大暑之后，時(shí)序到了立秋。隨著天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，人們的食欲、精神逐漸旺盛，與此同時(shí)，“秋乏、秋燥、長(zhǎng)秋膘”等種種問題也迎面而來，如果保養(yǎng)不當(dāng)，可能增添許多新的煩惱。

　　秋季養(yǎng)生有訣竅

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，秋季晝夜長(zhǎng)短基本相等，因此在養(yǎng)生方面要注意陰陽(yáng)平衡，保持良好睡眠及樂觀的精神，維持體內(nèi)“陰平陽(yáng)秘”狀態(tài)，才可以避讓秋季的肅殺之氣。而在飲食上，應(yīng)遵循“養(yǎng)陰防燥”的原則，多食陰性和滋潤(rùn)多汁的食物，避免元?dú)馔庑?。值得一提的是，很多地方都有“貼秋膘”的習(xí)俗，即以油脂厚重的肉類補(bǔ)充自身營(yíng)養(yǎng)，幫助抵御冬季嚴(yán)寒入侵，但這種做法并不科學(xué)，最常出現(xiàn)的后果僅僅是讓體重增加而并不能真正提升機(jī)體免疫力。醫(yī)藥學(xué)專家提到，服用新鮮人參可有效緩解入秋后的不良癥狀，且此時(shí)的鮮參應(yīng)季采收、鮮嫩多汁，尤為適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

　　人參效用自古傳

　　人參本身具有非常高的藥用價(jià)值，是大自然賜給人類的神物，自古以來被冠以“百草之王”的美稱。中國(guó)最早的醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為人參“味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智”；漢末醫(yī)學(xué)名著《名醫(yī)別錄》中記載著人參具有通血脈、促進(jìn)血液循環(huán)的效用。

　　應(yīng)季食補(bǔ)選鮮參

　　而剛剛采挖的鮮參保留了人參原始的營(yíng)養(yǎng)成分，能幫助收斂肌膚、美容美顏、增強(qiáng)免疫力、改善心血管健康、降低血脂血糖?，F(xiàn)代養(yǎng)生倡導(dǎo)順應(yīng)自然、應(yīng)季鮮食的理念，新鮮人參的采收期正好位于8-9月間，是當(dāng)下熱門的鮮美食材；而秋季養(yǎng)生保健最重要的是去燥養(yǎng)陰補(bǔ)氣，這使得“味甘性平、大補(bǔ)元?dú)狻钡孽r參更成為不二之選。

　　受過往運(yùn)輸條件的限制，鮮參的美味僅為韓國(guó)和中國(guó)東北等人參原產(chǎn)地一帶居民所獨(dú)享，每逢秋冬季節(jié)，使用鮮參制成的人參雞湯、拔絲人參、油炸人參、人參蒸蛋等便成為百姓餐桌上的家常菜肴。隨著康美藥業(yè)和多家大型醫(yī)藥連鎖的共同推動(dòng)，大量鮮參即將登上全國(guó)藥店的柜臺(tái)，新鮮人參這一秋季進(jìn)補(bǔ)的美味珍品將進(jìn)入千家萬戶。

　　鮮參食法知多少

　　那么，鮮參的吃法又有哪些呢？

　　1、直接切片食用

　　將2-3片鮮人參含于口中細(xì)嚼是最簡(jiǎn)單有吃法，有生津提神之效。

　　2、鮮人參泡酒

　　將整只鮮人參裝入瓶?jī)?nèi)用50-60度的白酒浸泡，放置15天就可以飲用了。每天喝一小杯人參酒即可強(qiáng)身健體，又可延年益壽。

　　3、鮮人參沖茶

　　將鮮人參切成薄片，放在碗中，用開水沖之，燜蓋5分鐘后即可服用，以同樣的方式反復(fù)沖服可多次飲用。

　　4、鮮人參燉烏雞

　　鮮人參補(bǔ)中益氣，烏雞滋陰補(bǔ)血，配上枸杞、紅棗等溫補(bǔ)食品，最適合作為家庭滋補(bǔ)湯品。做法如下：

　　主料：烏雞1只，紅棗適量，雞蛋絲少許，鮮人參3根，糯米適量，枸杞少許。

　　調(diào)料：鹽2大匙，味精1小匙。

　　步驟1）烏雞開膛后洗凈；紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈；

　　步驟2）將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口；

　　步驟3）鍋中加適量水，加入另2根人參和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味；

　　步驟4）起鍋前加鹽和味精調(diào)味，食用時(shí)在湯面上撤少許雞蛋絲即可。

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