■記者 謝充靈

　　城市普通市民的早餐花費(fèi)多少？誰(shuí)吃早餐次數(shù)最少？早餐時(shí)市民最愛(ài)吃什么？對(duì)這些問(wèn)題，近日福建省商務(wù)廳研究基地海峽商業(yè)管理研究中心、福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的《福建省城市居民早餐消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查研究報(bào)告》給出了答案。結(jié)果顯示，五成市民的早餐消費(fèi)在3元至5元，高收入人群吃早餐的次數(shù)相對(duì)較少，還有多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為早餐的質(zhì)量還需要進(jìn)一步提高。

　　一半市民每天吃早餐最愛(ài)吃豆?jié){油條包子

　　根據(jù)調(diào)研，我省50%的城市居民每天都會(huì)吃早餐，每周只吃3次至4次的也有17.5%，還有一成左右的市民每周吃早餐的次數(shù)不到2次。從性別和職業(yè)看，不同性別和不同職位的市民與每周吃早餐的頻率基本沒(méi)有關(guān)系，無(wú)論身處何職，吃早餐人數(shù)均以每天都吃的為最多。

　　但收入的多少卻是影響市民吃早餐頻率的重要因素。調(diào)研顯示，月收入在5000元以下的市民每周吃早餐的頻率均比其他收入群體吃早餐的頻率高，但隨著收入的增加，市民每周吃早餐的頻率反而越來(lái)越低。從比例看，5000元以下和5000元至8000元月收入的市民每天都吃早餐的占比都超過(guò)了50%，但8000元以上月收入的市民每天都吃早餐的只占43%左右?！皬倪@個(gè)意義上說(shuō)，中低收入市民的生活習(xí)慣會(huì)比高收入人群更好?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

　　那市民早餐最愛(ài)吃什么呢？調(diào)研結(jié)果顯示，絕大多數(shù)消費(fèi)者偏愛(ài)傳統(tǒng)中餐，豆?jié){、牛奶等加油條、包子等中式面點(diǎn)，這一占比近四成，還有粥類加小菜的也有34.3%，也有一部分消費(fèi)者偏愛(ài)豆?jié){、牛奶、果汁等加上西式面點(diǎn)，占了22.9%。

　　福建省商務(wù)廳研究基地海峽商業(yè)管理研究中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，從市民的早餐品種可以看出市民在早餐的花費(fèi)不會(huì)太多。調(diào)研結(jié)果也表明，早餐花費(fèi)為3元以下的占7%，3元至5元的占50.2%，5元至10元的占37.2%，10元以上的占比最少。

　　從影響市民選擇早餐的因素看，衛(wèi)生狀況和價(jià)格公道是最主要的影響因素，所占比例為17%；方便快捷和溫?zé)嵝迈r分別占16%和15%，說(shuō)明衛(wèi)生、價(jià)格、便捷和新鮮是市民選擇早餐的重要因素。

　　近九成榕市民支持早餐工程產(chǎn)品進(jìn)店銷售

　　眾所周知，隨著城市生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多市民都開始在外就餐。調(diào)研顯示，目前仍有37%的市民在家自己做或是家人做好早餐，還有的基本都是在外就餐，在早餐工程網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買的市民占到20%。還有隨著面包店越來(lái)越多地介入早餐市場(chǎng)，推出了各種營(yíng)養(yǎng)早餐，到面包店吃早餐的市民也有不少，這一比例占到17%，還有在路邊小攤購(gòu)買早餐的市民也有13%。

　　從對(duì)早餐工程網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買早餐的市民的調(diào)研看，絕大多數(shù)消費(fèi)者選擇早餐工程網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買的最主要原因是方便快捷，其次是衛(wèi)生以及節(jié)省用餐時(shí)間等因素，只有少數(shù)人認(rèn)為早餐工程網(wǎng)點(diǎn)的早餐美味可口和有營(yíng)養(yǎng)。對(duì)不喜歡早餐工程網(wǎng)點(diǎn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，主要是因?yàn)樘峁┑漠a(chǎn)品不合胃口、品種單調(diào)。綜合看，25.8%的消費(fèi)者對(duì)早餐工程表示基本滿意，53.1%的消費(fèi)者表示一般，而不滿意與非常不滿意的消費(fèi)者一共占7.2%，這說(shuō)明對(duì)于早餐工程，消費(fèi)者雖然沒(méi)有全然接受，但也不會(huì)排斥。

　　“對(duì)現(xiàn)在的早餐工程，多數(shù)市民都還是希望能進(jìn)店銷售。”福建省商務(wù)廳研究基地海峽商業(yè)管理研究中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，有88%的市民贊成對(duì)“早餐車（亭）進(jìn)便利店”的改造，而反對(duì)的只占12%，其中福州地區(qū)支持這種改造的占89%。其中65%的人認(rèn)為這樣能夠提高衛(wèi)生程度，48%的人認(rèn)為這種做法可優(yōu)化管理水平，44%的人認(rèn)為可減少垃圾污染，34%的人認(rèn)為可加強(qiáng)食物保溫效果。

　　對(duì)早餐工程提供的產(chǎn)品，不少市民也希望有所改進(jìn)，市民最希望增加的餐點(diǎn)品種為各種營(yíng)養(yǎng)小粥，占比高達(dá)35.7%；第二是燒麥、灌湯包等中式餐點(diǎn)及三明治、壽司等西式餐點(diǎn)，占比分別為17%、14.6%；第三是五谷豆?jié){及水果沙拉，占比分別為12.1%、11.7%；最后是面湯類，占7.6%。這也說(shuō)明市民越來(lái)越注重早餐的質(zhì)量，而不僅僅是吃飽。