繼本報報道三全鮮食機鋪設(shè)不達預(yù)期之后（見6月17日，B1版《三全外賣在布點受阻拖累利潤》），定位為垂直電商的三全鮮食又有了新動作。近日，三全鮮食對外宣布，與餓了么簽署了半年合作協(xié)議，借助餓了么平臺進行產(chǎn)品銷售。三全鮮食進軍外賣市場主要是打著鮮食機解決配送“最后一公里”的旗號，但與餓了么合作卻并未提及鮮食機，而只是產(chǎn)品，核心亮點的鮮食機被邊緣化。能否借助餓了么讓消費者快速接受產(chǎn)品目前仍是未知數(shù)，三全鮮食機又面臨淪為雞肋的風(fēng)險。

　　求助第三方謀突圍

　　一直堅持定位為垂直電商平臺的三全鮮食（北京）科技股份有限公司（以下簡稱“三全鮮食”），開始借力第三方平臺。近日，三全食品發(fā)布公告表示，全資子公司三全鮮食與拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司（以下簡稱“餓了么”）簽訂了《業(yè)務(wù)合作協(xié)議》。

　　三全鮮食方面表示，與餓了么合作，主要是看中他作為在線外賣訂餐平臺，覆蓋城市多且受眾廣泛，與餓了么合作，將在原有銷售模式上增加一個新的銷售渠道，使產(chǎn)品銷量得到提升。

　　三全食品董事長陳南接受媒體采訪時曾表示，三全鮮食定位于平臺型公司，未來會將其打造成圍繞餐桌場景、產(chǎn)品開放的垂直電商平臺，三全傳統(tǒng)業(yè)務(wù)是鮮食公司的供應(yīng)商之一。在宣布與餓了么合作之前，三全鮮食的相關(guān)工作人員也曾對北京商報記者表示，“三全鮮食采取垂直電商模式，暫時不會借助第三方平臺”。

　　“中央廚房+App+終端售賣機”是三全鮮食的模式，被認為是在線外賣領(lǐng)域標準的“重模式”。在三全鮮食的計劃中，鮮食智能販售機、標準化產(chǎn)品和線上平臺是三全鮮食在在線外賣市場立足的三大法寶。食品加工使三全食品的核心業(yè)務(wù)具備一定優(yōu)勢，但鮮食智能販售機和線上平臺卻并非三全食品的強項。據(jù)北京商報記者了解，截至目前，由于機器更新?lián)Q代等原因，三全鮮食機的鋪設(shè)計劃屢次延后。最新公開數(shù)據(jù)顯示，目前三全鮮食機實際運營數(shù)量600臺左右，其中上海400多臺，北京6月中下旬開始布局，現(xiàn)投放100臺左右。按照三全鮮食上海地區(qū)日訂單量2000單左右，小規(guī)格鮮食機一次性存放32份計算，目前機器的利用率僅為16%左右。

　　據(jù)悉，三全鮮食手機App于2014年10左右推出，搜索三全鮮食App手機版下載，多數(shù)網(wǎng)站顯示的下載量并不大，其中安卓平臺顯示的下載量最高，為1664次。

　　為此，有業(yè)內(nèi)人士表示，在智能販售機和在線平臺兩個關(guān)鍵點均未達預(yù)期的情況下，三全鮮食亟須把其相對有優(yōu)勢的中央廚房產(chǎn)品推入市場，以此提升品牌的認知度。很顯然，正處于風(fēng)口浪尖上的第三方在線外賣平臺就是其最好的選擇。對此，北京商報記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系三全鮮食，截至發(fā)稿前，三全鮮食并未正面回應(yīng)。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍表示，“三全鮮食求助第三方也是無奈之舉”，線下鋪設(shè)鮮食機雖然能夠彌補人工服務(wù)質(zhì)量參差不齊的問題，但是隨著鋪設(shè)點的增加，線下資產(chǎn)的管理、維護難度也會增加，資源閑置問題突出。其次，三全食品面臨的市場競爭壓力大，難以滿足擴張需求?！叭r食期望借助餓了么，提高品牌知名度?！毕蚪≤娬f道。

　　鮮食機仍待市場檢驗

　　根據(jù)合作框架協(xié)議，餓了么自營業(yè)務(wù)與三全鮮食的合作主要包括兩個部分：一方面是餓了么為三全鮮食在網(wǎng)絡(luò)上的銷售業(yè)務(wù)合作伙伴。其次是雙方商定在銷售達到一定規(guī)模時，雙方可進一步推出聯(lián)合品牌產(chǎn)品。

