戳屏幕點餐，刷手機支付，漢堡口味交“吃貨”自己選

　　洋快餐巨頭加速升級，推出“自助式餐廳”

　　□本報記者 ?，?/p>

　　選擇夾生菜還是西紅柿，裹入黃切達芝士還是馬芝里拉芝士條，加一片培根也有3種選法……比起過往單調(diào)沉悶的漢堡套餐選擇，近期，洋快餐巨頭麥當勞給吃貨們出了一道新“難題”——將上億種漢堡組合交由吃貨自行創(chuàng)造。

　　昨日，記者探訪麥當勞落戶上海的國內(nèi)首家“Creat Your Taste”（CYT）概念店，實地體驗觸屏點餐的數(shù)字化餐廳。對于來勢洶洶的升級餐廳，業(yè)內(nèi)人士表示，在餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的課題面前，繼“WiFi成為餐廳標配”之后，數(shù)字化再度燃起了餐飲商家的比拼熱情。

　　自創(chuàng)漢堡售價貴過常規(guī)款

　　“口味偏好”交由吃貨自選

　　6臺觸屏自助點餐機、無現(xiàn)金支付、餐桌定位系統(tǒng)，記者在上海雅居樂廣場的麥當勞概念店看到，自創(chuàng)漢堡亮相不久，已經(jīng)引來了眾多吃貨。按照“二代店”Eatery風格設(shè)計的這家餐廳，除了保留中國傳統(tǒng)特色的算盤、蒸籠和大圓桌元素外，“漢堡由你創(chuàng)”的新型模式成為最大亮點。

　　在現(xiàn)場，消費者通過巨型觸屏自助點餐機，只要6個步驟，就可以從三種面包、三種芝士、四種蔬菜、八種醬料、六種配料和133.5克的加大現(xiàn)煎厚牛肉餅中，自由選擇搭配出一款漢堡。麥當勞相關(guān)人士表示，精選食材中還有流行的牛油果泥醬料，以及健身愛好者偏愛的羅馬脆生菜。據(jù)悉，由24種食材創(chuàng)造出的漢堡組合將達到上億種。

　　“與一些餐廳的DIY漢堡所不同的是，餐廳所有自創(chuàng)漢堡均現(xiàn)點現(xiàn)做。”記者在現(xiàn)場看到，消費者點單后，領(lǐng)取帶有桌面定位系統(tǒng)的“小飛碟”可隨意落座，專屬接待員將使用提供送餐服務。

　　記者現(xiàn)場體驗，自創(chuàng)漢堡和薯條被放在精致的木制托盤和金屬小炸籃中，與飲料一起送到顧客手中，整個過程約為10分鐘。

　　據(jù)悉，自創(chuàng)漢堡套餐的售價從49元起，包括自創(chuàng)漢堡、薯條和可樂（中）各一份。麥當勞相關(guān)人士表示，添加食材，則需要酌情加價，每種食材最多選5份。例如，多加一塊牛肉餅需要支付12元，添加牛油果泥醬則收費8元。通過更換飲料餐品，增添醬料蔬菜，不少吃貨的自創(chuàng)漢堡套餐的人均消費都上漲至60—70元。

　　相關(guān)人士表示，自創(chuàng)漢堡概念店年內(nèi)將在上海和廣州開出門店，并在2016年推廣到北京和深圳，杭州則暫未列入開店計劃中。

　　設(shè)備、服務到人員全面升級

　　洋快餐巨頭紛紛打造“數(shù)字化餐廳”

　　不僅僅是將出售的漢堡將變得“更隨人心”，在餐廳內(nèi)，記者還發(fā)現(xiàn)，這家麥當勞新的概念餐廳從設(shè)備、服務到人員進行了全面升級。值得一提的是，餐廳將點餐區(qū)和取餐區(qū)被獨立開來，采用“雙點式”模式。言下之意，顧客在點完餐之后會拿到一張?zhí)柎a牌，等著取餐區(qū)叫號就可以了。

　　據(jù)報道，今年4月，麥當勞在上海市場上試點了觸屏的自助點餐臺設(shè)備，不需要服務員，消費者可以在一面高約一米的觸摸屏前自主完成點餐、支付的流程，該設(shè)備支持銀行卡結(jié)算，未來并不排除加入支付寶掃碼功能。

　　此前，據(jù)《華爾街日報》報道，有知情人士曾表示，麥當勞中國將試點手機下單和手機支付。對此，相關(guān)人士透露，“雙點式”除了增加效率，還將為餐廳引入更多的自助點餐臺設(shè)備以及數(shù)字化服務做準備。據(jù)悉，可能增加的功能包括類似于“先在手機上下單支付，隨后去餐廳自取”，該功能也有望加入“麥樂送”APP中。

　　與此同時，另一位洋快餐巨頭肯德基也動作頻頻，采用的方式同樣也是“數(shù)字化”。6月30日，肯德基中國宣布與阿里巴巴合作，將在中國700家肯德基門店推出手機支付服務。目前，杭州與上海兩地的門店已經(jīng)完場接入。之后，肯德基的“同門師兄”必勝客也宣布于7月6日接入支付寶錢包，可實現(xiàn)門店掃碼消費。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，考慮到8.85億手機用戶的中國市場，以及不斷壯大的年輕消費群體，餐飲巨頭們在移動領(lǐng)域上加快了更新速度?！叭诤蟼€性化、人性化與數(shù)字化的未來用餐體驗，正逐漸被餐飲商家所看重，‘數(shù)字化’是今年餐飲業(yè)的比拼熱點。”