長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 周輝霞 實(shí)習(xí)生 李方舟

　　一個(gè)2兩左右重的蘋(píng)果，半瓶礦泉水，成本是2.5元左右。偶爾還要加一勺蜂蜜，讓果汁更合胃口，也能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)。榨汁機(jī)鮮榨后5分鐘左右，就要喝完，否則蘋(píng)果汁會(huì)變成難看的鐵銹色。這是市民李晨茹每天早餐前的一杯飲料。今年夏天，她發(fā)現(xiàn)果汁特別走紅，街頭的奶茶店都改賣(mài)鮮榨果汁了，水果店里也推出各種瓶裝的鮮榨果汁。但她總是不放心，水果價(jià)格今夏普漲，5元、8元一大杯的鮮果汁，怎能做到真新鮮？而網(wǎng)絡(luò)上、水果店里推出的瓶裝鮮果汁，怎能做到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)不變質(zhì)？她的疑慮也是果汁市場(chǎng)走向分眾化面臨的坎。

　　真新鮮？消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)眼見(jiàn)為實(shí)

　　記者在咸嘉新村小區(qū)里轉(zhuǎn)一圈，發(fā)現(xiàn)鮮榨果汁生意成了香餑餑，奶茶店主打鮮榨果汁，水果店也做起了果汁生意。在小區(qū)里的一家水果店內(nèi)，記者看到店員將切好的西瓜果肉，直接放入桌面上的榨汁機(jī)內(nèi)。榨出的汁裝進(jìn)一個(gè)塑料容器里，擺在冰柜里等著出售。

　　李姓老板介紹，他只賣(mài)西瓜汁，一來(lái)西瓜汁的口味大家普遍比較易接受，二來(lái)西瓜水分足、進(jìn)貨價(jià)不到一元錢(qián)每斤，自己賣(mài)8元一瓶，不會(huì)虧本?！八珒r(jià)高的，榨汁肯定價(jià)格高。要降低成本，就必定要加水，顧客一看加糖、加水，也不喜歡?？傊@是矛盾的?！?/p>

　　“水果一攪一榨，真材實(shí)料到底有幾多，我當(dāng)然會(huì)打個(gè)問(wèn)號(hào)。最擔(dān)心的是老板將爛水果摻雜在一起榨汁，所以，我選擇果汁店的標(biāo)準(zhǔn)就是，一定要現(xiàn)切、現(xiàn)榨?！痹诤蠋煷笞x書(shū)的李怡然告訴記者。

　　求新鮮！“果汁君”們鮮活營(yíng)銷(xiāo)

　　從碳酸飲料時(shí)代走過(guò)來(lái)的長(zhǎng)沙消費(fèi)者，越來(lái)越青睞健康、口味多元的飲品市場(chǎng)。特別是在暑熱難當(dāng)?shù)南募荆男枨罅看笤?，雖然離《果汁行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告》中提到的世界人均消費(fèi)量約7公斤還有差距，但水果行業(yè)的上下游相信這一塊還有發(fā)力空間。

　　投十元紙幣，一分鐘之內(nèi)，機(jī)器便會(huì)自動(dòng)吐出一杯新鮮的橙汁。在阿波羅商業(yè)廣場(chǎng)、河西奧克斯廣場(chǎng)等商場(chǎng)最熱鬧的電影院旁邊， “5個(gè)橙子”的自助果汁終端最開(kāi)始擺出來(lái)時(shí)，人們有許多疑問(wèn)：果子洗不洗？削不削皮？是否衛(wèi)生？在河西奧克斯廣場(chǎng)內(nèi)共有4臺(tái)這樣的機(jī)器，記者撥打了機(jī)器上的客服電話(huà)，表示廣場(chǎng)內(nèi)某臺(tái)機(jī)器出現(xiàn)了故障，并且擔(dān)心飲品的質(zhì)量，得到的答復(fù)是馬上有維修人員到場(chǎng)。

　　相比之下，果汁搭上互聯(lián)網(wǎng)的列車(chē)，似乎對(duì)消費(fèi)需求的挖掘更深入?！袄鋲簾o(wú)添加鮮榨果汁混合飲料”標(biāo)稱(chēng)“非還原純鮮榨、零添加”，6瓶300毫升裝售價(jià)是110元，頗受網(wǎng)友青睞。而一款宣傳為“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師一對(duì)一指導(dǎo)”的鮮榨果蔬汁，每天在指定時(shí)間段喝6瓶，可代餐減肥，讓身體所有器官專(zhuān)注于排出體內(nèi)毒素和修復(fù)到最佳狀態(tài)，售價(jià)近400元，卻被眾多追逐健康的消費(fèi)者搶購(gòu)。

　　如何鮮？

　　消費(fèi)者希望

　　明明白白喝果汁

　　“對(duì)于新鮮果汁，我是且喝且懷疑，因?yàn)楦鞣N宣傳之下，我并不清楚除了自己現(xiàn)榨現(xiàn)喝的之外，其他的鮮究竟鮮在什么地方?！睆氖峦ㄐ艩I(yíng)銷(xiāo)的李奇彭說(shuō)。夏天奔走在街頭時(shí)，飲品店里陳放在冰柜里的瓶裝鮮果汁常常吸引他，但拿到手上后，在瓶身上看不到生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時(shí)間，他有些擔(dān)心，商家現(xiàn)做的果汁沒(méi)有立即現(xiàn)售，到底能保質(zhì)多久呢？

　　“100%果汁”、“非濃縮”、“零添加”、“NFC非濃縮果汁”……各種科技范的詞印制在果汁瓶身上，商場(chǎng)超市里的營(yíng)業(yè)員們也難以說(shuō)出果汁家族各門(mén)各派的區(qū)別。對(duì)于這些個(gè)“看不懂”，記者在搜集各種資料并采訪食品專(zhuān)家后有了個(gè)基本的概念。消費(fèi)者理解的鮮，是純水果壓榨，不添加什么東西。但我國(guó)目前缺乏純果汁界定標(biāo)準(zhǔn)，只有橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及果汁飲料通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通用分析方法》。

　　因此，消費(fèi)者別太執(zhí)拗于果汁的“鮮”了，在消費(fèi)時(shí)要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有QS標(biāo)志的，學(xué)會(huì)看果汁瓶上的標(biāo)簽，比如濃度標(biāo)簽，濃度含量越高，其純度越高。再則看配料表，添加物少的，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存得越完好。