　　值得注意的是，此次的合作中并未涉及三全鮮食進軍外賣市場的核心亮點——三全鮮食智能販售機。三全鮮食所提供的合作內(nèi)容是產(chǎn)品加工和物流配送，以及相應(yīng)的品牌推廣合作。

　　據(jù)陳南介紹，三全鮮食項目的主要成本是餐品成本，“還有物流和設(shè)備折舊，不過這兩塊費用都非常小。三全鮮食機是專門定制開發(fā)的。二代機成本也就幾千元，一代機大概兩三萬元”。

　　北京商報記者了解到，三全食品目前鋪設(shè)的所有機器均免費安裝。北京商報記者從三全鮮食內(nèi)部獲悉，三全鮮食整個項目之前已經(jīng)籌備近四年，目前三全鮮食的投資已經(jīng)近140億元。

　　盡管三全鮮食方面一再強調(diào)智能販售機的成本并不高，但據(jù)三全食品財報顯示，其利潤下滑的原因之一就是三全鮮食項目的前期投入。三全食品2015年一季度財報顯示，一季度三全食品凈利潤比上年同期減少47.12%，主要原因是加強品牌推廣及市場投入。一季度三全食品商品豬養(yǎng)殖和三全鮮食兩方面帶來約1600萬元的利潤抵沖。翻閱三全食品2014年年報也會發(fā)現(xiàn)，2014年度，三全營業(yè)收入40.94億元，同比增長13.63%；凈利潤8085.69萬元，同比下降31.55%。對于利潤下降，三全食品在年報中明確表示，三全鮮食項目前期投入對公司報告期利潤有一定影響。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，整個在線外賣行業(yè)目前仍處于燒錢培養(yǎng)用戶的競爭階段，如果鮮食機無法給其搶用戶的競爭帶來壓倒性優(yōu)勢，“重模式”的三全鮮食必須面對更高的成本壓力。

　　外賣只是渠道手段

　　事實上，三全鮮食的核心目的仍然是輔助三全食品的主業(yè)。三全食品于5月28日發(fā)布非公開發(fā)行預(yù)案，擬募資11.22億元，計劃進一步拓展三全鮮食業(yè)務(wù)。看過此次非公開發(fā)行預(yù)案會發(fā)現(xiàn)，在加速三全鮮食和“互聯(lián)網(wǎng)+”布局之前，三全食品還提到了華南基地一期、西南基地二期、華北基地二期等項目建設(shè)。計劃擴大速凍米面食品的生產(chǎn)能力，提升競爭力，預(yù)計新項目將增加產(chǎn)能約26.96萬噸。

　　在三全食品方面看來，涉足外賣的目的是切入中央廚房的廣闊市場。很顯然，布局在線外賣，三全食品的直接目的是消化產(chǎn)能。從三全食品方面考量，下重金高調(diào)進入在線外賣市場，不管是大力鋪設(shè)鮮食機，還是搭建線上平臺，尋找新的銷售渠道才是根本。

　　向健軍對北京商報記者表示，三全食品進入外賣市場主要基于兩方面考慮，一是國內(nèi)商超的銷售增速在放緩，三全食品想要增長必須開拓其他的銷售渠道；二是冷凍食品主要是早餐和晚餐，三全期望通過外賣市場拓展在午餐領(lǐng)域的勢力。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，三全食品收購龍鳳食品之后一直在進行整合，但由于雙方在銷售和管理團隊上有很多重合，目前的整合效果并不樂觀。三全食品在東北、華北、西北等地區(qū)市占率超過40%-50%，特別是河南當(dāng)?shù)?，但在上海等華東市場，其市場占有率并不高，而華東市場卻是龍鳳食品的強勢市場。目前，三全鮮食主要集中在上海和北京，之后計劃進入深圳、廣州，由此看來，并不排除三全食品推出三全鮮食是為了加速整合龍鳳食品，加快在全國市場的布局。

　　不過，對于三全食品的此步棋，業(yè)內(nèi)人士依然提出了不少擔(dān)憂，朱丹蓬表示，三全食品進軍外賣市場的想法雖然很具有前瞻性，但這種需要長期投入的板塊，并不適合當(dāng)下的三全食品。據(jù)悉，整合龍鳳食品之后，三全食品的業(yè)績尚未提振，加之冷凍食品行業(yè)的競爭逐步激烈，目前仍是三全食品搶占市場份額的關(guān)鍵時期。在主業(yè)并不是很強的情況下，押寶新業(yè)務(wù)，很容易拖累業(yè)績。

　　向健軍也指出，三全鮮食的午餐O2O模式缺乏可直接參考的東西，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合難度大，進入門檻高，三全食品進入外賣市場面臨很大的挑戰(zhàn)。

　　北京商報記者 賀陳慧