澳大利亞優(yōu)質(zhì)、美味的牛肉聞名全球， 對(duì)華牛肉貿(mào)易額不斷增長(zhǎng)。值中澳自貿(mào)協(xié)定簽署之際，為便于業(yè)界更好了解澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及相關(guān)優(yōu)勢(shì)，中國(guó)駐墨爾本總領(lǐng)事館經(jīng)濟(jì)商務(wù)室（微信公眾號(hào)：墨爾本商務(wù)通）搜集編譯澳方相關(guān)資料 ，供參考。

　　★行業(yè)概覽

　　肉牛產(chǎn)業(yè) 作為 澳大利亞最 突出農(nóng)牧 業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在出口市場(chǎng) 上占據(jù)重要地位并享有較高聲譽(yù) 。按出口量計(jì)算，澳大利亞是世界第二大牛肉出口國(guó)，其牛肉和活牛出口為全球紅肉供應(yīng)做出了 較大 的貢獻(xiàn)。 2012 年至 2013 年期間，澳大利亞牛肉出口額超過 48 億澳元，而活牛的出口額則高達(dá) 5.89 億澳元。澳大利亞牛肉的主要出口國(guó)家和地區(qū)包括美國(guó)、日本、韓國(guó)、中國(guó)、臺(tái)灣、印尼和歐盟。 而 其種牛和屠宰牛的主要出口目的地包括印尼、中東、中國(guó)和俄羅斯。

　　★競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè) 鏈條長(zhǎng)、 多樣化，分布區(qū)域涵蓋了 該國(guó) 約一半的 地域 ，并擁有 40 多個(gè)不同的肉牛品種。這種多樣性意味著澳大利亞的肉牛生產(chǎn) 對(duì) 氣候和地域環(huán)境 具有更強(qiáng)的適應(yīng)性，技術(shù)易于推廣，牛種易于引用 。

　　澳大利亞牛肉產(chǎn)品出口 歷史較長(zhǎng)， 滿足世界各地的不同需求 ， 產(chǎn)品范圍 從優(yōu)質(zhì)的牛肉品種和特定部位的產(chǎn)品到草飼、谷飼、有機(jī)和清真牛肉類產(chǎn)品，以及大宗的漢堡肉產(chǎn)品。

　　除了高效的牧場(chǎng)飼養(yǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)，澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)在如何有效利用谷物以及草料來保障動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與生產(chǎn)方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。此外，澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)在家畜遺傳研究、有種開發(fā)和繁殖技術(shù)方面也具有 很大 優(yōu)勢(shì)。

　　澳大利亞在肉牛供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)建立了 完備的 質(zhì)量控制和管理體系， 流程覆蓋 肉牛生產(chǎn)商、行業(yè)機(jī)構(gòu)、肉類加工企業(yè)、咨詢公司和研究機(jī)構(gòu) 等 。澳大利亞 長(zhǎng)期以來一直注重使用 創(chuàng)新和技術(shù)來提高農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)效益、增強(qiáng)動(dòng)物的健康和福利，以及優(yōu)化活牛和牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量 ， 經(jīng)過實(shí)踐取得了良好效果 。

　　★草場(chǎng)和放牧管理，污水、廢料和土壤管理以及農(nóng)學(xué)服務(wù)

　　澳大利亞的肉牛產(chǎn)業(yè)主要是以放牧飼養(yǎng)為主，這 就 需要 其肉牛飼養(yǎng)從業(yè)者 具有管理各種類型土地的專業(yè)知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)最佳盈利能力和農(nóng)業(yè)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 實(shí)踐中，他們 通過將草場(chǎng)管理系統(tǒng)用于天然草場(chǎng)，改良草場(chǎng)和飼料作物的管理，提高了草場(chǎng)的持久性，并為土壤提供充足的營(yíng)養(yǎng)來保障牧草的生長(zhǎng)。

　　澳大利亞肉牛 養(yǎng)殖企業(yè)以及專業(yè)服務(wù)商還 提供草場(chǎng)和放牧管理產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)，包括牧草和飼料作物種子、肥料、草場(chǎng)、土壤和放牧管理咨詢 等 。 同時(shí)，他們還 具有豐富的污水和排泄物管理 經(jīng)驗(yàn) ，特別是用在利用生物技術(shù)進(jìn)行廢物處理方面。 此外， 澳大利亞 在 牛飼料、添加劑、農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)以及關(guān)于動(dòng)物健康和營(yíng)養(yǎng)管理 方面也具有優(yōu)勢(shì)，并提供相應(yīng)咨詢服務(wù) 。

　　澳大利亞肉牛營(yíng)養(yǎng) 研究也 為提高肉牛生產(chǎn)效率和可持續(xù)性發(fā)揮了重要作用。研究中心和商業(yè)公司與肉牛生產(chǎn)商合作，致力于草場(chǎng)管理、牲畜飼養(yǎng)和補(bǔ)飼方面的研究，從而提高 牛肉產(chǎn)出率 并降低成本。

　　★遺傳、育種和相關(guān)的繁殖業(yè)務(wù)

　　澳大利亞肉牛 產(chǎn)業(yè) 一直致力于新的遺傳基因和繁殖能力的研究運(yùn)用，以提高肉牛生產(chǎn)、優(yōu)化畜群質(zhì)量、表現(xiàn)性能、改善畜群健康，并培育出能夠適應(yīng)澳大利亞多樣性氣候和各類養(yǎng)殖環(huán)境的肉牛品種。

