本報(bào)記者繆翼見習(xí)記者劉振遠(yuǎn)

　　到過北京市平谷區(qū)的人都會發(fā)現(xiàn)，大街小巷的路標(biāo)是大桃葉子的造型。大桃對于平谷而言，意味著養(yǎng)活全區(qū)10余萬農(nóng)業(yè)人口的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)；平谷大桃對全國而言，意味著知名度和影響力?！叭珖鴽]有地方不賣平谷大桃，甚至還遠(yuǎn)銷到亞洲、歐美十幾個(gè)國家?！北本┦衅焦葏^(qū)果品產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長邢彥峰告訴記者。

　　8月11日，記者來到平谷區(qū)大桃優(yōu)新品種中試基地，近距離感受平谷大桃的魅力。

　　平谷大桃包含哪些品種？“平谷制造”即可！

　　“來嘗嘗這個(gè)桃，常溫放了10來天都沒壞，耐儲存性絕對沒話說?！逼焦热苏写腿耍沂亲詈玫倪x擇，邢彥峰自然也不例外，“平谷區(qū)人民政府果品辦公室（以下簡稱“果辦”）正打算把這個(gè)品種引進(jìn)平谷?！?/p>

　　這么說來，引進(jìn)平谷的任何品種，就算是平谷大桃了？答案是肯定的，且個(gè)個(gè)是精品。邢彥峰介紹，首先，平谷地處燕山西麓、華北大平原北緣，三面環(huán)山，小環(huán)境非常好；其次，水質(zhì)好，地下水打出來就是礦泉水，可謂“用礦泉水澆桃”；另外，土壤pH值6.0~8.0，微酸性半干沙壤土透氣性好，加上周圍群山儲藏著大量富鉀火山巖這一獨(dú)特的地理特征，不僅適合大桃生長，而且還天然為桃的生長提供了大量的微量營養(yǎng)元素。

　　就好像茅臺酒只能由茅臺鎮(zhèn)的水釀造一樣，平谷得天獨(dú)厚的自然條件造就了平谷大桃。邢彥峰介紹，目前，平谷大桃包含黃桃、白桃、油桃、蟠桃四大類218個(gè)品種，大家熟悉的大久保、北京26號、綠化9號、21世紀(jì)等均包含其中。“從2008年開始，桃品種結(jié)構(gòu)開始調(diào)整，除‘當(dāng)家品種’毛桃外，油桃、蟠桃等高端市場也蔚然成風(fēng)?！惫k果樹科科長喻永強(qiáng)告訴記者。

　　什么樣的品種適銷對路？以需求為導(dǎo)向！

　　風(fēng)味好、果型好、著色度好、個(gè)頭適中、耐貯運(yùn)性強(qiáng)……如果一個(gè)品種兼具這些優(yōu)良品質(zhì)于一身，它一定是最適銷對路的好桃。適應(yīng)消費(fèi)需求的品種會成為市場的“寵兒”，而隨著消費(fèi)需求的多樣化，桃品種也需要向多樣化轉(zhuǎn)變。

　　至于甜度，歐美國家喜歡酸中帶甜，亞洲國家喜歡甜中帶酸，而隨著我國糖尿病患者越來越多，這類人群對于甜度的要求將趨于中低數(shù)值；至于硬度，也不是一概越硬越好，老人、小孩可能就更傾向于甜軟的品種；再至于大小個(gè)頭，目前一般250克~300克比較受歡迎，但說不定哪天就像砂糖橘一樣，人們覺得小巧的就是品質(zhì)好的，因此，單果重100克左右的小型桃也是未來的育種目標(biāo)。

　　另外，就是持久不變的主題——耐貯運(yùn)性。大家都知道，曾經(jīng)在北京每斤1元錢的價(jià)格可以買到又脆又甜的大桃，而在廣州卻要花費(fèi)十幾元錢，并且買到的往往是已經(jīng)放軟的桃子。這就是品種的保鮮性不強(qiáng)，導(dǎo)致的貨架期短。幾年來，耐貯運(yùn)性一直是果辦重點(diǎn)攻克的品種壁壘，現(xiàn)在好了，有了邢彥峰展示給記者的類似放10天都不會壞的好品種，運(yùn)輸商樂了，果品經(jīng)銷商也樂了。

　　平谷大桃什么時(shí)候熟？四季有鮮桃！

　　隆冬正月開始陸續(xù)開花，五一前后陸續(xù)上市，三季可以吃到鮮桃。往年，最晚熟品種“中華壽桃”幾乎是平谷大桃的收官之作，而如今，有了良種配良法，一些“春節(jié)桃”品種應(yīng)運(yùn)而生，從此果品培育發(fā)生了巨大變化，四季有鮮桃吃不再是難事?！罢f一千道一萬，還是要靠科技?！庇饔缽?qiáng)講解具體實(shí)施方法。

　　首先，從理論上“卡”。在所有平谷大桃中選擇生育期較短（60天~80天）的早熟或極早熟品種?！斑@個(gè)很關(guān)鍵，比如‘大久保’生育期要4個(gè)多月，即便再好吃也不行?！庇饔缽?qiáng)說。

　　其次，從實(shí)際種植中篩選。就好像一個(gè)人，稍微著涼就感冒了，說明體質(zhì)差。桃也是一樣，三五天不見太陽花就掉了，說明適應(yīng)性差，淘汰；勉強(qiáng)長出來，果實(shí)卻很小，說明品質(zhì)不行，淘汰。

　　“說白了，就是生育期盡可能短，但品質(zhì)還要有保證?！庇饔缽?qiáng)坦言，“要求的確比較嚴(yán)苛，因此品種篩選的成功率還不到10%?！?/p>

　　對于“春雪”這樣的早熟品種，要“加油”。10月左右開始人為制造冬天環(huán)境（溫度0℃~7℃），強(qiáng)迫其休眠700小時(shí)~800小時(shí)，然后緩慢升高溫度，直到12月中旬模擬春天環(huán)境（溫度18℃~22℃），開花、坐果、生長、成熟，剛好遇到春節(jié)。

　　而對于“桃王99”這樣的晚熟品種，則要利用同樣的“休眠期調(diào)整”原理“剎車”，讓其果實(shí)成熟期與春節(jié)相遇。

　　“隨著平谷大桃品種選育技術(shù)越來越成熟，月月有鮮桃也不是不可能?！毙蠌┓逑蛴浾咄嘎端南乱粋€(gè)育種目標(biāo)。