王澎

　　近日國家突然下調(diào)玉米臨儲(chǔ)價(jià)格，引來一片嘩然，損失最大的無疑是位于產(chǎn)業(yè)最末端的農(nóng)民。我國95%的大田玉米被用作生產(chǎn)畜禽飼料和工業(yè)加工，而被當(dāng)作口糧或直接食用的玉米少之又少。改革開放以來，隨著糧食增產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，玉米的口糧功能逐漸退化，其作為加工原料的功能日益凸顯。

　　小麥在銷售和加工時(shí)被分為強(qiáng)筋、中筋、弱筋三個(gè)類型，針對不同的產(chǎn)品選擇不同類型的面粉。玉米雖然在生物學(xué)上，根據(jù)胚乳營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和含量不同被分為角質(zhì)、粉質(zhì)及復(fù)合型，但在收儲(chǔ)及加工時(shí)，卻并未產(chǎn)生細(xì)分品種。生產(chǎn)豬飼料和雞飼料的企業(yè)與加工淀粉酒精的工廠使用同樣的原料，而農(nóng)民的混種混收更讓用量企業(yè)和加工廠無從挑選?！班駠魍虠棥笔降挠衩坠┬?，讓農(nóng)民的議價(jià)空間被市場波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)擠壓得越來越小。

　　多年前，我國小麥也像今天的玉米一樣沒有細(xì)分品種，大家普遍種植中筋小麥或混種混收強(qiáng)弱筋小麥，而在市場見到的大多數(shù)都是中筋小麥，少數(shù)強(qiáng)筋小麥被稱作優(yōu)質(zhì)小麥的情況如今也見不到了。隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求也在與日俱增，餅干和面包等產(chǎn)品的需求越來越大。從而大大拉動(dòng)了弱筋小麥和強(qiáng)筋小麥的細(xì)分市場，由于市場需求的逐漸分化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和品種培育也隨之分化。

　　我國玉米產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)轉(zhuǎn)型期，由果穗收獲向籽粒直收轉(zhuǎn)變是在生產(chǎn)方式上的巨大轉(zhuǎn)變，而針對不同用途的細(xì)分品種也將成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要方向。角質(zhì)型玉米更適合生產(chǎn)禽類飼料，粉質(zhì)型玉米適合用于加工淀粉、酒精和豬飼料，不同細(xì)分品種玉米作原料可以使加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)更高，加工企業(yè)也更具有競爭力。玉米產(chǎn)業(yè)下游的加工企業(yè)得到長足發(fā)展之后，必然會(huì)極大地拉動(dòng)上游玉米產(chǎn)業(yè)及玉米育種業(yè)，針對不同加工目的的細(xì)分品種也將更加清晰和明確。玉米加工環(huán)節(jié)不再“囫圇吞棗”，會(huì)促使從育種到種植上的專業(yè)化細(xì)分，從而讓賣糧農(nóng)民的糧價(jià)更有保障。

　　以前由于糧食產(chǎn)量有限，所以生產(chǎn)什么決定消費(fèi)什么，而在糧食供給充足的今天，生產(chǎn)應(yīng)該由消費(fèi)決定，玉米品種選育和推廣更應(yīng)該貼近市場需求。

　　當(dāng)然，細(xì)分種類，專用專收，對市場對接、倉儲(chǔ)等要求都更高，也要進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，注意風(fēng)險(xiǎn)。