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　　6月下旬，為進(jìn)一步促進(jìn)海峽兩岸新聞交流，拓展兩岸新聞界交流的內(nèi)容和渠道，增進(jìn)兩岸民眾溝通和信任，由中國記協(xié)組織，大陸首個媒體食品安全專題采訪團(tuán)赴臺采訪。

　　面對食品安全危機(jī)的自救、自有供應(yīng)鏈追溯追蹤系統(tǒng)的建構(gòu)、企業(yè)自主管理系統(tǒng)等給記者留下深刻印象，臺灣的做法及經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)借鑒。食品安全沒有旁觀者，兩岸食品安全密切相連，休戚與共。做好食品安全工作不可能畢其功于一役，隨著兩岸在食品安全風(fēng)險評估、預(yù)防等方面建立起緊密的合作機(jī)制，共同推動食品產(chǎn)業(yè)鏈安心工程的建制和升級，全力以赴應(yīng)對食品安全隱患“萬變”，方能求得長治久安。

　　圖1.臺灣食品追溯追蹤資訊系統(tǒng)。臺灣將通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu)，“食品云”逐步覆蓋各食品原料供應(yīng)端，食品生產(chǎn)加工企業(yè)，商超、餐飲、學(xué)校等消費(fèi)端，以全流程監(jiān)控來實現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。

　　圖2.6月24日在臺北登場的“2015臺北國際食品展”中臺灣館一角，以“臺灣食品安心啟航”為宣傳訴求，臺灣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品精銳盡出，帶給大家滿滿的幸福臺灣味。

　　幾年前，塑化劑事件曾震驚臺灣，去年，地溝油、飼料油事件則讓臺灣的食品安全再次陷入到危機(jī)當(dāng)中。而曾經(jīng)以高品質(zhì)為追求的“臺灣美食”一直是放心的代名詞，美味、安全是貼在臺灣食品上的標(biāo)簽。

　　6月下旬，應(yīng)旺旺中時媒體集團(tuán)邀請，由中國記協(xié)組織，大陸首個媒體食品安全專題采訪團(tuán)赴臺采訪，參加了2015兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議、2015臺北國際食品展覽會等活動。

　　如何對食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效追蹤溯源？知名食品企業(yè)對食品安全治理有哪些創(chuàng)新思維？兩岸如何提升食品安全產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和合作水平？訪臺期間，記者帶著這樣的疑問走訪了臺灣食品安全管理部門和相關(guān)食品企業(yè)。

　　搭建大數(shù)據(jù)平臺建立食品可追溯體系，打造安全透明食品產(chǎn)業(yè)鏈

　　食品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都可能存在隱患，而全供應(yīng)鏈的追溯系統(tǒng)具有“確責(zé)”與“召回”、風(fēng)險管理等作用，對保障食品安全意義重大。

　　6月24日，2015臺北國際食品展覽會上，呼應(yīng)“臺灣食品，安心起航”的主題，大打放心牌，力證從農(nóng)場到餐桌的食品安全成為各企業(yè)宣傳的主旋律。記者走進(jìn)展會特設(shè)的食品追溯追蹤專區(qū)，初步領(lǐng)略到可追溯系統(tǒng)的精髓所在——手機(jī)掃一下食品包裝的二維碼，通過向上溯源、向下追蹤的系統(tǒng)，食品規(guī)格、產(chǎn)地批號、公司負(fù)責(zé)人、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢驗報告等履歷一目了然。臺灣有關(guān)食品專家表示，食品一旦出現(xiàn)安全、質(zhì)量問題，就能迅速查明食品從哪兒來，銷到哪兒去，中間環(huán)節(jié)也都變得清楚明了，責(zé)任清晰。

　　為強(qiáng)化食品追溯追蹤能力，臺灣啟動了食品云升級服務(wù)。臺灣中衛(wèi)發(fā)展中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)營部總監(jiān)葉神丑說，通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu)，“食品云”將逐步覆蓋臺灣農(nóng)場、果菜合作社、畜牧場、屠宰場等食品原料供應(yīng)端；島內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)；商超、餐飲、學(xué)校等消費(fèi)端，以食品生產(chǎn)、銷售的全流程監(jiān)控來實現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。

　　記者了解到，從今年年底起，臺灣約有5500家食品業(yè)者須分階段強(qiáng)制上網(wǎng)申報追溯追蹤資訊。未來若登記不實或未建立系統(tǒng)者，將被高額罰款，并且還將面臨歇業(yè)、停業(yè)，甚至廢止其公司工商登記的處罰

　　近年來，我國食品安全追溯體系已走進(jìn)普通百姓的視野。如今，被稱為“史上最嚴(yán)”的新修訂的《食品安全法》將于10月1日起正式生效。其中規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。但相關(guān)專家認(rèn)為，目前，大陸的可追溯體系目前更多承擔(dān)“信息記錄”功能，在信息的寬度、深度和準(zhǔn)確度上還面臨較大挑戰(zhàn)。

　　企業(yè)自律建立全產(chǎn)業(yè)鏈責(zé)任共同體嚴(yán)守每一道防線

　　在食品行業(yè)，一家供應(yīng)商出現(xiàn)問題引發(fā)下游品牌商榮譽(yù)受損并不在少數(shù)。

　　“每天早上起來，大喊一聲旺旺?！毕嘈胚@句廣告語我們都不會陌生。旺旺集團(tuán)1992年到大陸，其米果、休閑、酒類及乳飲等產(chǎn)品占據(jù)大陸市場較大份額。旺旺集團(tuán)生產(chǎn)總處總處長曹永梅以旺仔牛奶為例與記者分享了旺旺建立食品追溯體系的經(jīng)驗，深深地觸動了我們。

