一個饅頭、一杯豆?jié){，這是北京上班族的李蕓(化名)經(jīng)常的早餐搭配?！坝袝r候時間來不及，連饅頭都顧不上吃，更不用說講究什么營養(yǎng)了。”像李蕓這樣忽視早餐營養(yǎng)均衡的人并不少見。在傳統(tǒng)的早餐列表里，谷類物質(zhì)占據(jù)了“半壁江山”，而維生素卻普遍“缺席”了中國人的早餐。

　　據(jù)2013年全國營養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，我國居民的微量營養(yǎng)素缺乏情況嚴重，居民10年來維生素A攝入量幾乎沒有改善，維生素B1、維生素B2攝入情況也不理想。對于中國居民早餐中普遍缺乏維生素的現(xiàn)象，專家建議可在早餐中加入水果蔬菜，或者飲用果蔬汁產(chǎn)品。

　　學生、白領(lǐng)早餐最缺維生素

　　來自匯源集團“早啊”產(chǎn)品近期針對白領(lǐng)的一項市場調(diào)研顯示，白領(lǐng)們維生素的補給較少，僅有約5.6%的人在早餐中選擇蔬菜，約8.5%的人食用水果。

　　而中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光此前也曾在《中國7城市中小學飲食行為調(diào)查報告》談到一個情況:“在中小學生的早餐中最缺一份蔬菜水果?！?

　　缺乏維生素對人體會有哪些影響?日本營養(yǎng)學家安田和人在《維生素的驚人新藥效》中認為:人體不適的原因大多是由于維生素不足，如乏力、情緒急躁、皮膚粗糙、牙齦出血、頭部沉重等，幾乎都是維生素缺乏的表現(xiàn)。

　　因此，世界衛(wèi)生組織在最新健康膳食建議中明確指出，對成人來說，每天至少吃5種或者400克水果和蔬菜，可減少非傳染性疾病風險。

　　果蔬汁可幫助補充維生素

　　“水果蔬菜是補充維生素的最直接方法?！敝袊r(nóng)業(yè)大學食品營養(yǎng)工程學院副教授朱毅認為，傳統(tǒng)早餐搭配對均衡營養(yǎng)存在瑕疵，可食用水果進行補充。

　　渤海大學食品科學研究院、遼寧省食品安全重點實驗室梁潔玉等人通過對國內(nèi)學生早餐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，讓果蔬產(chǎn)品加入早餐食品行列，可幫助居民均衡膳食。

　　對此，已有相應(yīng)的營養(yǎng)早餐產(chǎn)品應(yīng)勢推出。匯源集團今年5月新上市的“早啊”100%復合果蔬汁，就萃取蘋果、甜玉米、芒果、胡蘿卜、無花果、石榴、檸檬等11種果蔬精華，融合了50多種天然維生素、礦物質(zhì)，給早餐更全面的營養(yǎng)。

　　匯源認為，中國居民對100%純果汁消費的認識存在較大誤區(qū)，需普及果汁和果蔬汁營養(yǎng)知識。只有果汁含量100%才叫果汁，果汁含量不是100%都是飲料。為了自身健康，喝天然、營養(yǎng)、健康的100%果汁才能讓生活更有活力。其實，果蔬汁補充維生素的做法并不是今年首次提出，早在2007年央視CTR發(fā)布的首份《中國果汁健康消費調(diào)查報告》就表明，3成消費者已意識到100%純果汁補充維生素的重要性，并開始飲用100%純果汁。

　　新京報記者 郭鐵 實習生 楊潔