原標(biāo)題：家常菜館竟用烤鴨油炒菜 居民擔(dān)心危害健康

　　一個(gè)烤鴨桶內(nèi)掛著數(shù)只烤鴨在烤制，烤出來的油脂滴在桶的底部，再由底部的小洞流到一個(gè)盆子里。當(dāng)油收集到一定容量，就會(huì)被拿到隔壁的小餐館，當(dāng)做炒菜的食用油使用，這一幕在江岸區(qū)前三眼橋路的一家餐館中已經(jīng)存在有一段時(shí)間了，周邊有居民擔(dān)心吃這樣的油會(huì)危害健康，而聞到這樣的油煙也會(huì)對(duì)自己帶來不良影響。

　　王先生住在武漢市漢口前三眼橋路，他說，巷子里有一家名叫品盛的小吃店，在門口擺放了一個(gè)烤鴨桶，用于制作烤鴨，烤鴨桶的下方有一根管子，用來排放廢油。王先生說，據(jù)他了解，烤鴨油屬于回收油，是不能用于制作食材端上餐桌的，品盛對(duì)面一家九九家常菜，卻把烤鴨油收集起來，當(dāng)成食用油炒菜。

　　“九九家常菜的工作人員用一個(gè)盆子來接烤鴨油，裝滿后，就把烤鴨油給端回去?！蓖跸壬J(rèn)為，類似這種烤鴨剩下的油，可以回收，但是絕對(duì)不應(yīng)該再上餐桌。因?yàn)檫@樣的油看上去就不衛(wèi)生。

　　按照王先生提供的地址，武漢晚報(bào)記者在前三眼橋找到了品盛小吃店，其門口擺放著一個(gè)大烤鴨爐子，記者在旁邊守候，果然，烤箱下的盆子里油滴滿后，從品盛小吃店對(duì)面的九九家常菜館中就會(huì)出來一個(gè)人，端著裝著烤鴨油的盆回到家常菜館。

　　記者連續(xù)守候了幾天，均發(fā)現(xiàn)了九九家常菜館到品盛端烤鴨油，并用作食用油炒菜。據(jù)知情人說，九九家常菜館在進(jìn)行食材的烹制過程中，并非所有的菜都會(huì)使用烤鴨油，像一般的青菜廚師會(huì)用食用油炒，而部分葷菜則使用烤鴨油，這樣做的原因可能是怕被顧客吃出味道來。

　　對(duì)于為何會(huì)將烤鴨油給小吃店使用，品盛小吃店工作人員說：品盛小吃店的工作人員是自己的房東，房東需要，就給他了。

　　記者隨即聯(lián)系上了江漢區(qū)食藥局執(zhí)法大隊(duì)，執(zhí)法人員很快趕到了現(xiàn)場(chǎng)。面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，九九家常菜館的老板承認(rèn)，在炒菜臺(tái)前的一個(gè)盆子里，裝著渾濁的油就是烤鴨油?！拔矣每绝営蛠碚~和做回鍋肉。”在該小吃店中的菜單上記者看到，香干回鍋肉的售價(jià)是15元。

　　執(zhí)法人員表示，烤鴨油屬于回收油，是不適合再度使用的。采訪中，九九家常菜的老板承認(rèn)，他已經(jīng)使用烤鴨油炒了兩個(gè)月的菜了。這時(shí)，老板的老婆突然說出了自己的心里話：“我知道不能用，當(dāng)時(shí)叫他不要用，他還是要用?！?/p>

　　執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)九九小吃店的餐飲服務(wù)許可證已經(jīng)過期4個(gè)月了，而品盛小吃店根本就證照不齊。目前執(zhí)法人員已經(jīng)要求兩家店暫停經(jīng)營(yíng)。食藥執(zhí)法人員稱，下一步他們還將對(duì)烤鴨油的品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查，然后做進(jìn)一步的處罰。

　　據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品技術(shù)科學(xué)院王承明教授說，烤鴨油是廢棄油脂，根據(jù)國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。 (見習(xí)記者姚傳龍)