繼入選“中國美食走進聯合國申請世界非物質文化遺產”活動后不久，日前，在哈爾濱舉行的中國優(yōu)質稻米發(fā)展研討會上，中國糧油學會食品分會會長姚惠源代表專家組宣布食味值檢測結果，日本佐竹谷物分析中心進行同時發(fā)布：金龍魚原香稻大米食味品值比肩日本、泰國優(yōu)質大米，并且香味成分濃度不弱于舉世聞名的泰國茉莉香米。

　　市場缺乏高端優(yōu)質大米

　　雖然中國進口的日本大米數量仍占少數，去年僅僅160噸，但已比2013年多出兩倍以上，這反映消費者對自家生產的農產品逐漸喪失信心，有人在淘寶網標榜日本米不像中國米會含有農藥，也沒有重金屬污染。實際上，不只日本大米在中國有市場，比它價格便宜近半而且還有香味的泰國米更受中國消費者歡迎。洋大米在華熱銷的背后暴露出中國大米的品牌短板，特別是消費者對食品安全的憂慮。幾年前廣東省曾發(fā)布調查結果，高達44%抽樣調查的大米的鎘含量超標，以致部分消費者轉而購買泰國米作為替代品。

　　市場銷售最多的是國產散裝大米，即使有包裝，印制的也大多是“東北大米”“安徽大米”這樣籠統(tǒng)的產地品牌，此外就是“優(yōu)質大米”“中國大米”模棱兩可的標識。在銷售的品牌大米中，金龍魚、福臨門大米知名度較高，但這兩個品牌也多以中低檔大米為主。“其實，我們完全可以生產出中國的優(yōu)質大米”，中國糧油學會首席專家王瑞元說，“中國地大物博，自然資源得天獨厚，水稻種植已有上萬年歷史，很多產區(qū)非常適合稻米生長?！?/p>

　　產業(yè)報國的金龍魚

　　長期以來，留給很多人的印象卻是中國大米品質不如同處亞洲的日本、泰國，每逢年節(jié)，經常會傳出中國人赴日本搶購大米的新聞。

　　益海嘉里副董事長穆彥魁認為，主要問題在于稻米產業(yè)的發(fā)展模式。大米的食味品質，和品種、產地、種植、加工、儲運各個環(huán)節(jié)都密切相關，然而8年前，金龍魚籌備進入中國大米加工領域時，面臨的是一個育種、種植、加工等各個環(huán)節(jié)互相分離、大米加工技術粗放落后、副產品循環(huán)利用率低的行業(yè)狀況。

　　中國糧食產業(yè)屬于利潤薄、回報低、回報周期長的產業(yè)，許多企業(yè)不愿意參與此類投資。為了確保金龍魚大米的產品品質，也為了推動中國大米產業(yè)發(fā)展，益海嘉里母公司專門從國外聘請了洛克菲勒大學終身教授、中國科學院外籍院士做指導，投入過億元研發(fā)資金，8年磨一劍，終于打造出“金龍魚大米產業(yè)鏈創(chuàng)新技術”，并在實踐中不斷豐富和完善。

　　美味、安全、呵護自然的新模式

　　金龍魚大米產業(yè)鏈創(chuàng)新技術的核心，是將大米的美味、安全和環(huán)?？萍?，融入到大米品種、產地、種植、加工、包裝的每一個環(huán)節(jié)。主要是大米美味與安全技術的研究與優(yōu)化。采用優(yōu)質品種、優(yōu)質產區(qū)、優(yōu)化種植技術、優(yōu)價收購的“四優(yōu)基地建設”模式，打造出金龍魚優(yōu)質、安全的大米生態(tài)基地。再通過低溫烘干、低溫儲藏、充氣保鮮等技術，得到美味、安全的大米?！皟H僅位于產業(yè)鏈末端的大米恒溫倉庫，金龍魚就投資建造了209個，這在國內，應該是獨一無二的！”金龍魚小包裝糧項目總監(jiān)庾江洪介紹道。

　　通過發(fā)展稻殼發(fā)電、米糠榨油、米蛋白提取等技術，解決節(jié)能、減排的難題，用行動踐行呵護自然的理念。據測算：如果全國的稻殼用做燃料，可替代2000余萬噸煤，不但可生產200億度電，而且減少了燃煤發(fā)電帶來的30萬噸二氧化硫的排放；如果全國的1.93億噸水稻加工產生的米糠用來榨油，可產220多萬噸米糠油，等于增加了1.1億畝大豆的種植面積。

　　穆彥魁介紹，目前，金龍魚大米水稻基地的設立具有苛刻的標準，其中，黑龍江五常、黑龍江佳木斯、遼寧盤錦、江蘇射陽等核心基地所處產區(qū)，都擁有大米國家地理保護標志，而且處于國家級生態(tài)示范區(qū)；不僅水稻生長環(huán)境得天獨厚，而且擁有絕佳的生態(tài)環(huán)境；不僅如此，所有金龍魚大米的水稻基地，都會定期進行水土檢測，確?；氐耐寥?、水源不受污染。截止到2015年，金龍魚大米已經在中國建立了8大水稻基地，而且隨著條件的成熟，將會穩(wěn)步和審慎地建立更多的水稻基地。

　　中國糧油學會食品分會會長姚惠源宣布食味值檢測結果