　　具體包括：

　　?育種目標(biāo)和預(yù)期育種價(jià)值、種畜評(píng)估和選育

　　?精液采集和處理

　　?人工授精

　　?多排卵胚胎移植

　　?胚胎冷凍

　　?育種計(jì)劃的制定和管理

　　?遺傳物質(zhì)和設(shè)備供應(yīng)

　　?繁殖咨詢服務(wù)和培訓(xùn)

　　★動(dòng)物健康、福利和生物安全

　　在澳大利亞，動(dòng)物健康、福利和生物安全被視為畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。

　　澳大利亞從未發(fā)生過重大的牛疫情事件，例如口蹄疫和瘋牛病以及許多破壞力很大的農(nóng)業(yè)害蟲。依賴畜牧行業(yè)與各級(jí)政府之間建立的伙伴關(guān)系，澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)維持了高水準(zhǔn)的動(dòng)物健康水平。此外，澳大利亞政府還在全國(guó)各地建立了許多監(jiān)測(cè)點(diǎn)（屬于 該國(guó) 蟲媒病毒檢測(cè)計(jì)劃的組成部分），監(jiān)測(cè)牛疾病的存在狀況或暴發(fā)疫情的可能性，如藍(lán)舌病、赤羽病和牛流行熱病毒 等 。

　　在行業(yè)和政府的管理和監(jiān)督下，每個(gè)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行牧場(chǎng)生物安全計(jì)劃。動(dòng)物福利實(shí)踐旨在確保牛從出生到屠宰過程中的健康和福利。澳大利亞 在保護(hù)牲畜出口福利方面的 一個(gè)重要 舉措 就是出口供應(yīng)鏈保障體系（ ESCAS ） ， 包括對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈中動(dòng)物福利、控制、可追溯性以及獨(dú)立審計(jì)的要求。 這一點(diǎn)在從事澳大利亞活牛（肉牛）貿(mào)易中需要特別關(guān)注。

　　★質(zhì)量保證、安全和可追溯系統(tǒng)

　　澳大利亞牛肉以其高品質(zhì)和安全性在全球享有較高的聲譽(yù)，這得益于涵蓋供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的 嚴(yán)格食品安全體系 —— 從牧場(chǎng)到餐桌，確保消費(fèi)者始終獲得質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。

　　澳大利亞肉類和畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（ MLA ）與 牛羊肉相關(guān) 行業(yè)建立了廣泛的合作關(guān)系，并監(jiān)督確保產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)均采用了一系列安全計(jì)劃。 在肉牛產(chǎn)業(yè)方面， 這些計(jì)劃涵蓋各個(gè)環(huán)節(jié)，從初生牛犢的鑒定一直到屠宰，涉及藥品和農(nóng)業(yè)化學(xué)品的使用控制、牲畜運(yùn)輸和銷售系統(tǒng)，以及牛肉質(zhì)量安全體系。

　　★教育、培訓(xùn)、技能和研究

　　教育和 研發(fā)在確保澳大利亞養(yǎng)牛業(yè)的健康發(fā)展、提高澳大利亞牛肉和活牛出口的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力中起到了至關(guān)重要的作用。

　　澳大利亞 具有涵蓋 整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)各個(gè)方面的教育和培訓(xùn)，從而為國(guó)內(nèi)肉牛和畜牧業(yè)生產(chǎn)提供熟練技能勞動(dòng)力，并為國(guó)際客戶提供相關(guān)技能和知識(shí)。

　　澳大利亞大學(xué)和應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 在 以下領(lǐng)域 開設(shè) 高等和職業(yè)教育：動(dòng)物科學(xué)、獸醫(yī)學(xué)技術(shù)、肉類加工等相關(guān)領(lǐng)域， 并 針對(duì)肉牛生產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)各個(gè)方面開展研究。

　　澳大利亞肉類和畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（ MLA ） 長(zhǎng)期 致力于與澳大利亞 牛羊肉 產(chǎn)業(yè)相關(guān)的牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理和牧場(chǎng) 生產(chǎn) 以外相關(guān)領(lǐng)域的研發(fā)，并與 該國(guó) 政府和行業(yè)機(jī)構(gòu)在研究項(xiàng)目上展開合作。

　　聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（ CSIRO ） 則是 澳大利亞的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)， 也 參與了大量的與肉牛產(chǎn)業(yè)和澳大利亞農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)應(yīng)用相關(guān)的研發(fā)項(xiàng)目。

　　★設(shè)備、技術(shù)和設(shè)計(jì)

　　澳大利亞公司設(shè)計(jì)和制造了一系列應(yīng)用于集約化和粗放型肉牛生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)備和器材，包括牛只的處理、育肥場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)管理、獸醫(yī)治療、動(dòng)物治療及肉類加工中使用的設(shè)備和系統(tǒng)。

　　此外，澳大利亞在設(shè)計(jì)符合 其 出口供應(yīng)鏈保障體系 （ ESCAS ） 要求的育肥場(chǎng)，以及動(dòng)物副產(chǎn)品加工場(chǎng)方面也具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。 這一點(diǎn)也值得擬從事澳活牛貿(mào)易的中國(guó)業(yè)界關(guān)注。