng)覆蓋200個城市30000家餐廳,其中包含10000家預(yù)訂餐廳,約占全國排隊等位市場份額的90%以上,每月取號量近千萬,每月接待3000萬排隊人次。有數(shù)據(jù)表明,在眾多連鎖企業(yè)中,運用“美味不用等”的顧客就餐率比未使用的顧客就餐率高出3至5個百分點。
從以上數(shù)據(jù)可以看出,目前“美味不用等”已經(jīng)占據(jù)了餐飲的重要核心入口和流量入口。
未來,“美味不用等”將會繼續(xù)進(jìn)行市場開拓,將融資的5億資金重點用在繼續(xù)擴(kuò)大排隊領(lǐng)域市場份額、預(yù)訂業(yè)務(wù)的持續(xù)拓展之上?!懊牢恫挥玫取甭?lián)合創(chuàng)始人兼CMO陸瑞豪表示:“目前我們已經(jīng)占據(jù)了排隊市場90%的份額,接下來將會進(jìn)一步擴(kuò)大預(yù)訂業(yè)務(wù)并將之鋪設(shè)到20萬家餐廳里去。我們的目標(biāo)是與20萬家餐廳實現(xiàn)智能預(yù)訂業(yè)務(wù)的合作,并對整個互聯(lián)網(wǎng)開放,致力于打造專業(yè)智能餐位管理開放系統(tǒng)?!?
“美味不用等”創(chuàng)始人兼CEO謝新法表示,我國餐飲市場是一個萬億級別的市場,而目前互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭更多是圍繞僅占10%的外賣市場,諸如餓了么、美團(tuán)、百度外賣、到家美食會等打得不可開交。但是,90%的餐飲市場都是堂食。我們將致力于在這90%的市場深耕細(xì)作,努力成為中國最專業(yè)的智能餐位管理系統(tǒng)。
互聯(lián)網(wǎng)金融破解餐飲供應(yīng)鏈痛點
本報記者 秦海波
互聯(lián)網(wǎng)金融的發(fā)展方向,是通過產(chǎn)融結(jié)合直接服務(wù)中小微實體經(jīng)濟(jì)。信用、創(chuàng)新、整合,在政府加緊規(guī)范制定、企業(yè)尋找增長點的征途中,供應(yīng)鏈金融在互聯(lián)網(wǎng)金融的大市場中被提到了更為重要的位置。美食金融開創(chuàng)者、國內(nèi)領(lǐng)先的餐飲供應(yīng)鏈投融資服務(wù)平臺“筷來財”聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文稱,“我們希望通過餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù),重構(gòu)信用體系,最終重塑餐飲供應(yīng)鏈”。
餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù),是一個空白的市場。不久前正式上線的筷來財在國內(nèi)首創(chuàng)C2S(個人對供應(yīng)鏈)模式,以餐飲供應(yīng)鏈上的食材采購應(yīng)收/應(yīng)付賬款為標(biāo)的,連接個人投資者與餐飲供應(yīng)鏈的上下游企業(yè)。平臺不僅借此重新定義供應(yīng)鏈服務(wù),用連接做到項目與資金、專業(yè)服務(wù)的匹配,解決金融中的錯配難題,也把封閉的供應(yīng)鏈打開,給個人提供分享知名連鎖餐飲紅利的機(jī)會。
有關(guān)專家介紹,與P2P相比,C2S模式的最大差異點是業(yè)務(wù)性質(zhì)的不同。P2P的業(yè)務(wù)核心是借貸,收入來自于利差,而C2S則提供代采結(jié)算的供應(yīng)鏈服務(wù),收入來自于服務(wù)費。另外,C2S模式以已經(jīng)發(fā)生的真實交易為標(biāo)的基礎(chǔ),也與P2P完全不同。據(jù)了解,筷來財平臺的項目基于穩(wěn)定、健康且持續(xù)的餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)關(guān)系,融資方均為3年業(yè)績連續(xù)增長的知名連鎖餐飲品牌,一面為投資者提供“好吃更好賺”、安全透明的投資項目,一面幫助知名餐飲企業(yè)縮短供應(yīng)商賬期,降低采購成本,提升整個供應(yīng)鏈效率。
目前國內(nèi)餐飲行業(yè)的食材采購賬期平均為1至3個月,為此供應(yīng)商通常會每個月加價5%,這就導(dǎo)致餐飲企業(yè)采購成本上升。同時,供應(yīng)商主要為中小商戶,采購賬期雖增加一定收益,但嚴(yán)重影響資金周轉(zhuǎn)率,阻礙業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大。
與此同時,目前國內(nèi)市場有250萬家餐飲企業(yè)、420萬家餐飲門店、1100萬家食品分銷商,整個餐飲行業(yè)有3萬億元營收,其中1萬億元用于食材采購。餐飲業(yè)供應(yīng)鏈中企業(yè)節(jié)點越來越多,供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性及合作效率受到限制,銀行的傳統(tǒng)信貸業(yè)務(wù)無法滿足這些企業(yè)的需求,需要創(chuàng)新的金融模式才能幫助整個供應(yīng)鏈上的廠商。筷來財正是抓住了這一機(jī)遇。
李宏文稱:“我們專注于餐飲行業(yè),只服務(wù)連鎖餐飲企業(yè),團(tuán)隊深刻理解和洞察連鎖餐飲的真實需求,致力于解決他們的三大痛點:錢、客、材?!憋L(fēng)險資本的青睞也從另一側(cè)面證實了該領(lǐng)域的未來潛力。正式上線前,筷來財已經(jīng)獲得聯(lián)創(chuàng)永宣、九合資本以及松樹資本超千萬元的投資。
中央財經(jīng)大學(xué)金融創(chuàng)新與風(fēng)險管理研究中心特聘研究員郭迎鋒認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)金融公司正處于摸著石頭過河的階段,模式創(chuàng)新對未來的發(fā)展極為重要。經(jīng)過市場的優(yōu)勝劣汰,成熟并且壯大的平臺會形成自己的特色及業(yè)務(wù)方向。(經(jīng)濟(jì)日報記者 龐彩霞)
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