桂花已飄香，又快到吃貨們惦記的吃大閘蟹時(shí)節(jié)。錢江晚報(bào)記者昨天從蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)獲息，趕在中秋節(jié)前，第一批陽(yáng)澄湖大閘蟹將于9月20日開捕。不過(guò)，由于今年總體產(chǎn)量比去年偏低，蟹個(gè)頭偏小，價(jià)格會(huì)略微上漲。

　　大閘蟹個(gè)頭小了

　　價(jià)格高了

　　立秋一過(guò)，陽(yáng)澄湖大閘蟹爭(zhēng)搶戰(zhàn)已開打。今年中秋節(jié)雖比去年來(lái)得晚些，但為了搶市場(chǎng)，專賣店開門時(shí)間比往年提前了幾天。

　　王氏大閘蟹今年第一單早在8月16號(hào)就落袋。負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)告訴錢江晚報(bào)記者，上半年雨水偏多，大閘蟹太陽(yáng)曬得少了，結(jié)果就是螃蟹個(gè)頭小了，產(chǎn)量減少了。

　　在做了十來(lái)年大閘蟹生意的王志強(qiáng)看來(lái)，大閘蟹的價(jià)格除了跟產(chǎn)量有關(guān)，還跟中秋節(jié)有關(guān)系。“如果在中秋節(jié)前開捕，能趕上中秋宴，那么市場(chǎng)需求量大，價(jià)格自然上漲?！蓖踔緩?qiáng)說(shuō)。今年王氏大閘蟹價(jià)格雖然至少上漲15%，但預(yù)售情況比去年要好，鳳起總店單店最近每天平均能賣出800至1000份蟹券。

　　“雖然目前是長(zhǎng)肉關(guān)鍵期，但我判斷個(gè)頭會(huì)比往年要縮水15%左右?！?蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張德洪介紹，4兩公蟹、3兩母蟹以上大規(guī)格大閘蟹起水價(jià)會(huì)比去年高10%。

　　淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)等幾大電商網(wǎng)站也早早地推出了大閘蟹專場(chǎng)，競(jìng)相預(yù)售大閘蟹禮券。在淘寶，銷量排在前幾位的月銷量都有近萬(wàn)筆。

　　蟹個(gè)頭變小

　　和電商價(jià)格戰(zhàn)有關(guān)

　　在張德洪看來(lái)，今年大閘蟹個(gè)頭變小，可不僅僅是因?yàn)樘鞖膺@么簡(jiǎn)單。

　　網(wǎng)絡(luò)渠道蟹券已打起了價(jià)格戰(zhàn)。淘寶、京東等電商平臺(tái)的賣家已經(jīng)推出了大量買就送的活動(dòng)。一款在京東銷售的品湖韻陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券，票面價(jià)值1388元，現(xiàn)在特價(jià)398元，在此基礎(chǔ)上買十送一，算起來(lái)打了2.6折，量大還能享更低團(tuán)購(gòu)價(jià)。去年天貓大閘蟹銷量第一的是今旺大閘蟹，今年店里一張988元的券，只賣178元，相當(dāng)于打了1.8折。而銷量最好的是一款“母螃蟹2.4~2.6兩”，只要22元一只。

　　“網(wǎng)上價(jià)格戰(zhàn)越來(lái)越激烈，看起來(lái)是價(jià)格降低了，其實(shí)分量是下降了。市場(chǎng)對(duì)于小規(guī)格的大閘蟹需求越來(lái)越多，這直接影響了蟹農(nóng)的養(yǎng)殖方式?！睆埖潞楦嬖V記者，鑒于去年電商銷售的火爆，今年部分蟹農(nóng)投苗時(shí)就特意多投了。據(jù)張德洪了解，以往每畝投500至800只蟹苗，今年部分蟹農(nóng)投進(jìn)了1200只，甚至1500只。蟹苗的密度大了，自然只能養(yǎng)出小個(gè)頭的大閘蟹。

　　關(guān)店潮繼續(xù)

　　蟹老板謀出路

　　電商已成為大閘蟹產(chǎn)業(yè)越加倚重的渠道。目前通過(guò)電商銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹已占到總產(chǎn)值的一半。

　　“生意每年都在走下坡路，今年關(guān)店潮還會(huì)繼續(xù)，大家都在緊縮，這是普遍現(xiàn)象。一方面消費(fèi)大環(huán)境出現(xiàn)了變化，另一方面門店租金太高了?！睆埖潞楸硎荆衲曜约涸诤贾莸拈T店又減少了1家。據(jù)他了解，其他品牌也在陸續(xù)縮減門店，甚至考慮其他的新項(xiàng)目，比如開餐廳、開超市。

　　大閘蟹行業(yè)悄然開始洗牌重整，不過(guò)有不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)未來(lái)依然保持樂(lè)觀態(tài)度。他們認(rèn)為，電商與實(shí)體店的客戶群不同，對(duì)品質(zhì)及售后要求較高的客戶依然將選擇線下門店。而謀劃轉(zhuǎn)型的蟹老板也表示，他們對(duì)大閘蟹市場(chǎng)不會(huì)放棄，畢竟這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)還在。