　　“在源頭管理方面，旺仔牛奶建立了完整的供應(yīng)商引進(jìn)流程，供應(yīng)商篩選除了自己審核，還要經(jīng)過第三方審核，以確保原物料品質(zhì)。旺仔牛奶從原料進(jìn)廠到成品出廠，再到產(chǎn)品發(fā)往全大陸各分公司，所有與產(chǎn)品品質(zhì)、數(shù)量相關(guān)的關(guān)鍵數(shù)據(jù)輸入數(shù)據(jù)庫，工廠會據(jù)此再進(jìn)行模擬追溯演練?！辈苡烂氛f。

　　曹永梅說，“除了正向追溯外，如果收到市場反饋，針對產(chǎn)品發(fā)生的問題，馬上就可以啟動逆向追溯程序，確認(rèn)產(chǎn)品發(fā)貨流向、成品檢測、制程、原輔料、包材等資訊，同時，由原料使用批次，也可以回溯到源頭，以進(jìn)行分析和持續(xù)改進(jìn)?！?/p>

　　在統(tǒng)一集團(tuán)，我們看到了這樣一個現(xiàn)象：企業(yè)的員工每天打開電腦，首頁即是食品安全宣傳頁。今年，統(tǒng)一又投資3300萬美元，建設(shè)臺灣最先進(jìn)的食品安全檢驗中心，將持續(xù)增添全球認(rèn)證的檢驗設(shè)備，年底，可把食品檢驗項目增加到60項左右。

　　統(tǒng)一集團(tuán)董事長羅智先告訴記者，食安風(fēng)暴后，臺灣食品供應(yīng)鏈大洗牌，統(tǒng)一已經(jīng)把供應(yīng)鏈重新歸零檢視，要求供應(yīng)商遵守企業(yè)的采購標(biāo)準(zhǔn)，不能碰觸企業(yè)設(shè)置的紅線。同時，集團(tuán)在臺灣每年至少投入2%的營業(yè)收入做好食品安全方面的工作，未來在食品安全方面的投資預(yù)算沒有上限。

　　大陸正在建立最嚴(yán)格的、覆蓋全過程的監(jiān)管制度，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)，保衛(wèi)食品安全。食品企業(yè)正越來越注重全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控。例如在乳品行業(yè)，有效的安全管控開始覆蓋供應(yīng)商、銷售商等各端。但一個明顯的隱患是占了食品企業(yè)80%的小微食品企業(yè)還不可能一蹴而就達(dá)到完備的標(biāo)準(zhǔn)。

　　透明、安心，兩岸食品安全治理辦法總比問題多

　　原料來源多元化、全球化的今天，食品安全問題已不是一個區(qū)域的問題，而隨著信息傳播的加快，食品安全的風(fēng)險與消費(fèi)者看到的信息可能會出現(xiàn)偏差。有效的兩岸合作，對于增進(jìn)兩岸民眾的溝通和信任，提升兩岸市場食品安全水平、助推食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展至關(guān)重要。

　　在2015兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長在報告中說，目前，食品安全加上日益提升的環(huán)保問題，依然是決定現(xiàn)有食品企業(yè)競爭力及生死的兩大命題。她介紹說，內(nèi)地從政府、企業(yè)、消費(fèi)者三個層面支撐食品安全。在經(jīng)貿(mào)深度融合的背景下，雙方要共同推動安心工程，推動兩岸食品產(chǎn)業(yè)再升級。

　　臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所吳天賜董事長告訴記者，臺灣計劃在3年內(nèi)完成對6000家企業(yè)的輔導(dǎo)，就是為了建立可追溯的機(jī)制，利用科技手段，為食品安全建立防護(hù)網(wǎng)。他同時希望兩岸建立共同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立兩岸食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈資訊對接平臺，推動兩岸食品產(chǎn)業(yè)深度合作。

　　臺灣經(jīng)濟(jì)部門負(fù)責(zé)人沈榮津表示，只要食品產(chǎn)業(yè)鏈中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了微小的問題，都可能經(jīng)由產(chǎn)業(yè)鏈放大，危害整體產(chǎn)業(yè)。因此，加強(qiáng)從農(nóng)場到餐桌的食品安全系統(tǒng)管理，對整體食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都相當(dāng)重要?？梢哉f，現(xiàn)代的國際食品產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)成為榮辱與共的生命共同體，必須彼此相互合作，共同滿足消費(fèi)者對食品安心安全的期待。

　　共識，在更多的交流中達(dá)成：在兩岸食品安全協(xié)議框架下，兩岸在食品安全標(biāo)準(zhǔn)、安全評估、日常監(jiān)管和信息通報等方面，開展了一系列的交流合作項目。對于發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行協(xié)議約定，雙方緊急磋商、交換相關(guān)信息，暫停生產(chǎn)、輸出相關(guān)產(chǎn)品；即時下架、召回相關(guān)產(chǎn)品，保障了兩岸民眾食品安全權(quán)益。

　　而隨著兩岸在食品安全風(fēng)險評估、預(yù)防等方面建立起緊密的合作機(jī)制，共同推動食品產(chǎn)業(yè)鏈安心工程的建制和升級，全力以赴應(yīng)對隱患“萬變”，方能求得長治久安。

　　(本欄圖片由本報記者楊曉艷攝)