在濟(jì)南街頭不同名稱的奶茶店琳瑯滿目，天氣漸冷的同時(shí)，熱乎乎的奶茶又成了人們的最愛。而近日，記者分別針對(duì)濟(jì)南街頭的奶茶店、奶茶原料批發(fā)市場(chǎng)采訪發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)奶茶是用一種奶茶粉和水調(diào)配而成。這種奶茶粉的主要原料為植脂末，既不含奶也不含茶，記者了解到這種植脂末多含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用無益健康。 記者劉曉君

　　奶茶店果味奶茶多為果味粉調(diào)配

　　記者在一家路邊奶茶店里看到，靠近窗戶的桌子上擺了一排各種顏色的塑料罐，有的盛裝的是粉末，有的是果粒。記者點(diǎn)了一杯香芋味的奶茶后，店員立即打開這排塑料罐中的一個(gè)，舀了兩勺放在了奶茶杯中，加入了溫水?dāng)嚢瑁w上蓋就結(jié)束了?！斑@個(gè)是果味粉，是三合一的，什么都配好了，直接加水就可以了。具體有沒有奶，我也不是很清楚?！边@位店員解釋?！斑@種奶茶是奶精調(diào)配的，就是咖啡伴侶的那種‘奶’，也叫植脂末，不是真正的奶?！绷硪患夷滩璧甑囊晃坏陠T告訴記者。在記者問及是否有新鮮水果做的果味奶茶時(shí)，這位店員告訴記者，只有檸檬奶茶是新鮮檸檬做的，其它所有的奶茶都是果味粉做的?！靶迈r水果的奶茶，像鮮芋奶茶，買的人少，很難賣，芋頭賣不出去就容易壞了，所以后來就不進(jìn)鮮芋頭了，都用果味粉調(diào)配了?！?/p>

　　記者采訪了多家奶茶店，大多數(shù)奶茶都是用果味粉和水調(diào)配的，只有少數(shù)奶茶店會(huì)加煮的茶水和牛奶。

　　奶茶批發(fā)商解析成本每杯奶茶不超2元

　　在一家奶茶批發(fā)店中，一面貨架上擺放著不同牌子和口味的奶茶粉，另一面的貨架上擺放著果味粉和多種罐裝的果粒。

　　記者以準(zhǔn)備開奶茶店為由詢問，奶茶批發(fā)店的店長(zhǎng)向記者介紹，進(jìn)門的一排貨架上都是三合一的奶茶粉，只需要加水沖調(diào)就可以了，也有二合一的奶茶粉，不過不建議購買，這個(gè)還需要再加果茶粉等，成本變高，而且沖調(diào)起來更麻煩。

　　“現(xiàn)在絕大多數(shù)的奶茶店都是用三合一的，主要是方便。”這位店長(zhǎng)給記者算了一筆經(jīng)濟(jì)賬，奶茶粉一袋18元到40多元不等，重量都是一樣的，一袋奶茶粉可以調(diào)配500ml大小杯子的奶茶20杯，這樣一杯也就是一塊錢左右。而奶茶杯一般都是一毛一到三毛不等，所以一杯奶茶的價(jià)格也就是一塊七毛錢左右。

　　店長(zhǎng)解釋，如果不用三合一的奶茶粉，用二合一的，需要再加茶水或者是果味粉等，用料不同，成本也就不一樣，但是成本也不會(huì)超過兩塊錢。“一杯奶茶怎么著也得賣5元以上，所以利潤(rùn)都是很可觀的?！?/p>

　　記者看到，價(jià)格最便宜的18元奶茶粉原料配方上出現(xiàn)了奶粉，而價(jià)格越貴的奶茶粉配料中反而沒有了奶粉，將所有奶茶粉的配料看完后，記者發(fā)現(xiàn)，除了18元的奶茶粉有奶粉，其它的奶茶粉的配料中都沒有奶粉。

　　當(dāng)記者表示疑惑時(shí)，店家的解釋：“都是有奶粉的，植脂末粉就是奶粉，植脂末也叫奶精，這就是奶粉?！薄拔乙恢眮磉@家批發(fā)店進(jìn)貨，基本都是進(jìn)這種三合一的奶茶粉，里面什么都有了，只需要加水兌一下就可以了?！币晃徽谶M(jìn)貨的商家告訴記者，“這些奶茶粉應(yīng)該是有奶的，不然怎么叫奶茶啊。”

　　記者來到另外一家奶茶批發(fā)店里，這家批發(fā)店奶茶粉的品牌相對(duì)少一些，記者看其配料上是寫有奶粉的?！拔屹u的這款奶茶粉里面是有奶粉的，不過奶粉的成本太高了，即使加了奶粉，量也是特別少的。”記者對(duì)很多奶茶粉里沒有奶粉表示疑問時(shí)，這家店的店長(zhǎng)解釋，“便宜的奶茶粉就是沒有奶粉的，因?yàn)槟谭鄢杀咎吡恕Ｈ绻阕约杭吁r奶的話，成本得兩三塊錢，加奶粉比鮮奶成本還高。正規(guī)的奶茶是奶和茶水調(diào)配的，但是這樣成本太高了，不掙錢啊，如果你賣12到15塊錢，人家就不買你的了，因?yàn)?、8塊錢的奶茶太多了?！?/p>

　　這家店的店長(zhǎng)告訴記者，平時(shí)植脂末，也就是奶精就可以當(dāng)奶使用，煮出來以后跟奶沒什么區(qū)別，加一點(diǎn)味就挺香的?！耙话愕昀锝?jīng)常遇到果汁買一送一，是因?yàn)楣郾饶滩璺垡阋硕嗔?，像我這樣的奶茶粉，一杯成本一塊七，就已經(jīng)挺高了，而果汁粉成本也就是五六毛，買一送一成本也就是一塊多錢。所以，搞活動(dòng)的基本上都是果汁?！边@位店長(zhǎng)告訴記者。

　　目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。最近研究表明，反式脂肪酸可誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。

　　世界衛(wèi)生組織與歐美國(guó)家先后對(duì)每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規(guī)定。有研究數(shù)據(jù)顯示，如果每日喝一杯300ml植脂末做的街頭奶茶，每日反式脂肪酸攝入量就會(huì)超過安全上限。